GASTRONOMIA

CARNE FRIA

Ingredientes para la vinagreta:

-1 taza de cebolla blanca

-1 taza de cebolla morada

-1 taza de ají dulce verde en julianas finas

-1 taza de pimentón verde en julianas finas

-1/2 taza de hojas de cilantro frescas y limpias

-1/2 taza de encurtidos en mostaza triturados

-1/2 cucharadita salsa tabasco

-2 tazas de caldo colado obtenido de la cocción de la carne

-1/2 taza de vinagre blanco

-1 cucharada de sal

-1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra opcional

Preparación del muchacho:

En una olla grande y profunda se coloca el muchacho redondo y todos los demás ingredientes, se agrega agua potable hasta cubrir dos veces su volumen, se lleva a un hervor a fuego alto y luego se baja el fuego y se tapa la olla. Se cocina el muchacho tapado hasta que al pincharlo con un palito de pincho, o un tenedor trinche, éste entre fácilmente, se saca el muchacho y se coloca en una bandeja hasta que enfríe y se cuela el caldo por medio de un colador, reservando el mismo hasta que enfríe.

Preparación de la vinagreta:

En un envase profundo se unen todos los ingredientes, se revuelven bien, y se prueba para rectificar la sal.

Preparación final:

En un envase profundo de vidrio se colocan rebanadas finas de la carne y se van haciendo capas de carne vinagreta, carne y vinagreta y así hasta colocar todos los ingredientes. Se tapa con papel plástico y se guarda en la nevera. Mientras más días pasen, más rica se pondrá la carne fría.

ENSALADA DE PAVO JAMON Y QUESO

Ingredientes (4 comensales):

-¼ libra de jamón de pavo ahumado en un solo trozo

-¼ de queso gruyere o amarillo

-2 tallos de apio sin la fibra

-1 manzana mediana

-½ pimentón rojo

-½ paquete de rábanos pequeños

Para la salsa:

-2 cucharadas de mayonesa

-½ limón en jugo

-1 cucharada de perejil finamente picado

-2 huevos cocidos duros

-1 cucharada de salsa de tomate

-1 cebolla de huevo finamente picada

Preparación:

Corte en dados el jamón de pavo ahumado, el queso, el apio y la manzana. Corte el pimentón en tiras y déjelas hervir durante 2 minutos. Raje los rábanos en cuatro y póngalos en agua fría. Para preparar la salsa, agregue el jugo de limón a la mayonesa, luego la salsa de tomate, el perejil y las yemas de huevo trituradas con un tenedor. Añada esta salsa a la mezcla de jamón de pavo ahumado, queso, apio y manzana. Cubra todo con las claras de huevo picadas y lleve la ensalada para que enfríe. Se puede cambiar el jamón por pollo cocido y cortado en dados. Si desea puede agregar nueces picadas.

TORTA CREMOSA DE MAIZ

Ingredientes:

-2 latitas de maíz de 150 gramos cada una, o aproximado

-3 cucharadas de crema de leche (nata)

-250 gramos de harina normal, pero lo indicado es harina de maíz puro

-3 huevos separados claras de yemas

-125 gramos de azúcar

-100 gramos de uvas pasas

-80 gramos de mantequilla (no margarina)

-1 cucharadita de polvo de hornear

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-100 gramos de queso crema tipo Philadelfia

-1 pizca de sal

-Azúcar glas para decorar

Preparación:

Licuar el maíz junto con las tres cucharadas de nata. Reservar. En un cazo poner las yemas, el azúcar, la mantequilla y batir con batidora eléctrica. Agregar a esta mezcla el maíz que se tenía reservado,

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