PROYECTO FINAL DE GRADO RESTAURANT “TUNKI”
Enviado por Huacatiti • 4 de Octubre de 2018 • Tesis • 11.578 Palabras (47 Páginas) • 1.302 Visitas
INSTITUTO GASTRONÓMICO DE LAS AMERICAS
CARRERA DE GASTRONOMÍA Y ALTA COCINA
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PROYECTO FINAL DE GRADO
RESTAURANT “TUNKI”
ALUMNO:
ALEX BRAYAN HUACATITI MAMANI
La Paz – Bolivia
2016
AGRADECIMIENTO
Primeramente, agradecer a Dios y a mis Padres por facilitarme el estudio y apoyarme en todo momento de esta carrera, a mis Docentes que me aportaron conocimiento y a todos los que me ayudaron en estos 2 años maravillosos por brindarme una amistad. A todos en general que me ayudaron a ser un gran profesional en el rubro gastronómico.
Y también a la FUNDACION HELPING HANDS por el apoyo en estos 2 años de carrera muchas gracias a la directora la Sra. LINDA SARATE por brindarme ese apoyo incondicional.
DEDICATORIA
Dedicar este trabajo a mis Padres por todo el apoyo que me brindaron por ese amor, incondicional a mis amigos y a todos los que me conocen y ayudaron a mi desarrollo profesional en especial a la fundación HELPING HANDS que me ayudo estos 2 años con mi estudio esto es para ellos gracias por confiar en mí y hacer que cumpla mis sueños de ser un gran profesional.
CAPÍTULO 1 - PROYECTO
- Identificación del proyecto 9
- Antecedentes del proyecto 9
- Objetivos del proyecto 9
- Objetivo general 10
- Objetivo específico 10
CAPÍTULO 2 – EMPRESAS O NEGOCIO
2.1. Identificación de la empresa 12
2.1.1. Razón social 12
2.2.2. Siglas o Abreviaciones del negocio 12
2.2.3. Forma Jurídica 12
2.2. Descripción de la empresa 12
2.2.1. Antecedentes de la empresa 12
2.2.2. Justificación 13
2.2.3. Localización y anclas de localización 14
2.3. Ideología Empresarial 14
2.3.1. Objetivos Generales 14
2.3.2. Objetivos Específicos 14
2.3.3. Misión 15
2.3.4. Visión 15
2.3.5. Valores 15
CAPITULO 3 – ANALISIS DE ENTORNO
3.1. Macro Entorno 17
3.1.1. Fuerzas Económicas 17
3.1.2. Fuerzas Socioculturales 17
3.1.3. Fuerzas Político Legales 17
3.1.4. Fuerzas Tecnológicas 17
3.1.5. Fuerzas medio Ambientales. 17
3.2. Micro Entorno 18
3.2.1. Características del Cliente 18
3.2.2 Características de los Proveedores 18
3.2.3. Características de la Competencia 18
CAPITULO 4 – ANALISIS DE MERCADO
4.1. Segmento de Mercado 20
4.2. Mercado Potencial 20
4.3. Características del Mercado Demandante 20
4.4. Elementos de Decisión del Cliente 20
4.5. Análisis FODA 21
CAPITULO 5 – PRODUCTO Y SERVICIO
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