PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Giro de la empresa: Restaurante

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• Alondra Bárcenas Báez.
• Julisa García Rodríguez.
• María Guadalupe Huizar Azuara.
• Alondra San Román Retiz.

PROFESOR:

• Alicia Flores Rendón.

• PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Giro de la empresa: Restaurante.

Tamaño: Pequeña empresa.

Dirección: Avenida Universidad 908 C, Lomas de Rosales, 89100 Tampico, Tamaulipas.

Como referencia: se encuentra enfrente de Carl’s Jr Av. Universidad

Horario:

Lunes a sábado de 2:00- 22:00

Domingo cerrado

Teléfono: 2138181

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Entrevista contestada por el señor Salvador Mar, gerente del restaurante ‘’LA VUELTA’’ contacto teléfono de la compañía ya mencionado anteriormente.

1. ¿Cuántos años lleva funcionando este restaurante?

En el mercado llevamos 5 años, pero en la sucursal de Avenida Universidad vamos a cumplir 2 años en el mes de abril.

1. ¿Consideras que todo el personal incluyéndote saben y recuerdan la misión, visión y valores del restaurante?

Sí, porque es un punto muy importante en el que hemos estado trabajando para poder saber hacia dónde nos queremos dirigir y por qué.

1. ¿Cuál es el perfil del cliente que comúnmente visita su restaurante?

Tenemos una diversidad de clientes, pueden llegar estudiantes, familias completas, parejas, no tenemos un target definido.

1. ¿Cuál ha sido la clave para atraer nuevos clientes?

Corresponde a la misión, visión y valores que es cuidar nuestro producto, servicio e imagen ya que nos da la seguridad que estamos haciendo todo con la mejor calidad posible.

1. ¿Por qué crees que los clientes deben elegir tu restaurante y no otro? ¿Cuál es su ventaja?

Manejamos los productos de la más alta calidad y nos distinguimos por ello, todos nuestros proveedores son de la zona.

1. ¿Cómo se da a conocer el restaurante?

Nos damos a conocer por varias plataformas, como por redes sociales, radio, televisión, prensa y flyers.

1. ¿Cómo está compuesta su estructura organizacional?

OPERACIÓN DE TIENDA

Gerente, departamento de contabilidad, mercadotecnia, recursos humanos, encargados de turno, personal de cocina y de atención al cliente, repartidores.

1. ¿Cuál es su competencia más fuerte?

Al ser una marca que manejamos productos nuevos la mayoría de las personas prefieren productos ya conocidos como por ejemplo los tacos que también manejamos, por ende, nuestra competencia directa siempre va a ser cualquier persona que venda tacos

1. ¿Cómo mantiene el buen funcionamiento de las operaciones del restaurante?

Este restaurante no es franquicia, pero hemos querido adoptar algunas estrategias de franquicia ya que nos basamos en un manual de operaciones en el que nos apoyamos día a día para poder llevar a cabo cada receta, cada producto y cada servicio.

1. ¿Cuál es su producto más fuerte en ventas?

Nuestro producto más fuerte en ventas son los taquitos aunque nuestro menú es muy variado, sin embargo nuestro producto de la casa es el ‘’Gyro’’

1. Nos hemos dado cuenta que en el menú tienen un platillo poco común en la zona ¿Cómo han recibido los clientes este platillo llamado “gyro”?

A veces nuestros clientes llegan con una actitud un poco aséptica y tienden a no agradarles mucho el probar productos nuevos pero una vez que lo prueban llena sus expectativas.

1. ¿Qué debilidades consideras que tiene el restaurante?

Es que otras marcas tienen productos ya bien posicionados y nosotros vamos empezando a fidelizar a nuestros clientes.

CONTENIDO

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1. ORGANIGRAMA

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2.- FILOSOFÍA

• PROPÓSITO

Brindar comida y servicio de calidad para nuestros clientes.

• MISIÓN

Ser una empresa dedicada a la satisfacción total de nuestros clientes a través del desarrollo humano de nuestro equipo.

• PROPUESTAS DE MISIÓN

Estamos de acuerdo en su misión ya que cumple con lo que establece, en corta pero congruente.

• VISIÓN

La empresa líder integrada por gente entusiasta y apasionada que supera las expectativas del cliente, conservándolos de por vida.

• PROPUESTAS DE VISIÓN

Nos parece que está muy bien ya que si los trabajadores están felices se verá reflejado positivamente en la empresa.

• VALORES

• Lealtad a los ideales y principios de la empresa.
• Honestidad y transparencia en todos mis actos.
• Compromiso y responsabilidad en mi trabajo y con la comunidad.
• Justicia y equidad en la toma de decisiones.
• Trabajo en equipo.
• Independencia.
• Integridad y congruencia entre lo que decimos y lo que hacemos.
• Humildad.
• Reconocer que todos podemos aprender de todos.

3.- PROPUESTA DE VALOR

Nuestra propuesta de valor es que contamos con comidas que se hacen en otro país, y nuestras materias primas son de la más alta calidad, porque compramos a proveedores locales.

Es un local en donde pueden ir personas de todas las edades al igual que los menús con lo que contamos están amplios para todo el público, es un lugar tranquilo y está en una muy buena ubicación. Algo también extra con lo que cuenta nuestro local es con arte en las paredes que hace que sientas el ambiente más divertido

 4.- ANÁLISIS DE MACRO Y MICROAMBIENTE EXTERNO

MACRO AMBIENTE EXTERNO

MACRO AMBIENTE ECONOMICO

En la zona de Tamaulipas cuenta con una gran variedad para poder crecer cualquier negocio ya que cuenta con un medio ambiente cada vez más complejo tiene una variedad de factores económicos, sociales, políticos, demográficos y tecnológicos en los cuales como negocio se sienten muy satisfechos por que crecen cada día más.

CONDICIONES LABORALES:

En la vuelta hacemos que nuestros trabajadores se sientan seguros y satisfechos manejamos muchas oportunidades para que puedan crecer junto con nosotros, nos encargamos en brindarle capacitaciones específicas para que tengan un buen control del negocio y así nuestros clientes se sientan en casa.

COMPETENCIA:

Lamentablemente aquí en Tampico Tamaulipas cuenta con mucha competencia más que nada en las taquerías que existen en cada esquina o locales que día a día van abriendo ya que mucha gente consume lo que es tacos y nosotros en la vuelta nuestros productos son muy distintos a lo que se acostumbra aquí.

FACTORES SOCIALES Y CULTURALES:

Las nuevas tendencias de cuidado corporal en la actualidad han dominado los sectores de jóvenes y adultos la empresa La vuelta ha enfocado sus productos al tema de la salud.

Los productos la mayoría son aceptados por la sociedad en general.

FACTOR DEMOGRAFICO:

Es de vital importancia tener una buena ubicación nosotros estamos ubicados en una avenida muy importante de Tampico que es muy transitada día y noche estamos en una plaza comercial que cuenta con estacionamiento seguro para aquellos clientes que cuentan con vehículos se sientan seguros de mantenerse mientras consumen

EL ASPECTO LEGAL:

Permiso de Uso de Suelo

Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles

Licencias de Funcionamiento

Anuncio exterior

La inscripción al Registro Federal de Contribuyentes

MICROAMBIENTE EXTERNO

• Clientes: Los clientes son lo más importante de nuestro restaurante, abierto a cualquier persona que quiera adquirir nuestra comida de alta calidad vienen desde estudiantes, familias completas, parejas.

• Competencia: La competencia es directa, ya que en la zona existen todo tipo de restaurantes de comida rápida principalmente las taquerías, nuestra ventaja competitiva es que nuestra comida tiene su propio toque y contamos con comidas internacionales.

• Productos sustitutos

• Tacos
• Hamburguesas
• Hot dogs
• Pizza

• Mercado: En los últimos años se ha venido aumentando el gusto por la comida, cada vez más los clientes buscan nuevos lugares a donde ir y no solamente buscan un sitio donde comer, sino un lugar en donde se coma bien, y el ambiente sea agradable.

• Proveedores: Los productos con los que se realiza la comida provienen de proveedores confiables y locales que puedan ofrecer productos que diferencien al establecimiento por su alta calidad y frescura.

• Intermediarios de la mercadotecnia: El restaurante tiene su propia área de mercadotecnia, la cual se encarga de manejar las redes, promocionar en el radio y televisión, así como también imprimir la mercadotecnia física.

5.- FODA

ESTRATEGIAS

FO

1,5 Al ser un restaurante con buena ubicación y en el cual transitan personas como trabajadores y estudiantes además de contar con un servicio rápido implementar “car service” podría ser una buena estrategia para aumentar sus clientes que desean comida rápida.

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