PROYECTO LOCAL DE COMIDA PERUANA CON SERVICIO DELIVERY

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PROYECTO:

LOCAL DE COMIDA PERUANA CON SERVICIO DELIVERY

ÍNDICE

I. Introducción        2

II. Oportunidad Identificada        3

III. Hipótesis o Fundamentación del Proyecto        3

IV Objetivos General y Específico        4

IV.1 Objetivo General        4

IV.2 Objetivos Específicos        4

V. Limitaciones y Alcances        4

V.1. Limitaciones        4

V.2. Alcances        5

VI. Estudio de Mercado        5

VI.1. Análisis del Mercado Externo (5 Fuerzas Porter)        5

VI.1.1 Poder de Negociación de los Proveedores        5

VI.1.2 Poder de Negociación de los Clientes        5

VI.1.3 Amenazas de Productos Sustitutos        5

VI.1.4 Amenaza de Nuevos Competidores        6

VI.1.5 Rivalidad entre Competidores        6

VI.2. Identificación de los Procesos        6

VI.2.1 Diagrama de Flujo de Procesos        7

VI.3. Análisis FODA        7

VI.4. Estrategia de Marketing        8

VI.5. Estrategia Competitividad        8

VII. Definición del Proyecto        9

VII.1. Aspectos Técnicos        9

VII.2. Áreas de Influencia        9

VII.3.Localización        10

VII.4. Aspectos Organizacionales        13

VII.5. Aspectos Legales        14

VIII. Impacto Ambiental        14

IX. Estimación de la Demanda        15

X. Estudio Ecónomico Financiero        15

X.1. Inversión Inicial        15

X.2. Estructura de Costos        17

X.3.Horizonte de Evaluación y Proyección de la Demanda        18

X.4.Capital de Trabajo y Margen de Seguridad         19

    X.6.Flujo de Caja Anual y Fijación de Precios ……………………………………………………...20        

I. Introducción

La alimentación es una de las primeras necesidades básicas del ser humano. Desde un punto de vista funcional, los seres humanos somos como máquinas que emplean energía para transformarla y así llevar a cabo cualquier función. Esta energía, la comida, proviene de sustancias orgánicas de origen vegetal y animal que, junto con el oxígeno, permiten a las personas realizar actividades durante el día.

Estudios revelan que la humanidad puede sobrevivir entre 43 y 73 días sin comer, según observaciones realizadas en 1981 a un grupo de políticos en huelga en Irlanda del Norte. Sin embargo, para mantener las actividades de una manera efectiva, se calcula que más allá de tres a cinco días es el máximo que un cuerpo puede resistir manteniendo el mismo ritmo de actividades, sin comer. Por supuesto que otros factores como la edad, la masa corporal, los líquidos consumidos y el tipo de actividad influyen en los resultados, pero se concluye que la alimentación es un requerimiento que debe ser satisfecho diariamente pese a los contratiempos que pudiese tener la persona, para garantizar un correcto funcionamiento de su organismo.

Los diversos avances en conocimientos, la tecnología y la introducción de la mujer en el mercado laboral han desarrollado un estilo de vida donde el tiempo es cada vez más escaso como para dedicarse a preparar los antaño y complicados menús de los abuelos. Esto ha permitido el nacimiento de consumidores que buscan maneras de obtener alimentos y así nacen numerosas empresas de comida rápida, alimentos al paso, restaurantes y empresas que llevan comida preparada a los mismos trabajos y hogares.

En base de la necesidad básica de alimentarse, con el desarrollo de la civilización nacen otras como lo es la gourmetización, que consiste en ser alimentos de alta calidad elaborados en forma artesanal que sirven para la creación de platos preparados. También aparecen las preparaciones rápidas y económicas que fueron las primeras en aprovechar varias oportunidades importantes de crecimiento en el rubro gastronómico; sin embargo, por su bajo contenido de nutrientes esenciales y alto en grasas saturadas, en el último tiempo, se ha visto la necesidad de volver a lo tradicional, es decir, que sean hechos como en casa, experimentando con variadas raíces ancestrales para crear un menú delicioso e innovador.

 Chile no es ajeno al crecimiento de la industria gastronómica. Esto permite crear valiosos estudios que generen valores económicos a quienes lo realicen. El presente proyecto analizará y buscará las oportunidades que puede generar la instalación de un Delivery de Comida Peruana dentro de un segmento que no está habituada a estos sabores, incorporando un valor agregado tanto en la confección como en la preparación de los menús, intentando presentar un producto atractivo que capte el interés de clientes para que lleguen a ser potenciales.

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