Estudio De Mercado

CAPITULO I.

1.0 SITUACION PROBLEMATICA

1.1 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA.

En la actualidad hay un surgimiento acelerado de Panaderia en el ambito forma e informal como tambien Micro, Pequeña y Medianas y Gran empresa local, Nacional e Internacional que satisfacen los gustos y preferencias de sus clientes, los factores que influyen a estas personas a forma una empresa: es tener un autoempleo, como en el caso de dos Panaderia a la cual en focaremos este estudio de mercado.

A la cuales son: Panaderia Francesa Y Panaderia Lorena

Como primer empresa hablaremos de Panaderia o Pasteleria Francesa que tuvo su inicio. 1977 según la revision de informacion proporcionada por medio del administrador del lugar nos reflejo que no hay un aumento en ventas que en su mayoria de dia y ocaciones especiales se mantienen, a lo cual se le llaman un crecieminto economico lento ( no hay mucha demenda de productos.)

Sera que sus productos no estan satisfaciendo al consumidor.

Como segundo punto hablaremos de Pasteleria Lorena.

La Pastereria Lorena ofrece una gama de productos que van al gusto del paladar de sus clientes. Pero se pudo analisar que la mayor parte de sus clientes no se sienten sastifecho de sus productos y promociones manifestandolo en su comportamiento.

Es decir que la problemátiva de la Pasteleria Francesa la cual es que no tiene mucha demanda de sus productos en comparacion a con la de la Pasteleria Lorena no estan sastifaciendo en la calidad de sus productos y promociones.

Y es asi como por medio de esta Investigacion se pretende a dar a conocer. A estas empresas el porque de sus problemas.

1.2 ENUNCIADO DEL PROBLEMA.

1.2.1 MERCADO META

En que medida beneficia un mini- estudio de mercado comparativo sobre la demanda y gustos y preferencia de los consumidores de pasteleria Lorena y Pasteleria Francesa de la 1ra Av. Sur frente a Almacenes SINAI.

1.3 JUSTIFICACION.

El presente trabajo de investigacion es una de la estrategias que se pretende dar a conocer en cuanto a elevar la competitividad en la industria panificadora Francesa y Lorena por que es de vital importancia para el desarrollo economico y empresarial de San Miguel, ya que servira como una propuesta a las empresas en estudio que les permita enfrentar a desafios o retos que son el nuevo orden mundial de carácter economico consistentes a la glovalizacion y los tratados de libre comercio (TLC) que obligan a las empresas organizarse para cumplir estos retos en aspectos moderno en la comercialezacion de bienes y servicio.

Ya que si continuan asi podrian hasta desaparecer del mercado o no ser rentables como lo es en el de pasteleria Francesa (no hay mucha demanda ) o quedarse estancada con proceso productivos, canales de distribucion y tecnologia defasada (como en la pasteleria Lorena que no esta a la calidad de su productos).

Esta investigacion sera util:

Para Pasteleria Lorena y la Pasteleria Francesa ya que podran mejorar en lo que estan fallando a sus clientes tambien para otros sectores productivos y estudiantes de la Universidad Modular Abierta UMA de la facultad de ciencia economicas.

1.4 ALCANCES Y LIMITACIONES.

1.4.1 ALCANCES

La Investigacion esta dirigida a las empresas pastalerias Francesa y pasteleria Lorena como una estrategia de elevar su competitividad y mejorar la calidadd de sus productos.

• Se realizaron dos investigaciones paralelas entre las panaderias mencionadas que permitio compararlas.

• La investigacion se realizo en el periodo comprendido entre septiembre de dos mil trece a Diciembre de dos mil trece.

• El estudio comprendio en el sector de panificacion.

• La investigacion beneficia a las empresas pasteleria Lorena y pasteleria Francesa.

1.4.2 LIMITACIONES.

Entre las limitaciones de la investigacion tenemos las siguiente:

• Dificultad para concertar las entrevistas, ya que los gerentes-propientarios no cuentan con la disponibilidad de tiempo suficiente y necesario como para poder obtener una informacion mas segura y confiable de la realidad del entorno tanto interno como externo de las empresas que ya antes mencinamos.

• Desconfianza por parte de los gerentes-propientarios en permitirnos el acceso a la empresa.

1.5 OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

• Identificar los diferentes problemas que actualmente poseen las panaderías y pastelerías Francesa y Lorena, y buscarle una posible solución a los mismos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Analizar calidad de los productos que ofrece la pastelerías Lorena y que tan aceptables son para los consumidores.

• Identificar las estrategias para mejorar la demenda en la pasteleria francesa.

2.0 MARCO TEORICO

2.1 ANTECEDENTES HISTORICOS

2.2 HISTORIA DE PASTELERIA FRANCESA

La constancia y el espíritu emprendedor son dos de las cualidades que definen la personalidad de Rosa Amelia Pérez Melgares, propietaria y motor principal de Pastelería Francesa.

Esta empresa familiar nació a mediados de 1977 y se ha logrado mantener en el gusto de sus clientes. Amelia es un claro ejemplo de que las mujeres son capaces de manejar un hogar, fundar negocios y pasar todas estas pruebas con notas sobresalientes.

La empresa que fundó con su entonces esposo Carlos Rivera se generó a partir de la popularidad de la receta familiar de la quesadilla especial, que en ese entonces vendía a sus vecinos de la colonia 14 de Julio, y del deseo de brindarles un mejor futuro a sus cuatro hijos. Fue así que la pareja invirtió los ahorros familiares para comprar la pastelería a su anterior dueño y así fundar un negocio que sembraría precedentes en la ciudad de San Miguel y sus alrededores. La idea era montar un pequeño local donde poder degustar una taza de café, refrescos y diversas variedades de pan dulce especial, ya que en ese entonces en San Miguel sólo se consumía el denominado pan de velorio.

MALOS TIEMPOS

La peor etapa de la empresa llegó con la guerra. Debido a los paros del transporte y a la falta de energía. Estos obstáculos, lejos de desanimarla, la hicieron continuar “en la lucha”. En la década de los noventa, sus hijos se incorporaron al negocio y decidieron comenzar con la expansión hasta llegar a poseer cuatro salas de venta, cinco carros repartidores y 65 empleados. Actualmente la Pastelería cuenta con diez salas de venta, una fábrica de panificar, 145 empleados y 12 vehículos repartidores, para brindar un mejor servicio a nuestros clientes.

PREMIO A LA EXCELENCIA PASTELERA

QUIÉNES SOMOS

Somos una empresa comprometida con la gente que gusta de nuestros productos y visita nuestras tiendas ofreciendo siempre productos de calidad y un excelente servicio, nos distinguimos principalmente por la calidad, frescura, y creatividad en los productos involucrando todos nuestros sentidos para llegar a expresar una emoción.

MISIÓN:

Constituirse en una empresa como fuente de productos y servicios altamente reconocida por su capacidad profesional en el arte de la elaboración de pan y decoración de pasteles y así contribuir con el desarrollo social de nuestro país.

VISIÓN:

Ser un sinónimo de creatividad, responsabilidad, dedicación, innovación y buen gusto que represente un orgullo y refleje cierto estatus para las personas que nos visitan y prefieren nuestros productos.

La Cámara de Comercio e Industria de El Salvador, filial San Miguel otorgo del galardón Jaraguá La familia Rivera Pérez fue reconocida públicamente con la presea que se le otorga a la empresa migueleña que posee cualidades de competitividad, trayectoria, proyección social y generación de empleos, entre otras. De acuerdo con Blas Salmerón, presidente de la filial San Miguel, este galardón es de vital importancia para el gremio empresarial de la zona porque constituye un reconocimiento para los propietarios de negocios comerciales, industriales y de servicio, que mantienen una destacada proyección.

2.3 HISTORIA DE LA PASTELERÍA LORENA

La empresa Pastelería Lorena está dedicada a la industria panificadora desde 1981 ubicada en la ciudad de san miguel teniendo como mercado principal la zona oriental de El salvador; es una empresa familiar que comenzó en casa de habitación de los propietarios, la cual creció con el empuje matrimonial y el relevo generacional; ya que son los

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