Implementacion De Mercado Laboral

INTESTIGACION DE MERCADO LABORAL

PROPUESTA PARA LA PASTELERIA GIOCONDA

Elaborado por:

Adriana Arlena Abella Hernández

Yennifer Alexandra Hernández Segura

Jenny Daniela Luna Sánchez

Jenny Paola López Vanegas

Julian Jose Perez Bello

Diana Marcela Riaño

Jhon Sebastian Rodriguez Dimate

SENA

Centro de gestión administrativa

Tecnólogo en gestión del talento humano

Estructurar salarios

Grupo: 69060 Ficha: 261199

Bogotá, D.C. marzo de 2013

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION 3

1. JUSTIFICACION 4

2. OBJETIVOS 5

2.1 OBJETIVO GENERAL 5

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 5

3. LAS PANADERÍAS, UN SECTOR SÓLIDO 6

4. PRIMER LUGAR DE LA CANASTA 8

5. ¿CÓMO ESTÁ EL SECTOR? 10

6. COMPARACION JERARQUICA PASTELERIA GIOCONDA Y LA COMPETENCIA 11

7. TIPO Y PUESTOS DE TRABAJO 13

8. ESTADISTICAS DEL SECTOR DE PANADERIA 14

8.1 GRAFICAS DE OCUPACION DE PERSONAL EN LAS PANADERIAS 14

8.2 OFERTA DE PRODUCTOS DE LAS PANADERIAS Y PASTELERIAS 15

8.3 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS 16

8.4 COMPRADORES DE PRODUCTOS DE PANADERÍA 17

9. UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA PASTELERIA GIOCONDA 18

10. COMPETIDORES (CUADRO COMPARATIVO) 19

11. COMPORTAMIENTO DEL MERCADO LABORAL. 21

12. ANALISIS OFERTAS 22

14. CONCLUSIONES 24

15. RECOMENDACIONES 25

INTRODUCCION

El presente documento contiene la presentación del instrumento diagnóstico diseñado para realizar el análisis organizacional y establecer el estado actual en que se encuentran los procesos de Gestión Humana relacionados con las áreas de Evaluación del Desempeño, Bienestar Social Laboral, Capacitación Y Salarios llevados a cabo a la PYME Pastelería GIOCONDA.

Una vez aplicado el instrumento diagnóstico se realizará la descripción de resultados, el análisis y finalmente la detección de necesidades para los cuatro procesos de tal manera que sirvan como punto de partida para el diseño de la propuesta e impacte positivamente la productividad organizacional y calidad de vida de los empleados.

1. JUSTIFICACION

La siguiente propuesta tiene como finalidad realizar a través de un instrumento diagnóstico la detección de necesidades de los procesos de Gestión Humana relacionados con las áreas de Evaluación del Desempeño, Bienestar Social Laboral, Capacitación y salarios que presenta la PYME asesorada, cuyos resultados serán fundamentales para elaborar y diseñar una propuesta viable a los directivos de la empresa.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Identificar la demanda que tiene el Sector económico en el que se encuentra ubicada la PASTELERIA GIOCONDA; analizando el ámbito geográfico e identificando los salarios de la competencia, observando si su nivel jerárquico es similar o igual a los demás realizando ideas de mejora logrando el éxito esperado.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Identificar en el ámbito geográfico la competencia de la PASTELERIA GIOCONDA en el mercado laboral.

-Identificar cuáles son los salarios que devengan los trabajadores de la competencia.

- Determinar si su nivel jerárquico es igual o similar al de los demás.

3. LAS PANADERÍAS, UN SECTOR SÓLIDO

Según el censo Infocomercio del 2011 realizado por la firma ‘Servinformación, se calcula que en Bogotá están establecidas 6.974 panaderías.

Conforman el sector panificador de empresas industriales, medianas y pequeñas: las compañías industriales que venden variedad de referencias de pan empacado, las grandes superficies con sus marcas propias y las panaderías de punto caliente que por tradición tienen procesos artesanales o semi industriales, estas últimas se mantienen con más del 70 por ciento del mercado. Las panaderías de punto caliente están constituidas por medianas, micro y famiempresas que aportan enormes beneficios a la economía del país y bienestar a familias de todos los estratos socioeconómicos. Cada punto caliente maneja toda una organización funcional que va desde capital humano, procesos manuales, semi industrializados, ventas y servicio al cliente.

Según un estudio realizado por la firma servimformacion se calcula que en Bogotá el sector panificador y pastelero está conformado por el 70% de panaderías y pastelerías son pequeñas y medianas empresas, y el siguiente 30% lo conforman las macro empresas.

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4. PRIMER LUGAR DE LA CANASTA

Las panaderías y pastelerías concentran su actividad de negocios en los estratos populares. El censo Infocomercio 2011, muestra la concentración de establecimientos por estrato social, en tanto existe aproximadamente una panadería por cada 1.100 habitantes en 2 y 3 donde se concentra la mayor densidad poblacional.

Para nadie es un secreto que Colombia es un país con un sector de la pequeña y la mediana empresa, Pyme, desarrollado y que este es el mayor generador de empleo, según los más recientes datos del Dane.

En este sentido el fortalecimiento de las Pymes se ha convertido en uno de los objetivos del Gobierno y para ello se les ha abierto campo en los principales programas de financiación, innovación y emprendimiento a través de distintas entidades.

Con la nueva realidad económica a la que se enfrenta el país por los tratados de libre comercio suscritos y los que se encuentran en negociación, este sector tiene el reto de buscar nuevos mercados externos por las facilidades que se darán para las exportaciones.

Pero para ello las Pymes requieren de una actualización no sólo en materia de administración sino una reconversión que las haga más productivas y competitivas.

Según un censo realizado por infocomercio muestra que las panaderías concentran su actividad de negocios en los estratos 1 y 2 se concentra el mayor número de panaderías. Mientras que en los estratos 4 y 5 se concentran menos panaderías.

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5. ¿CÓMO ESTÁ EL SECTOR?

Para la analista de la Asociación Nacional de Instituciones Financieras, Sandra Zamora, a pesar de que la Gran Encuesta Pyme marca un 66 por ciento de optimismo por parte los empresarios hay que estar alerta.

La Encuesta Pyme de Anif, reveló que al cierre de 2011 las empresas del sector muestran un buen comportamiento, aunque para 2012 se espera una leve desaceleración a raíz de los problemas de la economía internacional. Explicó la analista que si bien en Colombia las Pyme no han sido un sector exportador, los TLC son una oportunidad de apertura para el sector ya sea buscando mercado en otros países o involucrándose en una cadena o clúster de la producción.

6. COMPARACION JERARQUICA PASTELERIA GIOCONDA Y LA COMPETENCIA

http://pasteleriadulcefantasia.blogspot.com/2011/06/organigrama.htm

7. TIPO Y PUESTOS DE TRABAJO

La PASTELERIA GIOCONDA cuenta con diferentes cargos en su estructura organizacional, para hallar las diferencias entre su jerarquización y la de las pastelerías que hacen parte de su competencia tanto a nivel de ubicación como de sus productos en Bogotá. Se ha hecho una comparación con el organigrama entre la PASTELERIA GIOCONDA y la competencia, con el fin de encontrar aspectos relevantes así como el número de cargos y del personal que tiene cada una de ellas.

Se observó que la PASTELERIA GIOCONDA tiene muy bien distribuido los cargos del área administrativa y los de panadería, al igual que en la competencia se manejan cargos similares a los de la PASTELERIA GIOCONDA.

8. ESTADISTICAS DEL SECTOR DE PANADERIA

8.1 GRAFICAS DE OCUPACION DE PERSONAL EN LAS PANADERIAS

(Grafica 1)

Como se muestra en la grafica anterior se puede observar que los “Obreros” son aquellos que no tienen estipulado un contrato fijo en la empresa los cuales manejan turnos rotativos y existen una mayoría de “Obreros” en el sector panadero; mientras que los de “Empleo” son aquellos empleados de planta los cuales manejan horarios fijos y contratos definidos.

El 1.4 se encuentra representado por obreros y el 0.8 es representado por empleos en el sector de las panaderías.

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