PROYECTO DE INVERSIÓN EN AGAR AGAR

AGAR-AGAR

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Al querer un dulce y no poder comerlo por miedo a engordar o a la cantidad de grasas, químicos y azúcar entre otras sustancias que este contiene, no hay que preocuparse más por ello.

Este es un dulce de agar el cual no contiene azúcar sino un substituto del azúcar, además contiene vitamina C, la cual ayuda a disminuir los riesgos de obesidad sin dejar atrás lo rico y apetitoso que es y que el consumidor compra a diario

Se trata de la fabricación de dulces nutritivos elaborados con un tipo de gelatina vegetal de origen marino (rica en proteínas similares al alga espirulina) llamado “dulce de agar” y que contengan vitamina “C” natural, la cual es una vitamina hidrosoluble, también conocida como ácido ascórbico. La cual contiene colágeno componente estructural de los vasos sanguíneos. Al ser México el primer país en obesidad este producto es una gran alternativa para sustituir tanto producto dañino que consume la población mexicana (producto chatarra) y sin privar de un dulce rico, sano y nutritivo de consumo común del mexicano.

El agar es una gelatina vegetal de origen marino. Es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria, entre otros, resultando, según la especie, de un color característico. La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”.

Esta gelatina ha sido utilizada desde tiempos antiguos en los países de Extremo (China, Japón, Corea, etc.) y llevada a Europa hacia la mitad del siglo XIX. En la actualidad se cultiva en muchas zonas.

Químicamente, el agar es un polímero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterogénea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa. Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso.

Esta alga tiene su origen en los mares del sur de África. Es incolora, insípida y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina. También hay un producto comercial denominado agar-agar. Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realización de gelatinas.

Su poder gelificante es su gran baza pues, con muy poco polvo de gelatina en una proporción de agua abundante, da lugar a una gelatina muy dura y compacta; en caliente gelifica, a diferencia de la gelatina de colas de pescado que tiene que estar completamente fría para que cuaje.

También cabe destacar que gelifica zumos de frutas exóticas (como la piña) y que la gelatina normal no puede gelificar por la acidez de éstos zumos.

ALGA ROJA

El agar-agar es obtenido de diversos géneros y especies de algas marinas rojas de la clase Rodophyta. Tales algas son denominadas agarofitas y las principales especies de valor comercial son la Gracilaria, la Gelidium y la Pterocladia. El contenido de agar-agar en ellas varía de acuerdo con las condiciones del mar: concentración de dióxido de carbono, presión de oxígeno, temperatura del agua e intensidad de la radiación solar.

Las algas son, en general, recolectadas manualmente por pescadores en zonas de baja profundidad y marea baja o, también, por sumersión mediante el uso de equipos adecuados. Después de la recolección, las algas son colocadas al sol para su secado hasta que lleguen a un nivel de humedad ideal para su procesamiento.

DIFERENTES PRESENTACIONES

Una solución de agar-agar en agua forma un gel característico con temperatura de fusión de 85º a 95º C y temperatura de gelificación de 32º a 45º C. Esta propiedad física lo hace considerablemente útil como ingrediente aditivo en diversas aplicaciones.

Gajos de frutas y Gomitas

Gelatina Flan

Pan

Además se pueden elaborar un sinfín de productos más

PASOS DE ELABORACIÓN:

1. QUÉ Dulce agar agar Diagnóstico

2. POR QUÉ Al querer un dulce y no poder comerlo por miedo a engordar o a la cantidad de grasas, químicos y azúcar entre otras sustancias que este contiene, no hay que preocuparse más por ello.

Este es un dulce de agar el cual no contiene azúcar sino un substituto del azúcar, además contiene vitamina C, la cual ayuda a disminuir los riesgos de obesidad sin dejar atrás lo rico y apetitoso que es y que el consumidor compra a diario.

Fundamentación

3. PARA QUÉ Disminuir el rango de obesidad sin privarse de comer un dulce, chocolate, postre, pan, etc. Objetivos

4. CUÁNTO Se espera obtener un Metas

5. CÓMO Debido a la locación y facilidad de adquisición de nuestro producto, este va a ser vendido a gran velocidad y con buenas recomendaciones. Descripción del proyecto

6. CUÁNDO Se espera tenerse realizado para la semana del 1-7 de septiembre. Cronograma de actividades

7. QUIÉNES Este negocio es realizado por Fernando Enríquez y familia. Beneficiarios

8. DÓNDE México D.F. en la colonia Escandón, calle José Martí entre Agricultura y Comercio. Localización física del proyecto

9.

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