“PROPUESTA DE ESTRATEGICA CHINA WONG”

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FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL

“PROPUESTA DE ESTRATEGICA CHINA WONG”

CAROLINA ALARCÓN JEREZ

SARVIA SAAVERA

ESTEBAN GONZÁLEZ

GERMÁN MILLAR

PROFESOR : DANILO A. HERNANDEZ ULLOA

CONCEPCIÓN – CHILE

NOVIEMBRE 14, 2017

INDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO        3

2. INTRODUCCIÓN        4

3. DESARROLLO Y RESULTADO        5

3.1. Cronograma        5

3.2. planificación operativa (ESTEBAN)        5

3.3. conceptos fundamentales de la empresa        6

3.4. análisis externo de la empresa        7

3.5. Análisis interno de la empresa        9

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACION        15

5. Bibliografía        16

1. RESUMEN EJECUTIVO

La comida china, el sushi y el ceviche son productos que han demostrado una tendencia en alza en nuestro país. Debido a que se han adaptado rápidamente a la gastronomía chilena, incluyendo nuevos e intensos sabores, que son muy alabados por los penquistas. Y es a partir de esta nueva oportunidad de mercado, que se han creado pequeñas y medianas empresas que han incorporado estos nuevos conceptos en su modelo de negocio.

Una de las pymes que ha desarrollado este nuevo concepto en la VIII Región, es el Restaurant Wong, quien al igual que muchas organizaciones presenta múltiples desafíos. Es por esto, que como grupo de futuros ingenieros de la Universidad Nacional Andrés Bello, hemos decidido proporcionar una asesoría gratuita a este pyme, con la finalidad de ayudar a los directivos de esta organización a alcanzar sus metas. Donde, la consultoría que desarrollaremos consiste en elaborar una planificación estratégica para esta pyme, utilizando herramientas de diagnóstico (análisis FODA, PESTEL y 5 fuerzas de PORTER), identificando los objetivos estratégicos de la organización y desarrollando un Balance Scorecard.

1. INTRODUCCIÓN

La Universidad Nacional Andrés Bello, Concepción, ha creado una alianza estratégica con la Municipalidad de San Pedro de la Paz, la que consiste en que los estudiantes de la facultad de ingeniería brindarán apoyo a las pequeñas y medianas empresas de dicha  comuna, ofreciendo asesorías gratuitas a las organizaciones inscritas en programas de potenciación de pymes locales. De esta forma, nosotros los futuros ingenieros, pondremos en práctica los conocimientos que hemos adquirido durante los años de formación profesional y participaremos activamente en el fomento productivo local.

Como grupo de trabajo, hemos decidido dirigir nuestros esfuerzos hacia la potenciación del Restaurant Wong. Para esto, desarrollaremos una planificación estratégica en base a los objetivos y metas del directivo de esta pyme. Donde, en primer lugar trabajaremos con herramientas de diagnóstico, que nos permitirán evaluar los factores fuertes y débiles de la organización, es decir, la situación interna de la empresa. En conjunto, a una evaluación externa de esta, por medio del análisis de las oportunidades y amenazas. Además, consideraremos otras herramientas útiles como Pestel y las 5 fuerzas de Porter.

En segundo lugar, procederemos a establecer los objetivos estratégicos que le permitirán a la organización obtener los resultados esperados. Y posteriormente ocuparemos el Balance Scorecard,  una herramienta de gestión estratégica que nos ayudará a ejecutar este tipo de objetivos. Por último, presentaremos un cronograma de las actividades programadas en nuestra asesoría.

1. DESARROLLO Y RESULTADO

1. Cronograma

El cronograma de las actividades de la asesoría a Wong, se encuentra en el Anexo N°1.

1. planificación operativa (ESTEBAN)

1. conceptos fundamentales de la empresa

1. Misión

Existimos para brindar una experiencia culinaria única, a través de la fusión de sabores intensos y exóticos de  diferentes culturas.

1. Visión

Ser una marca líder en el Gran Concepción, que ofrece un amplio menú de productos que satisfacen los deseos y necesidades de las personas de forma oportuna.

1. Valores

Calidad: Máxima calidad y seguridad de nuestros productos, desde la selección de los insumos hasta la preparación en el restaurant.

Excelencia: Perseguimos la excelencia en todo lo que hacemos y practicamos el mejoramiento continuo, para estar entre los mejores en la industria gastronómica.

Pasión: Comprometidos en corazón y mente con nuestros clientes.

1. análisis externo de la empresa

1. análisis pestel (ESTEBAN)

1. Político-Legal

El Ministerio de Salud es el encargado de regular todos los aspectos de sanidad que se rigen según el reglamento sanitario de los alimentos, con el objetivo de proteger la salud y nutrición de los consumidores garantizando el suministro de alimentos sanos. Este organismo establece todas las condiciones de producción, elaboración, distribución, envase entre otros, además de regular que las empresas cumplan con las certificaciones sanitarias y de higiene.

También se debe considerar las normas generales a las que están regidas todas las empresas que comercialicen bienes o servicios, lo que les exige generar contratos de trabajo (donde se especifique las horas de trabajo, sueldo, obligaciones, etc.) del empleado.

1. Económico

Chile es actualmente la quinta economía más grande de América Latina en términos de producto interno bruto nominal, posee la renta per cápita más elevada de América Latina y está en la categoría de países de ingresos altos según el Banco Mundial.

Las estadísticas del Banco Central de Chile (Producto Interno Bruto, trimestral, volumen a precios del año anterior encadenado) muestran que en el cuarto trimestre de cada año el PIB crece cerca de un 6% puntos respecto al promedio de los 3 trimestres pasados, lo que aumenta el consumo de bienes y servicio durante los periodos de verano (cuarto trimestre).

Chile es parte de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE). Esta organización agrupa aquellos países con buen desempeño en su economía y regímenes donde los derechos humanos están protegidos bajo una legislación laboral moderna. Esto implica que mayores inversores extranjeros vean potenciales negocios en el país.

1. Socio-culturales

La comuna San Pedro De La Paz se ha mantenido en un constante crecimiento tanto económico como de su población. La industria inmobiliaria ha comenzado varios proyectos de viviendas lo que han atraído a más personas a formar sus hogares dentro de la comuna, información comprobable respecto al censo 2002 y 2015 que aumento de 80.477 personas a 130.703 personas, una variación del 62,47% respecto del anterior censo. Importante destacar que en la Región del Biobío la variación fue de un 13,58% que significó un aumento de 1.861.562 personas en el censo 2002 a 2.114.286 personas en el censo 2015 y a nivel país una variación del 19,12% con un aumento de 15.116.435 personas a 18.006.407 personas en Chile.

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