Grandes ideas de la gerencia “PANIDEAS S.A.C.”

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

GRANDES IDEAS EN GERENCIA

TAREA ACADÉMICA 2

EMPRESA: “PANIDEAS S.A.C.”

DOCENTE: CHAVEZ BRAVO, JUAN CARLOS

CICLO 2020-01

INTEGRANTES

2020

INDICE

INTRODUCCIÓN        3

1.          MARCO TEÓRICO        4

2.          JUSTIFICACIÓN DE LAS ÁREAS SELECCIONADAS        5

3.  AUDITORÍA DE LAS 5S METODOLOGÍA KAIZEN.        6

4.          OBJETIVOS        7

5.          ALCANCE.        7

6.          RESPONSABILIDADES.        7

7.          POLÍTICAS        7

8.          METODOLOGÍA PARA LA IMPLANTACIÓN DE LAS 5 “S” 7        8

8.1.        SEIRI – SELECCIONAR / CLASIFICAR.        8

8.2.        SEITON – ORGANIZAR        9

8.3.        SEISO – LIMPIEZA        10

8.4.        SEIKETSU – MANTENER / ESTANDARIZAR        11

8.5.        SHITSUKE – DISCIPLINA / HÁBITO.        12

9.        RECOMENDACIONES        13

10.        CONCLUSIONES        14

11.        BIBLIOGRAFÍA        15

12.        ANEXOS        16

 INTRODUCCIÓN

Debido a la gran competencia de las pequeñas empresas que aparecen año tras año en los diferentes sectores del negocio, se urge tener un plan de negocio que genere a corto y largo plazo grandes índices de ganancias para cubrir lo invertido y los gastos en las que incurren en la operatividad diaria. En este caso, nos encontramos con una panadería que viene operando en el sector desde los años 80s ofreciendo productos pertenecientes a la canasta básica de alimentos y entre otras derivadas de la harina, azúcar y de la mantequilla, en otras palabras, tortas, panetones y diferentes bocaditos que contiene estos insumos.

Se sabe que hoy en día nos encontramos en una coyuntura diferente, en la que se afronta una pandemia donde existe una incertidumbre muy grande en cuanto las existencias de las pequeñas y medianas empresas. Por ello, en este nuevo entorno de negocio es importante analizar los procesos de producción y como se llevan a cabo para analizar y emplear un plan de mejora que permita establecer metas claras y realistas, y con ello aplicar un plan de optimización que nos ayude a corregir y mejorar la operatividad del negocio.

Es así que en este trabajo se aplicará la metodología Kaizen identificando las 5S, (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu y Shitsuke), en el área de producción de la panadería “Panideas S.A.C.” que se encuentra en el distrito de Los Olivos, en la avenida universitaria.

Es importante mencionar que este modelo se enfoca en las personas y en la estandarización de los procesos, se podría decir que, si llevamos esto a la práctica y en este caso con la panadería “Panideas”, se requerirá de un análisis para emplear un plan de mejoramiento que permita obtener resultados y con ello generar un equipo integrado por personal de producción, mantenimiento, calidad, ingeniería, compras, inventario y demás empleados que la panadería considere necesario. El objetivo del trabajo es lograr la incrementación de la productividad de “Panideas”, controlando los procesos de manufactura mediante la reducción de tiempos de ciclo, la estandarización de criterios de calidad y de los métodos de trabajo por área.

1.          MARCO TEÓRICO

 El sistema Kaizen de mejora continua según Imai (1998), tiene como objetivo principal la lucha continúa de eliminación de desperdicios. Asimismo, se enfoca en eliminar los factores generadores de improductividades, altos costos, largos ciclos, costosas y largas esperas, desaprovechamiento de recursos, pérdida de clientes y defectos de calidad. En otras palabras, elimina todo lo que causa pérdidas en la rentabilidad de las empresas y en los niveles de satisfacción de los potenciales clientes.

Cabe mencionar que este modelo de mejora continua es originario de Japón, las cuales muchas empresas como Toyota, Honda o Sony utilizaron para revolucionar sus sectores. Es decir, este sistema de producción japonés se aplica con el fin de que un negocio sea mejor que ayer, pero peor que mañana. Esto sucede por el constante cambio tecnológico y por los repentinos cambios en los hábitos de los consumidores, ya que estos factores externos obligan a las organizaciones a adaptarse de manera rápida e eficiente, para no generar pérdidas cuantiosas. Generalmente para que las organizaciones no tengan índices de decrecimiento ofrecen al público una mayor variedad de productos y servicios con un menor coste y tiempo de respuesta.

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