Monografia SOBRE LA RSE EN CREPES AND WAFFLES

La política de responsabilidad social empresarial en Crepes & Waffles

La influencia de la RSE en el éxito de una empresa

Pregunta de investigación: ¿De qué manera la política de Responsabilidad Social Empresarial interna ejecutada en Crepes & Waffles ha contribuido a que sea líder en ventas de las principales cadenas de comida en Colombia?

Asignatura: Gestión Empresarial

Monografía en Gestión Empresarial

Cantidad de palabras: 4000

2020

AGRADECIMIENTOS

Me gustaría mostrar mi gratitud hacia el licenciado Miguel Ángel Rojas y al ingeniero Julián Nieto Tamayo quienes fueron una guía de gran importancia y la voz de la sabiduría antes y durante la elaboración de mi monografía. También me gustaría agradecer a mis padres, a mi abuela, mi padrino y a mi hermana por su apoyo durante este proceso porque siempre me animaron para seguir adelante. Por último, me gustaría reconocer el apoyo del Colegio Nuevo Gimnasio porque junto al cuerpo de profesores, día a día, clase a clase y tema a tema les fue posible crear en mí una mente abierta y me convirtieron en una persona indagadora y reflexiva, con el fin de llevar a cabo esta monografía con todo el ánimo posible.

Índice

Pág.

Introducción        1

La política de Responsabilidad Social Empresarial        2

Capitulo II        7

Análisis PESTEL        8

Conclusiones        11

Referencias        13

Apéndices        15

Apéndice 001        15

Normas para citas y referencias        15

Introducción

El propósito de Crepes & Waffles (2018) es “Despertar admiración en cada cliente por servir Arte-Sano con amor y alegría a precios razonables”. Esta idea emprendedora inicio como un proyecto de grado de dos universitarios que pronto se volvería realidad, Crepes & Waffles (C&W) fue fundada en Bogotá en 1980 y actualmente es una cadena de restaurantes altamente reconocida a nivel nacional por la exquisitez y elegancia de sus platos ya que además de ofrecer platos fuertes y acompañamientos, también ofrece servicios de heladería. La esencia de la empresa es quien ha hecho que tenga un gran prestigio y liderazgo dentro del mercado de cadena de comidas, lo que se refuerza con el hecho de brindar un apoyo especial y exclusivo a las madres cabezas de hogar mediante la contratación exclusiva de las mujeres que cumplan con esta característica basándose en las estrategias sociales y el compromiso de la empresa con la sociedad. De esta manera. el objetivo de este trabajo es analizar: ¿En qué medida la política de Responsabilidad Social Empresarial ejecutada en Crepes & Waffles ha contribuido al éxito de esta compañía en Colombia?

Se eligió este tema a investigar puesto que es importante destacar que los fundadores Beatriz Fernández y Eduardo Macías buscaban que su compañía fuera admirada por su comida, la calidad del personal y su responsabilidad social, pues no buscaban ser los más grandes ni los más ricos, solo querían un proyecto de admirar por lo que la organización posee un aspecto muy importante que no muchas compañías tienen en cuenta hoy en día que es la humanización de la empresa. (Riaño, 2013, 55)

La investigación se centra principalmente en la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) que tiene Crepes & Waffles (C&W) desde la perspectiva de sus empleados y sus características para emprender y dirigir, además el análisis de dichas características se basa en diversas fuentes como tesis de pregrados y especializaciones, páginas de internet, artículos de revistas y datos de la propia empresa.

Capítulo I
Crepes & Waffles

Crepes & Waffles empezó como una pequeña crepería estilo rústico francés el 13 de abril de 1980 contando con tan solo una barra para recibir a los pocos clientes y un ambiente fresco y relajante. Sus fundadores, dos jóvenes que plasmaron una idea de negocio en su trabajo de grado, logran volver realidad esa idea a partir de su dedicación y empeño; posteriormente crean y demuestran hasta el día de hoy lo que sería la razón de existir y el por qué la empresa da lo mejor de sí misma, es decir, su propósito; además de ser una de las empresas más reconocidas por su compromiso social, las ventas de C&W se alejan de sus mayores competidores y crecen aún más de lo esperado, lo que los posiciona como líderes del negocio de comidas. (Lozano, 2019)

 La política de Responsabilidad Social Empresarial

La política de RSE principalmente se ha transformado en una nueva manera de realizar negocios y gestionar las empresas, aquí es donde se cerciora de que sus operaciones tanto ambientales, económicas y sociales estén trabajando en conjunto y sean sostenibles; en otras palabras, es una perspectiva o visión de negocios que integra los valores éticos, la moral, el respeto por la comunidad y el medioambiente con ayuda de la gestión de la empresa independiente a los servicios o productos que ofrezca, su localidad o el sector al que pertenezca.(Cajiga, 2019, 2) Por otro lado, la ISO 26000 (2010) propone “siete materias fundamentales para determinar el alcance de la RSE en la compañía y establecer prioridades a lo de mayor importancia”, dichas materias son: Gobernanza, derechos humanos, prácticas laborales, medioambiente, practicas justas de operación, asuntos de consumidores y participación activa y desarrollo de la comunidad.

Las anteriores materias se ven reflejadas en la empresa a analizar, del modo que la gobernanza se refiere a la manera como una compañía hace uso de las decisiones tomadas con el fin de lograr sus objetivos, en ese caso; la filosofía de la empresa se basa en la ética y moral que se aprenden desde la niñez, por lo que en la compañía no se fijan metas económicas sino metas basadas en la RSE, lo que posibilita a la empresa ser perdurable y exitosa. Adicionalmente, se afirma que la compañía busca ser reconocida por su relación con la comunidad para así transmitirla tanto a sus clientes como a sus empleados; para la empresa está claro que el mundo empresarial necesita transformar su mentalidad respecto a los perfiles en los que se basa la gestión de una empresa para llegar a crear una conciencia perdurable.

Por otro lado, respecto a los derechos humanos se establece que todas las organizaciones tienen la obligación de conocer y velar por estos; (Mattos & Piñeros, 2016, p.45) en C&W no existe en la actualidad una política o corporación que este directa y estrictamente relacionada a los derechos humanos, sin embargo; la empresa vela principalmente por los derechos laborales y se refleja en la esencia de la empresa a través de sus acciones y lo que transmite, pues respecto a la contratación, la empresa cuenta con empleadas que son madres cabeza de hogar que demuestran al realidad en Colombia, donde la mayoría de familias de estratos bajos son financiadas por madres que han sido abandonadas por el padre sus hijos, por lo que se les brinda una oportunidad a estas señoras que lo necesitan; aunque este no era la preferencia o lo que buscaba perseguir la empresa aproximadamente el 60% del personal son madres cabezas de hogar, no obstante, si una mujer casada llega a pedir empleo no existe algún obstáculo para recibirla; si bien, Eduardo Macías afirma que gusta más del desempeño que las madres cabezas de hogar desarrollan ya que considera son más responsables. (Riaño, 2013, p.62) De este modo, los empleados se deben involucrar en las prácticas laborales que la empresa lleve a cabo relacionadas con los incentivos económicos y no económicos como felicitaciones y reconocimientos verbales, los grupos vulnerables, proveedores con prácticas sostenibles y el desarrollo tanto humano como profesional; por eso Eduardo Macías (fundador de C&W) tiene como principio ser más responsables con el medioambiente y la comunidad, ya que dentro de la empresa existen diversos beneficios para los empleados como lo es el acceso a medicina prepagada, préstamo sin intereses y precios razonables para la cuota inicial de una casa, esto con el fin de que el personal crezca personalmente y tenga una mejor calidad de vida. Ya que además de todas estas ventajas los empleados tienen tiempo libre puesto que la compañía hace lo posible por que los funcionarios no pasen la mayoría de su tiempo en el trabajo lo que trae oportunidades para adentrarse al ámbito de las artes, la terapia y el estudio para que obtengan así aún más oportunidades. Así, C&W garantiza felicidad y satisfacción de los empleados en su trabajo.

Adicionalmente, aparte de solo preocuparse por lo social y personal, las empresas deben tener como enfoque el medio ambiente para lograr un balance entre la responsabilidad social y ambiental. Razón por la cual, C&W hace lo posible por ser amigable con el medio ambiente a pesar de que hasta ahora está yendo por este camino; venden los desperdicios orgánicos para alimentar cerdos, han invertido en cultivos de bacterias que se alimentan de desechos que pasan por las tuberías, reciclan aguas lluvias para lavar zonas comunes y respecto a la energía de sus locales tiene condensadores que ahorran bastante energía. Respecto a las practicas justas de operación que serían las “conductas éticas de la empresa en sus transacciones con otras organizaciones o entes, como con sus empleados.” (Riaño, V. 2013), en C&W tiene como estrategia eliminar los agentes intermediarios que existen, es decir, los distribuidores, los cuales elevan altamente los costos y hacen que los campesinos reciban mal pago; de hecho, esto se relaciona con los aspectos anteriores ya que se manifiesta una política definida por los gerentes para que la compañía genere bienestar sin afectar negativamente sus grupos interesados y el entorno. De acuerdo con la entrevista realizada al fundador, demuestra que C&W les enseña a los campesinos diferentes alternativas para reducir significativamente los costos de distribución por lo que se relaciona con los aspectos de prácticas justas de operación y derechos humanos porque la compañía hace lo posible por luchar en contra de la explotación laboral y velar por esta minoría que se ve afectada en la realidad colombiana (Riaño, V. 2013 ), además la manera en la que la cultura del arte se ve reflejada en C&W se define como el eje principal del desarrollo de la compañía impedientemente del servicio de comida, y el esfuerzo que se ha hecho para que el arte sea bien recibido por la organización ha dado resultado y es la principal razón de la perdurabilidad de la compañía. (García, E., Bobadilla, V., Lugo, J., 2012, p.50).

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