INFORME DE CALIDAD
Erland RojasInforme29 de Abril de 2019
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENÉ MORENO”
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA
INGENIERÌA INDUSTRIAL
[pic 1]
NOMBRE: MARÍA ANDREA TORRICO MALDONADO
REGISTRO: 200962361
MATERIA: CONTROL DE CALIDAD
GRUPO: “I”
DOCENTE: ING. PILAR DÁVALOS SANCHEZ DE MANCILLA
FECHA: 16 DE JUNIO DE 2015
Santa Cruz - Bolivia
Contenido
1. INTRODUCCION 4
1.2. ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN 4
2. OBJETIVOS 5
2.2. OBJETIVO GENERAL 5
2.3. OBJETIVOS ESPECIFICOS 5
3. ALCANCE GENERAL DEL DIAGNOSTICO 5
3.2. ANALISIS DE LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN 5
3.2.1. NOMBRE Y RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA 5
3.2.2. UBICACION 5
3.2.3. DESCRIPCION TECNICA DE LOS PRODUCTOS 6
3.2.4. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE EMBOL 8
3.2.5. CANTIDAD DE PERSONAL 10
3.2.6. ANALISIS DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA 11
3.2.7. POLITICA DE LA ORGANIZACIÓN 12
3.3. ANALISIS DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION 13
3.3.1. DIAGRAMA DE MACROPROCESOS 13
3.3.2. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS 14
3.3.3. ANALISIS DE LAS MAQUINAS 17
3.4. ANALISIS DE CONTROL DE PRODUCCION 20
3.4.1. PRODUCCION ANUAL 20
3.5. ANALISIS DE CONTROL DE CALIDAD 21
3.5.1. IDENTIFICACION EN EL PROCESO DE LOS PUNTOS DE CONTROL Y SUS VARIABLES 21
3.5.2. DESCRIPCION DE METODOS DE MEDICION 21
3.6. CONCLUSIONES DEL PROCESO 22
3.7. CONCLUSION DEL DIAGNOSTICO 22
4. HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL SEIS SIGMA 22
4.2. DIAGRAMA DE PARETO 22
4.3. DIAGRAMA DE ISHIKAWA 24
4.4. CONCLUSIONES DE LOS DIAGRAMAS 24
5. GRAFICOS DE CONTROL DE CALIDAD 25
5.1. CONTROL DE CALIDAD ACTUAL 25
5.2. CARTAS DE CONTROL X-R 25
5.2.1. MEDICION DE ºBrix 25
5.2.2. MEDICION DE CO2 28
6. CONCLUSIONES 30
7. RECOMENDACIONES 31
ANEXO 1 32
ÍNDICE COMPLEMENTARIO
CUADRO Nº1: DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS QUE ELABORA EMBOL S.A. ……….6
CUADRO Nº 2: PARÁMETROS DE VALORES ESTANDARIZADOS ……………………………9
CUADRO Nº3: CANTIDAD DE PERSONAL QUE HAY EN LA PLANTA EMBOL S.A……….10
CUADRO Nº4: DESCRIPCIÓN DE MÁQUINAS …………………………………………………....17
CUADRO Nº5: REGISTRO DE PRODUCCIÓN…………………………………………………….20
CUADRO Nº6: DESCRIPCIÓN DE MÉTODOS DE MEDICIÓN…………………………………..21
CUADRO Nº7: CUADRO DE NO CONFORMIDADES REGISTRADAS DURANTE UN TURNO DE 8 HORAS LABORALES…………………………………………………………........................24
CUADRO Nº8: ÍNDICES DE CAPACIDAD PARA ºBRIX………………………………………….27
CUADRO Nº9: ÍNDICES DE CAPACIDAD PARA CO2……………………………………………29
FIGURA Nº1: ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN DE EMBOL S.A……………………….11
FIGURA Nº 2: PROCESO DE PRODUCCIÓN………………………………………………………13
FIGURA Nº3: DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS…………………………………………..16
FIGURA Nº4: CUADRO DE NO CONFORMIDADES REGISTRADAS DURANTE UN TURNO DE 8 HORAS LABORALES…………………………………………………………………………..23
FIGURA Nº5: DIAGRAMA DE ISHIKAWA………………………………………………………….24
FIGURA Nº6: MUESTRAS DE ºBRIX………………………………………………………………..26
FIGURA Nº7: GRAFICO DE CONTROL PARA MEDIAS Y RANGO……………………………27
FIGURA Nº8: MUESTRAS DE CO2………………………………………………………………….28
FIGURA Nº9: GRAFICO DE CONTROL PARA MEDIA Y RANGO……………………………...29
GRÁFICO Nº1: UBICACIÓN DE LA PLANTA EMBOL S.A. EN SANTA CRUZ……………….32
- INTRODUCCION
El siguiente trabajo de prácticas industriales para la materia de CONTROL DE CALIDAD, es realizado en el área de PRODUCCION de la empresa “Embotelladoras Bolivianas Unidas S.A.” más conocida como EMBOL S.A.; es una industria de alimentos dedicada a la elaboración y comercialización de bebidas refrescantes con y sin gas, de la franquicia de The Coca-Cola Company, entregando productos inocuos y de servicio de calidad, satisfaciendo los requerimientos de los clientes y consumidores, mejorando continuamente sus procesos.
En el trabajo aplicaremos conocimientos obtenidos en la materia Control de Calidad; se realiza una serie de observaciones en el funcionamiento específico de la preparación de envases y llenado de las botellas No Retornables, con la colaboración de los Supervisores y Operarios de Planta.
- ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN
La primera Coca Cola embotellada en Bolivia fue en la ciudad de La Paz en la noche buena del año 1941. La embotellaron los señores Alejandro Vásquez y Franz Focer y la primera persona en probarla fue la señora María Maldonado mamá de Alejandro Vásquez. La primera fábrica de Coca Cola se hallaba ubicada en la calle Nicolás Acosta del tradicional barrio de San Pedro de la ciudad de La Paz.
En octubre de 1943 Bolivia rompió por primera vez el record sudamericano de ventas con 28000 cajas de Coca Cola vendidas, fue tan grande el éxito alcanzado en 1946 que se ampliaron las instalaciones en La Paz y se abrieron oficinas en Cochabamba para posteriormente en 1966 construir una embotelladora en la ciudad del valle. En 1979 se estrena la nueva planta en La Paz, ubicada en Rio Seco y en 1981 la segunda planta de Cochabamba ubicada en la zona Piñami.
En Santa Cruz, EMBOL S.A. fue instalada en el año 1972, cuenta con un área total de 20419 m2 y un área construida de 13048 m2. La planta cuenta con 6 líneas de producción, 3 de ellas son de envasado de botellas Retornables y 3 envasado de botellas No Retornables.
- OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL
Aplicar los conocimientos obtenidos en la materia de Control de Calidad, realizando los controles de la calidad a cada uno de los procesos que intervienen en la elaboración del producto.
- OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Obtener experiencia laboral en el área de Producción en la empresa Embol S.A.
- Conocer cada uno de los procesos que intervienen en el envasado de botellas No Retornables, basándonos en los diferentes puntos de control de la calidad.
- Realizar un aporte a la organización por medio de las herramientas de control y gestión de calidad, en base a análisis y diagnósticos para su posterior mejora.
- ALCANCE GENERAL DEL DIAGNOSTICO
El alcance del trabajo se realizara en el área de Producción, específicamente en la parte de envasado de botellas No Retornables en la nueva línea de envasado llamada K-128, la cual produce solo “Coca-Cola”. Se analizará los puntos de control encontrados en todo el proceso productivo, donde se verificará los envases en mal estado, el sabor, el olor, nivel de PH, ºBrix, apariencia y carbonatación del producto.
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