Emprendedurismo. Empresa Panes y Sabores

Contenido

Introducción        

DESCRIPCIÓN        

Nombre:        

Misión:        

Visión:        

Objetivo:        

General:        

Específicos:        

MERCADO DEL PRODUCTO        

Tamaño:        

Localización:        

Tendencias:        

Segmentación:        

Características de la Competencia:        

Posicionamiento:        

Estrategias de Mercadeo        

Tres Estrategias de las 4 p        

Descripción de proceso productivo:        

Proceso de realización de pan baguette:        

Personal de la organización        

Descripción de puestos:        

Administrador(a):        

Cajero(a):        

Chef panadero pastelero:        

Equipo e instalación:        

Financiero:        

Supuestos productos:        

Costos:        

Tabla de costos Variables:        

Tabla de costos fijos:        

Tabla de Depreciación:        

Mano de obra directa:        

Precio:        

Punto de equilibrio:        

Conclusión:        

Introducción:

En los últimos años en Costa Rica se ha visto un esfuerzo por fomentar la cultura emprendedora en los jóvenes que cursan su educación superior, en lugar de educarlos para ser futuros empleados.  Esto se ha logrado en conjunto con las instituciones educativas las cuales han incorporado cursos relacionados al tema en sus programas para desarrollar el espíritu emprendedor entre sus estudiantes.

En el 2010 se aprobó por parte del Ministerio de Economía, Industria y Comercio la primera Política Nacional de Emprendimiento (Costa Rica Emprende), y Actualmente la tasa de actividad emprendedora en el país se acerca en promedio a la de los países con mejores índices de desarrollo humano con economías basadas en eficiencia.  El gobierno en conjunto con las instituciones bancarias promueven el emprendedurismo por medio de sistemas de financiamiento diseñados especialmente para micro, pequeñas y medianas empresas.

A continuación se desarrollara un plan de negocios con el fin de aplicar el conocimiento adquirido durante el curso de emprendedurismo en el INA, Alajuela. El cual consiste en la creación de una panadería y todos los procesos y requisitos que se deben cumplir para su apertura.

DESCRIPCIÓN

Nombre:

Panes y Sabores

Misión:

        Nuestra empresa se dedica a la creación de deliciosos tipos de panes que se diferencia por nuestra excelente calidad y buen servicio para clientes exigentes.

Visión:

        “Ser lideres a nivel nacional creando una cadena comercial”

Objetivo:

        General:

• Mantener constante innovación

        Específicos:

• Conservar a nuestros clientes por la constante calidad e innovación de nuestros productos.
• Crecer poco a poco creando así nuestros comercios a lo largo del territorio nacional.

MERCADO DEL PRODUCTO

Tamaño:

        El sector se enfoca a nivel nacional

Localización:

         Alajuela, Heredia  y San José

Tendencias:

        Elaboración de panes artesanales, rústicos y fina repostería  

Segmentación:

        Nuestra empresa se enfoca a todo tipo de clientes enfocándose principalmente a los que se ubican en zonas cercanas a nuestro negocio ya que pueden adquirir nuestros productos con mayor facilidad.

Características de la Competencia:

• Posen Calidad
• Tienen buen servicio
• Presentan buena higiene en el lugar y productos
• Son constantes en su calidad
• Son Innovadores

Posicionamiento:

        Nuestra empresa se logra posicionarse en el mercado con la creación de todo tipo de publicidad como blochures, tarjetas de presentación, Banner publicitarios, letreros y anuncios comerciales con el fin de dar a conocer nuestro producto en el mercado, a distintos tipos de clientes.

Estrategias de Mercadeo

Producto

Panadería Panes y Sabores es una empresa dedicada a la producción de pan y reposteía, los productos que la empresa comercializa, son productos que se obtienen como materia prima y después de un proceso de producción, se transforma la materia prima y se vende como producto terminado a los clientes. Las diferentes materias primas se adquieren por medio de varios proveedores debidamente calificados y certificados por su excelente calidad y experiencia en el mercado.

Precio

Los precios de los diferentes productos de  Panes y Sabores son precios ajustados de acuerdo a los de la competencia; también varian de acuerdo a la elaboración que el cliente nos solicite, por esta razón la empresa maneja sus precios de acuerdo con los del mercados, para ser competitivos.

Publicidad

La publicidad que implementa Panes y Sabores, es la siguiente:

• Solo cuenta con información en el propio punto de venta.
• Sticker.
• Volantes
• Brouchure

También se realiza la publicidad atreves de cliente por medio de voz a voz, el cual es el principal medio de publicidad, pues por ser una empresa relativamente nueva, aun desconocida, pero no ignorada por por la actividad artesanal que realizamos y que hemos ido ganando poco a poco con nuestros clientes y en el mercado.

Descripción de proceso productivo:

        Proceso de realización de pan baguette:

1. Compra de pan baguette congelado
2. Descongelamiento de baguette congelado
3. Fase de leudado de 8 a 12 horas previas a la cocción del mismo
4. Fase de cocción de 30 minutos al horno
5. Última fase de venta del producto

Personal de la organización

        Descripción de puestos:

Administrador(a):

• Planilla de horarios del personal.
•  Dirige y controla la mise en place.
•  Supervisión y coordinación del personal.
•  Dicta las pautas de trabajo para los inventarios.
•  Contacto permanente con el Panadero
•  Resuelve situaciones de emergencia o cambios de último momento.
• Control de uniformes.

Cajero(a):cf

• Toma las llamadas de los pedidos de
• Acomoda clientes en sus mesas.
• Factura

Chef panadero pastelero:

• Supervisará la limpieza de cámaras y control de stock.
• Controlará la limpieza de las áreas de trabajo, antes y después del servicio.
• Comentará las tareas a realizar y las supervisará.
• Controlará las entradas de mercaderías, por cantidad y calidad.
• Tener conocimiento y experiencia en el área de panadería y repostería.

Equipo e instalación:

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