Formular y evaluar la factibilidad del relanzamiento de un café bar, previos estudios técnicos, de mercados, financiero y administrativo

RELANZAMIENTO DE UN CAFÉ BAR EN EL BARRIO FONTIBON EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ.

ALUMNO

OSCAR JAVIER INFANTE RUBIANO

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESA

MATERIA EVALUACION DE PROYECTOS

BOGOTA 04 DE DICIEMBRE DE 2009

RELANZAMIENTO DE UN CAFÉ BAR EN EL BARRIO FONTIBON EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ.

ALUMNO

OSCAR JAVIER INFANTE RUBIANO

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESA

MATERIA EVALUACIÓN DE PROYECTOS

BOGOTA 4 DE DICIEMBRE DE 2009

RELANZAMIENTO DE UN CAFÉ BAR EN EL BARRIO FONTIBON EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ.

ALUMNO

OSCAR JAVIER INFANTE RUBIANO

PRESESENTACIÓN DE PROYECTO PARA EL TÉRMINO DE MATERIA

DOCENTE

NABOR ERAZO

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESA

MATERIA EVALUACIÓN DE PROYECTOS

BOGOTA 4 DE DICIEMBRE DE 2009

RESUMEN EJECUTIVO

NOMBRE DEL PROYECTO: CAFÉ – BAR FRIENDS AND BROTHERS

DESCRIPCIÓN:

Se trata de retomar un Café -Bar que está a punto de cerrar por problemas personales entre los dueños actuales; es un café –Bar que tiene más de 6 años de funcionamiento, que cuenta con una clientela y una acreditación del local comercial.

La dirección exacta de funcionamiento corresponde a la Avenida Ferrocarril Nº 98 A 20 en el barrio Fontibón en la ciudad de Bogotá. Este queda ubicado en uno de los locales comerciales de la antigua estación del tren. Tiene un área aproximada de 63 metros cuadrados distribuidos en 7 metros de frente por 9 de fondo; tiene la característica de tener vista al frente y atrás ya que por el frente limita con la avenida ferrocarril y por atrás con la carrilera del tren. Se considera una zona segura ya que a escasos 100 metros se ubica el CAI de Fontibón, actualmente se está construyendo una bomba de combustible en la siguiente esquina a 50 metros.

Se tiene como objetivo proporcionar un servicio de bebidas con alcohol, sin alcohol y aperitivos al mismo tiempo que se proporciona un entretenimiento a sus clientes en un ambiente alegre y cordial ofreciendo la más alta relación valor-precio con un producto de calidad. Se ofrece escuchar varios genero musicales pero con especialidad de POP y ROCK.

El mercado objetivo corresponde a los habitantes de la localidad número nueve (9) de Bogotá que corresponde a Fontibón. El número de habitantes se estima en 300.352 aproximadamente. En donde el 47% corresponde a Hombre y el 53% a mujeres. En esta localidad encontramos diversidad de modalidades de vivienda: existen conjuntos residenciales de casas y apartamentos, como también casas independientes, bodegas, edificios y casalotes. El barrio donde estará ubicado el bar corresponde a Ferrocajas ubicado en la Unidad de Planeamiento Zonal (UPZ) 75. Estas unidades básicas de vivienda albergan gran variedad de personas con diferentes gustos musicales, modos de vida, culturas, religiones, etc. El grupo del cual es de interés para este estudio corresponden a las personas mayores de 18 años que tengan capacidad de pago que generalmente son las que conforman la fuerza laboral.

GRUPOS DE EDAD TOTAL HOMBRES MUJERES

DEPENDENCIA ECONOMICA MENORES DE 15 AÑOS 82701 41449 41252

ENTRE 15 y 64 AÑOS 203063 93319 109743

MAYORES DE 64 AÑOS 14588 5772 8817

TOTAL 300352 140540 159812

FUERZA LABORAL PET 12 AÑOS O MÁS 232105 106342 125763

El público de mayor confluencia en este tipo de establecimientos se encuentra entre los 18 a 35 años de edad con una asistencia promedio de una vez por semana, generalmente los clientes se acercan en grupos de amigos, parejas de novios o esposos, en un bajo porcentaje personas solas. Son personas del común que realizan diferentes actividades, algunos trabajan, otros estudian otros realizan la combinación de los dos en algún grado y hay algunos pocos que no tienen una actividad definida posiblemente están desempleados o no tienen ninguna preocupación económica.

La inversión en equipos y tecnología se resume a:

EQUIPOS DE TECNOLOGIA DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO VALOR APROXIMADO

EQUIPO DE AUDIO PLANTA DE SONIDO MARCA PYCLE Pro, DE 800 VATIOS $ 2.000.000

EQUIPO DE COMPUTO COMPUTADOR DESKTOP DK 4400 $ 1.500.000

EQUIPO DE VIDEO TELEVISOR DE 21", MARCA PANASONIC $ 500.000

EQUIPO DE ILUMINACIÓN 2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS, 6 BOMBILLOS AHORRADORES DE 15 VATIOS. $ 70.000

EQUIPO DE REFRIGERACIÓN NEVERA MARCA SPLENDOR $ 600.000

EQUIPO CAFETERIA 1 CAPUCHINERA ELECTRICA MARCA OSTER MODELO 3188 $ 140.000

OTROS EQUIPOS LICUADORA DE ALTA ROTACIÓN. $ 60.000

La inversión en licores es:

LISTA DE LICORES VALOR APROXIMADO UNIDAD DE MEDIDA

AGUARDIENTE ANTIOQUEÑO $ 15.912 BOTELLA

AGUARDIENTE ANTIOQUEÑO 1/2 $ 8.364 MEDIA

AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL $ 12.444 BOTELLA

AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL 1/2 $ 6.630 MEDIA

AGUARDIENTE NECTAR LITRO $ 17.034 LITRO

AGUARDIENTE NECTAR BT $ 12.934 BOTELLA

AGUARDIENTE NECTAR 1/2 $ 6.732 MEDIA

CONVIER AMARETO $ 19.992 BOTELLA

CONVIER CACAO $ 21.726 BOTELLA

CONVIER COCO $ 16.014 BOTELLA

BRANDY DOMEQ BT $ 17.952 BOTELLA

BRANDY 1/2 $ 9.690 MEDIA

BRANDY GRAN PRIX BT $ 13.362 BOTELLA

BRANDY GRAN PRIX 1/2 $ 7.038 MEDIA

CREMA WHISKY BAILEYS BT $ 27.489 BOTELLA

CREMA WHISKY BAILEYS 1/2 $ 15.096 MEDIA

CREMA WHISKY BRODWAY BT $ 12.342 BOTELLA

CREMA WHISKY BRODWAY 1/2 $ 6.630 MEDIA

GINEBRA ALMIRANTE BT $ 10.098 BOTELLA

GINEBRA TANQUERA BT $ 50.694 BOTELLA

CONVIER TRIPLE SEC BT $ 23.766 BOTELLA

PIÑA COLADA MAUI $ 7.650 BOTELLA

BACARDY BLANCO BT $ 22.644 BOTELLA

BACARDY BLANCO 1/2 $ 13.719 MEDIA

BACARDY LIMON BT $ 21.624 BOTELLA

BACARDY LIMON 1/2 $ 11.424 MEDIA

RON CALDAS BT $ 18.717 BOTELLA

RON CALDAS 1/2 $ 9.775 MEDIA

RON SANTA FE BT $ 16.830 BOTELLA

RON SANTA FE 1/2 $ 8.762 MEDIA

RON TRES ESQUINAS TRAD BT $ 12.036 BOTELLA

RON TRES ESQUINAS TRAD 1/2 $ 6.018 MEDIA

RON TRES ESQUINAS DRY $ 13.158 BOTELLA

RON TRES ESQUINAS DRY $ 6.630 BOTELLA

RON TRES ESQUINAS ESPEC BT $ 12.546 BOTELLA

RON TRES ESQUINAS ESPEC 1/2 $ 6.375 MEDIA

TEQUILA JOSE CUERVO BT $ 44.880 BOTELLA

TEQUILA CHARRO $ 28.815 BOTELLA

VODKA ABSOLUT CTE BT $ 38.250 BOTELLA

VODKA ABSOLUT CTE 1/2 $ 22.544 MEDIA

VODKA VERASKAYA BT $ 10.098 BOTELLA

VODKA SMIRNOFF BT $ 29.937 BOTELLA

VODKA SMIRNOFF 1/2 $ 16.422 MEDIA

WHISKY OLD PART BT $ 54.060 BOTELLA

WHISKY OLD PART 1/2 $ 39.576 MEDIA

WHISKY BUCHANAS BT $ 54.162 BOTELLA

WHISKY BUCHANAS 1/2 $ 31.110 MEDIA

WHISKY SELLO ROJO BT $ 30.600 BOTELLA

WHISKY SELLO ROJO 1/2 $ 18.207 MEDIA

WHISKY BUCHANAS 18 BT $ 100.572 BOTELLA

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

1. MARCO DE REFERENCIA

1.1. INTRODUCCIÓN

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.3. JUSTIFICACIÓN

1.4. OBJETIVO GENERAL

1.5. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1.6. METODO Y METODOLOGIA

1.7. ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA

1.8. ANALISIS DEL SECTOR

2. ESTUDIO DE MERCADEO

2.1. INTRODUCCIÓN

2.2. OBJETIVO GENERAL

2.3. OBJETIVOS ESPECIFICOS

2.4. IDENTIFICACIÓN DEL SERVICIO

2.5. ANALISIS DEL MERCADO

2.6. ANALISIS DE LA DEMANDA Y PERFIL DEL CONSUMIDOR

2.7. ANALISIS DE LA OFERTA O COMPETENCIA

2.8. ANALISIS DE PROVEEDORES

2.9. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

2.9.1. CALCULO DE ENCUESTAS

2.9.2. FICHA TECNICA DE LA ENCUESTAS

2.9.3. ENCUSTA

2.9.4. RESULTADOS DE ENCUESTA

2.10. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.10.1. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

2.10.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

2.10.3. ESTRATEGIAS DE PRECIOS

2.10.4. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE PRODUCTOS

2.10.5. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

2.10.6. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

2.10.7. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

2.10.8. PRESUPUESTO

2.10.9. MODELOS DE PAPELERIA

3. ESTUDIO TECNICO O DE INGENIERIA

3.1. INTRODUCCIÓN

3.2. OBJETIVO GENERAL

3.3. OBJETIVOS ESPECIFICOS

3.4. FICHA TECNICA DEL SERVICIO

3.5. ESTADO DE DESARROLLO

3.6. PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO

3.7. PROCESO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO

3.7.1 DIAGRAMA DE FLUJO

3.7.2. MAPA DE PROCESOS

3.7.3. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

3.7.4. DISTRIBUCIÓN DE EQUIPOS

3.8. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

3.8.1. MATERIAS PRIMAS

3.8.2. INSUMOS

3.8.3. MEZCLA DE PRODUCTOS

3.8.4. OTROS ELEMENTOS NECESARIOS

3.8.5. EQUIPOS DE TECNOLOGIA

3.9. PLAN DE PRESTACIÓN DE SERVICIO

3.10. PLAN DE COMPRAS

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