Naturaleza del trabajo: Como tal el mesero es la persona que se encarga de la atención al cliente.
dianagm5Apuntes26 de Marzo de 2017
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ETAPA DE PLANEACION
Determinar los puestos a describir:
Los puestos que describiremos a continuación dentro del restaurante Pa’Asarla bien serán los siguientes: Mesero, ayudante de mesero, barman, parrillero y jefe de piso:
MESERO:
Naturaleza del trabajo: Como tal el mesero es la persona que se encarga de la atención al cliente.
Departamento: Salón.
Nivel jerárquico: Cuarto.
Se apoya de los puestos de: línea caliente de cocina, línea fría de cocina, almacén y cortes, bar, hostess, caja y repartidores.
Puestos que supervisa: ayudante de mesero.
Jefe inmediato: Gerencia operativa de salón.
AYUDANTE DE MESERO:
Naturaleza del trabajo: El ayudante de mesero es un apoyo para el mesero para que en conjunto se vuelva un trabajo más sencillo y mejor para el cliente.
Departamento: Salón
Nivel jerárquico: Quinto
Se apoya de los puestos de: lava loza y ayudante de cocina.
Puestos que supervisa: No supervisa puestos.
Jefe inmediato: Mesero y de gerencia operativa de salón.
BARMAN:
Naturaleza del trabajo: El barman es el encargado de la preparación adecuada de las bebidas dentro del restaurante.
Departamento: Salón
Nivel jerárquico: Quinto
Se apoya de los puestos de: línea caliente de cocina, línea fría de cocina, almacén y cortes, meseros, hostess, caja y repartidores.
Puestos que supervisa: No supervisa puestos.
Jefe inmediato: Gerencia operativa de salón.
PARRILLERO:
Naturaleza del trabajo: Este puesto se encarga de la preparación de alimentos.
Departamento: Cocina
Nivel jerárquico: Cuarto
Se apoya de los puestos de: línea fría de cocina, almacén y cortes, bar, hostess, meseros, caja y repartidores.
Supervisa a: ayúdate de cocina y lava loza.
Jefe inmediato: Gerencia operativa en cocina.
JEFE DE PISO:
Naturaleza del trabajo: El jefe de piso tiene tareas de supervisar al personal a su cargo de que este haga las tareas que se le asignen de la mejor manera posible.
Departamento: Salón
Nivel jerárquico: Tercero
Se apoya de los puestos de: Departamento de Administración.
Supervisa a: Meseros, bar, hostess y caja.
Jefe inmediato: Gerencia general.
estructura organizacional
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DETERMINAR LOS PUESTOS A DESCRIBIR |
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ELABORAR EL ORGANIGRAMA DE LOS PUESTOS |
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ELEGIR LOS METODOS DE ANALISIS A EMPLEAR |
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SELECCIONAR LOS FACTORES DE ANALISIS |
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DETERMINAR LOS FACTORES A DETERMINAR |
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GRADUAR LOS FACTORES DE ANALISIS |
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PRESENTAR ETAPA DE PLANEACION |
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ETAPA DE PREPARACION |
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RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CAPACITACION DE LOS ANALISTAS DE PUESTOS |
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PREPARACION DEL MATERIAL DE TRABAJO |
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PREPARACION DEL AMBIENTE |
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OBTENCION DE DATOS PREVIOS |
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ETAPA DE REALIZACION |
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OBTENCION DE DATOS DE LOS PUESTOS MEDIANTE LOS METODOS DE ANALISIS |
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SELECCIÓN DE LOS DATOS OBTENIDOS |
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REDACCION PROVICIONAL DEL ANALISIS |
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PRESENTACION DE LA REDACCION PROVICIONAL |
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REDACCION DEFINITIVA DEL ANALISIS DE PUESTOS |
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PRESENTACION DE LA REDACCION DEFINITIVA DEL ANALISIS DE PUESTOS |
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cronograma de actividades
METODO DE ANALISIS A EMPLEAR
Basándonos a la información previamente recabada y según lo establecido y sugerido por la empresa en la que estamos ejecutando el análisis y descripción de puestos, los métodos de análisis que estaremos realizando serán la observación directa y el cuestionario, ya que nosotros consideramos que dentro de los puestos a analizar son los más eficaces y con los que podremos obtener una información mucho más detallada.
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