Investigación de mercado Cerveza D´olbek

[pic 1]UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO
FACULTAD DE ECONOMIA Y NEGOCIOS
ESCUELA DE INGENIERÍA COMERCIAL 

CONTENIDO

1.        RESUMEN EJECUTIVO        4

2.        INTRODUCCION        7

3.        OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN        10

3.1 Objetivo General        10

3.2 Objetivos Cualitativos        10

3.3 Objetivos Cuantitativos        10

4.        HIPÓTESIS Y ALCANCES        11

5.        METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN        12

5.1 Etapa Cualitativa        13

5.2 Etapa Cuantitativa        14

6.        RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN        16

6.1        Método de aplicación de la encuesta        16

6.2        Resultado.        16

7.        CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        22

8.        ANEXOS        23

8.1        Resultado encuesta y respectivo gráfico.        23

1. RESUMEN EJECUTIVO

Descripción del tema

Identificar que tan satisfechos se encuentran nuestros consumidores con los actuales sabores de nuestra cerveza artesanal marca D´olbek buscando integrar un nuevo sabor al mercado

Necesidad de la empresa

D´olbek es una empresa cervecera ubicada en la localidad de Coyhaique, esta cuenta con 3 tipos de cervezas, las cuales puedes encontrar en supermercados de grandes cadenas, pone en primer lugar sabores particulares y una presentación única en cervezas, además de la cercanía de su fundador con cada persona que lo visita en “La taberna” donde hacen exhibiciones de sus productos. Es por esto, que a través de esta investigación queremos encontrar la forma de hacer la marca más cercana al público y además ofrecer una nueva variedad de sabores, para lo cual debemos conocer los aspectos a mejorar.

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Descripción del problema

Cervecería D´olbek es una empresa familiar, la cerveza es producida y envasada en la Patagonia. Su elaboración es siguiendo cada letra de las antiguas recetas belgas y con ingredientes seleccionados meticulosamente, enfocándose siempre en velar por la satisfacción y reconocimiento de sus clientes, mediante sus productos.

 Esta investigación tiene como fin determinar la satisfacción de nuestros consumidores y la oportunidad de éxito de integrar un nuevo sabor de cerveza, para que sea la numero cuatro de las variedades, siempre considerando los procesos gourmet para una elaboración de calidad destacada.

Declaración de los objetivos

El objetivo general de esta investigación de mercado es identificar los gustos y preferencias de los clientes actuales y de los potenciales, para determinar un sabor nuevo de cerveza y con el ello el % de éxito agregándolo a la carta de la marca D´olbek, siempre cumpliendo sus estándares, expectativas y sabores originarios.

Cualitativos:

1. Identificar los factores que influyen en la decisión de compra de los clientes de la Cervecería D´olbek.
2. Identificar las novedades e innovación que esperan los consumidores en las cervezas ofrecidas por D´olbek, para mejorar su experiencia.
3. Conocer cuánto están dispuestos a pagar los clientes por las cervezas D´olbek, según su rango etario.

Cuantitativos:

1. Describir en detalle gustos y preferencias de consumidores actuales de cerveza (sabores principales).
2. Identificar las características de los clientes potenciales que buscan comprar cervezas artesanales en Chile. (relación precio – calidad, exclusividad – accesibilidad según edad del cliente).

Descripción de los capítulos

Esta investigación de mercado cuenta con 5 partes las cuales son:

Primera

Resumen ejecutivo, en el que se describe el tema de investigación que se llevara a cabo en el transcurso del trabajo.

Segunda

Metodología, donde se señala y profundiza el diseño de la investigación, etapas, preguntas, objetivos, hipótesis y alcance.

Tercera

Resolución del análisis de la investigación, donde se define y aplica un instrumento y se detallan los resultados.

Cuarta

Presenta conclusión al tema propuesto.

Quinta

Conclusiones y recomendaciones que se alcanzaron a partir de los resultados anteriores.

1. INTRODUCCION

A través del tiempo la cerveza artesanal se ha posicionado fuertemente en el mercado de nuestro país, por sus agradables sabores, presentación y preocupación de su elaboración, gracias a esto, hoy en día existe una gran variedad de este tipo de cervezas, cubriendo la necesidad de consumir un tipo de alcohol refrescante.

 La industria cervecera se ha ido adaptando constantemente a las tendencias de la industria por las preferencias de los consumidores, sus variados gustos y sus características fundamentales al momento de elegir un tipo de cerveza, sabor, color y grados de alcohol, dependiendo de sus necesidades.

Actualmente, los clientes son más críticos respecto a lo que ofrece las marcas de cerveza artesanal, estos valoran cualidades como la calidad, higiene, confianza, variedad, innovación y además la sustentabilidad.

En la región de Aysén, específicamente en la ciudad de Coyhaique, se encuentra la Cervecería artesanal de los belgas de la Patagonia llamada D´olbek, creada en el año 2004 por Charlie, utilizando antiguas recetas de Bélgica, continuando con la tradición familiar, en el mismo año, la empresa comienza a la distribución y comercialización de la cerveza D´olbek en toda la región. Luego en el año 2010, D´olbek empieza a ser distribuida a lo largo de Chile, participando también en ferias y eventos cerveceros.

Finalmente, en el año 2015 D´olbek cambia su imagen donde Charlie (creador) es el protagonista junto a su mascota, y además agrega dos variedades más de cerveza, ale y maqui, siendo 3 el total de sus sabores.

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Sin embargo, esta no ha presentado un nuevo sabor o algo innovador que llame la atención del consumidor actual, el cual es cada vez más estricto.  

En base a esto, se realiza una investigación con el objetivo de identificar los gustos y preferencias de los clientes potenciales que buscan innovación y variedad de la cerveza D´olbek y diseñar mediante la investigación una propuesta para la empresa. Para esto se requiere de herramientas de tipo cualitativa y cuantitativa que se podrán apreciar en el desarrollo de esta investigación.

Descripción del tema

D’olbek es una empresa familiar, de origen belga, que solo tiene distribución a lo largo de Chile, está busca la satisfacción de sus clientes a través de los sabores y presentación de sus cervezas y también una gran experiencia cuando visitan la taberna ubicada en Coyhaique, donde pueden consumir sus cervezas y además compartir con su creador Charlie.

Esta empresa requiere de investigación de mercado porque los gustos y preferencias de los clientes y niveles de satisfacción pueden cambiar siempre, cada día, por lo que cada vez se vuelven más exigentes al momento de elegir una marca, un nuevo sabor o una nueva experiencia.

Si bien, la empresa cuenta con un gran número de seguidores y muchos han indicado que su favorita de la marca es la de sabor “Maqui” es indispensable ponerse al día con lo que los clientes prefieren actualmente, un sabor nuevo, más dulce, amarga, fuerte o suave, y de esta forma mantener y aumentar la fidelización del cliente.

En este trabajo de investigación, se utilizará como fundamento la elección de un nuevo sabor preferido de los clientes, ya que es necesario considerar las preferencias actuales de los clientes potenciales.

Propósito de la investigación

El propósito de esta investigación de mercado es otorgar información importante a la empresa      D’olbek, ubicada en Coyhaique, acerca de un sabor nuevo de cerveza, seleccionada por sus clientes, y de esta forma probar y lanzar el nuevo producto en un tiempo determinado.

Desde que comenzó el inicio de esta empresa se ha visto como se han formado, y mejorado en varios aspectos, por lo que es indispensable después de 6 años del último lanzamiento, innovar en nuevo producto.

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