Marketing Pastelería “Santo Pastel”

Universidad Arturo Prat

Facultad de Ciencias Empresariales

Pastelería

“Santo Pastel”

Docente: José Romero Landaeta

Integrantes: Mauricio Rojas

Sebastian Morales

Asignatura: Marketing Operativo

Nombre empresa:

Santo Pastel

Historia:

La fundadora, Marianella Echeverría, se dedicaba hace 11 años a la cocina y pastelería principalmente, en parte, porque uno de sus hijos enfermó, y ya no pudo seguir con su trabajo anterior. Ella, empezó a ofrecer sus pasteles a sus vecinos y más cercanos; con el tiempo y el éxito que tuvo, empezó a ofrecerlos también por internet, principalmente por la red social Facebook, en la cual alcanzó a tener una cantidad notable de seguidores en su página. Tiempo después, cuando sus hijos crecieron, ella decidió abrir su primer local y el 3 de Agosto de 2019, abrió oficialmente un pequeño local, ubicado en Zegers #2088, Iquique.

Misión:

Santo Pastel es una empresa, dedicado a la preparación y comercialización de alimentos dulces, tales como tortas, pasteles y tartas, de la mejor calidad posible, buscando el buen sabor para los clientes, además de una buena atención y hospitalidad hacia ellos.

Visión:

Santo Pastel, busca el reconocimiento, así como abrir más locales y de mayor tamaño dentro de la ciudad, mediante la captación y fidelización de clientes.

Valores Corporativos:

Calidad, constancia y mejora.

Ofrecer el mejor producto posible para los clientes, mejorando en lo posible los procesos de producción.

Mix de Marketing:

Producto:

Los productos ofrecidos por Santo Pastel son tortas, trozos de tortas, cheesecakes, pie de limón, tartaletas, bandejas de dulces, tortas heladas, etc; Además, de hacer productos a pedido del cliente.

Precio:

Según Marianella, el precio de sus productos es un poco más elevado que los de la competencia, principalmente porque los ingredientes que utiliza para hornear tienen un alto estándar de calidad.

Distribución:

Las ventas se hacen a través de Facebook, así como de forma directa en el local. Eso sí, está evaluando la posibilidad de hacer entregas a domicilios

Comunicación:

Santo Pastel, ofrece y hace su publicidad principalmente a través de su fanpage en Facebook, aunque también se le sugirió la creación de una cuenta de Instagram. También cuenta con una pizarra, fuera de su local, donde tiene escrito los productos que ofrece.

Personas:

Hasta el momento, la señora Marianella Echeverría, trabaja con dos ayudantes de repostería, de forma part-time, los que le ayudan en los rellenos de las tortas siendo ella la supervisora de estos. También lleva a cabo las labores de venta, y publicación en redes sociales

Procesos:

Los procesos utilizados en Santo Pastel, que utilizan para diferenciarse de su competencia, son la creación de muchos de sus ingredientes con productos frescos, ejemplo de eso son las frutas, las que compra para utilizarlas dentro de los 3 días siguientes, así como también fabrica su propia mermelada y ocupa productos de altos estándares de calidad.

Evidencia Física:

Santo Pastel, se preocupa también del envase en el que el cliente se lleva su producto, porque estos son hechos con el logo de la empresa, a medida del producto y con materiales que le permitan que se conserven de la mejor manera posible. También entrega stickers y panfletos con información por si algún nuevo cliente necesita ponerse en contacto.[pic 1]

Análisis PESTA:

Político-Legal:

La ley en Chile es clara respecto a la constitución de una empresa productora y manipuladora de alimentos, como lo es el rubro de la pastelería. Por lo que es necesario cumplir con ciertos requerimientos para obtener una patente municipal:

1. Constitución de Sociedad
2. Contrato de arriendo
3. Permiso Sanitario
4. Apertura de Sucursal
5. Certificación de información previa

Económico:

El país sufre de una desaceleración económica, debido a la guerra comercial entre EE. UU y China. Según el Boletín de indicadores del INE, publicado el 14 de octubre, en la región de Tarapacá, existe un desempleo de 6,8% en el periodo de junio-agosto.

Social-Cultural:

Desde mediados de octubre, se dio inicio a una crisis social, desatada por el alza en $30 en el Metro de Santiago, pero esta ha ido evolucionando hacia una crítica general al sistema neoliberal del país, y que ha llevado a varias manifestaciones en varias ciudades de Chile.

Tecnológico:

Las necesidades tecnológicas en el rubro de la pastelería son bajas en comparación a otros rubros, eso sí, Santo Pastel cuenta con hornos para hornear, insumos e instrumentos de cocina facilitando las tareas, y necesarios para la actividad.

Además, cuentan con software necesario para llevar la información contable y la administración de la empresa.

Ambiental:

En lo ambiental los residuos de la empresa se manejan de manera normal, ya que estos, más allá de las emisiones de co2 que se puede realizar al aire, no son toxicos ni representan un peligro para la sociedad, ya que la mayoría son biodegradables.

Cinco fuerzas de Porter:

Poder de negociación de los clientes:

Los volúmenes de compra de los consumidores son bajo en relación con el volumen de ventas, por eso cada consumidor tiene una baja incidencia en el poder de negociación.

Poder de negociación del proveedor:

El poder de negociación de los proveedores es bajo, ya que los insumos o la materia prima utilizada para producir pasteles, tartaletas y dulces, son bastante estandarizados, la gran cantidad de proveedores y gran facilidad en la forma de pago. También se puede ver el poco poder del proveedor por el escaso costo de cambio de un proveedor a otro.

Amenazas de nuevos competidores:

En el rubro de la pastelería existe una alta amenaza de nuevos competidores, porque, se puede comenzar en este con una pequeña inversión (incluso en la cocina del hogar, como empezó Santo Pastel) y no se necesita tecnología muy avanzada para confeccionar los productos por lo tanto la tecnología, o una gran inversión en maquinaria no es un limitante para dedicaste al rubro. Además, conseguir un permiso por parte de la municipalidad no es complejo.

Amenazas de productos o servicios sustitutos:

Cualquier producto que sirva para comer después de almorzar puede servir de sustituto a los ofrecidos. Sin embargo, se trata de un rubro clásico, y siempre se necesitarán tortas para celebrar cumpleaños, por ejemplo, a menos que exista un cambio cultural y generacional muy grande que cambie esto, por lo que podríamos decir que la amenaza de productos sustitutos es baja.

Rivalidad entre los competidores existentes:

Ya que es fácil poder entrar al rubro, existe también una gran rivalidad entre quienes forman parte de él. Donde, la gran mayoría tiene un negocio de tamaño y potencia similar. Una desventaja para estos son los supermercados ya que son de mayor tamaño y tienen un mayor volumen de ventas pueden ejercer presión a través de los precios.

Análisis de Competencia:

La competencia analizada será Panadería y Pastelería Villa Alegre ubicada en Bernardo O'Higgins 1812. Este local es de tamaño medio y su venta principal es el pan, aunque también vende tortas y alimentos dulces. La calidad de sus productos es normal, y sus estrategias de ventas es principalmente a través de letreros y carteles donde anuncian sus productos. Son dos las personas que atienden el local.

FODA Santo Pastel respecto a Villa Alegre

Entorno Remoto de Pastelería Santo Pastel:

Se analizan las tendencias actuales y potenciales que generarán oportunidades y amenazas para la pastelería santo pastel por áreas geográficas de interés.

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