Plan De Mkt- Backus

INTRODUCCION

La empresa Backus tiene una nueva ambición para el desarrollo sostenible se llama prosperar porque cuando la empresa prospera también lo hacen las comunidades locales, las economías y el ambiente.

Backus en su nuevo enfoque quiere un mundo prospero donde los ingresos y la calidad de vida mejoren permanentemente, su fin es buscar un mundo sociable donde los productos que ellos fabrican sean promovidas, comercializadas y consumidas con responsabilidad; buscan un mundo resistente donde los negocios, las comunidades locales y los ecosistemas compartan acceso interrumpido a las fuentes de agua segura y limpia.

En el Perú más de la mitad de los ciudadanos consumen algún tipo de bebida alcohólica, de las cuales, la cerveza es el producto más consumido, ya que está al alcance de todos los niveles socioeconómicos.

Actualmente, el mercado cervecero peruano es un negocio con alto potencial de crecimiento y rentabilidad), en comparación a otros países de la región. El mercado cervecero era anteriormente un mercado monopolístico, donde reinaba la corporación Backus, que lideraba con sus productos: Cristal, Cuzqueña, Pilsen Callao, entre otros. Pero en la actualidad, tiene como competidores al grupo brasilero Ambev.

El consumidor ahora tiene una gran variedad de cervezas para elegir, y sumado a ello, la publicidad y promociones que salen día a día, las nuevas marcas y presentaciones han hecho que este sector sea un sector rentable, importante económicamente para el país e interesante para analizar, debido a como se desenvuelve y compite.

En el presente trabajo se hará un análisis general de la situación de Backus en el mercado peruano.

OBJETIVOS DE BACKUS

OBJETIVO GENERAL

Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional.

OBJETIVO ESPECIFICO

 Administrar las empresas con objetivos comunes.

 Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.

 La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando reducir la dependencia de éstas con el sector cervecero.

 Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzado posiciones de liderazgo.

 Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.

 Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios.

 Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos anuales.

 Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna en el Perú.

OBJETIVOS DEL GRUPO

OBJETIVO GENERAL

 Desarrollar estrategias competitivas de Backus para mantener la cuota de participación en el mercado peruano.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar la situación actual de Backus

 Analizar la competitividad de Backus

 Analizar la participación en el mercado de Backus

 Analizar la competencia directa e indirecta de Backus

 Identificar la segmentación de los productos de Backus y su participación

 Plantear estrategias competitivas.

 Análisis del marketing mix

1. INFORMACION GENERAL

1.1. EMPRESA SELECCIONADA

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston Sociedad Anónima Abierta, es una empresa dedicada a la fabricación y venta de cervezas, gaseosas y bebidas (bebidas malteadas y maltas, bebidas alcohólicas, no alcohólicas y aguas gaseosas). Posee la mayor participación en el mercado cervecero peruano gracias a las marcas de las que es propietario. Actualmente forma parte del grupo SABMiller, una de las empresas cerveceras más grandes a nivel mundial, con operaciones de producción y distribución en más de 60 países. El crecimiento de la empresa a través de las marcas constituye uno de los pilares fundamentales de su plan de negocio. Trabaja bajo el enfoque del DESARROLLO SOSTENIBLE, factor clave para el crecimiento sostenido y alcanzar retornos adecuados para sus accionistas, clientes y las comunidades en las que operan.

Su fábrica principal se encuentra en el distrito de Ate en Lima. Backus, como dueño de casi todas las marcas de cerveza disponibles en el Perú.

Backus y Johnston posee cervecerías en diversas partes del Perú. Su principal fábrica de cerveza se encuentra en Lima, mientras que las otras fábricas se encuentran en diversas regiones del Perú:

 Planta Ate: Ubicada en Ate Vitarte (Lima).

 Planta Motupe: Ubicada en Motupe (Lambayeque).

 Planta Arequipa: Ubicada en Sachaca (Arequipa).

 Planta Cusco: Ubicada en Cusco.

 Planta San Juan: Ubicada en Pucallpa (Ucayali).

 Planta San Mateo: Localizada en San Mateo (Lima), fabrica agua mineral San Mateo.

 Planta Maltería: Se encuentra en la localidad de Ñaña, (Lima).

1.2. PRODUCTO SELECCIONADO

Backus es una industria alimenticia que se encarga de producir bebidas alcohólicas y no alcohólicas, el producto seleccionado para realizar este trabajo son las bebidas alcohólicas (cervezas).

Entre bebidas alcohólicas contamos con las siguientes marcas: Cristal, Barena, Cusqueña, Pilsen, Peroni, Arequipeña, San Juan y Trujillo.

La Cerveza que ofrece la empresa BACKUS S.A. tiene un sabor puro y fino reconocido internacionalmente que nos hace sentir orgullosos de los productos peruanos de calidad, al ser elaborada con 100% pura cebada y lúpulo SAAZ, el más fino del mundo.

Características de la materia prima:

• Cebada cervecera:

Es aquella en que, después de madurar la espiga, solamente queda la espiga central. Este tipo de cebada cervecera son las más antiguas ya que se parecen a la variedad silvestre.

• Lúpulo SAAZ:

Este lúpulo tiene un sabor muy suave y agradable, con notas terrosas, especiadas y herbales

Proceso de fabricación de la cerveza

1.-Almacenamiento de granos

Modernas estructuras de concreto armado que en su interior almacenan cebada malteada y otros cereales adjuntos, materias primas necesarias para la elaboración de las mejores cervezas del Perú. Estas materias primas son transferidas por fajas transportadoras desde los silos de almacenamiento hacia el área de molienda, donde luego de la trituración del grano son enviadas para su posterior derivación a las pailas de cocimiento.

2.-Extracción y tratamiento de agua

Contamos con pozos de gran profundidad, desde donde el agua es extraída para luego ser sometida a un proceso de desionización parcial logrando así, condiciones óptimas y concentraciones de sales y minerales necesarios para la elaboración de nuestras marcas cerveceras, garantizando un producto de alta y uniforme calidad.

3.-Molienda.

En la molienda, se trituran los granos de malta y de cereales adjuntos, de aquí los granos pasan a recipientes con la finalidad de facilitar los puntos de contacto del grano molido con el agua durante el proceso de maceración facilitando y acelerando las reacciones enzimáticas.

4.-Cocimiento.

En nuestras salas de cocimiento obtenemos a partir de la utilización de malta, adjuntos, agua previamente tratada y lúpulo, un líquido con un extracto de alta calidad llamado mosto y que es la esencia de la cerveza en el proceso cervecero.

5.-Enfriamiento de mosto, fermentación y maduración.

Enfriador de mosto: El mosto filtrado y hervido se enfría a la temperatura de fermentación mediante un intercambiador de placas, donde en contracorriente circula el mosto caliente y el agua helada, permitiendo disponer un mosto con una temperatura ideal para la siembra de levadura y a la vez inyección de aire estéril para facilitar el posterior proceso de fermentación.

Fermentación: El proceso de fermentación dura entre 6 y 7 días, se caracteriza por la formación natural de gas carbónico y alcohol, el proceso es exotérmico y se deben controlar estrictamente las temperaturas de tal forma que permitan siempre tener una fermentación controlada. Terminado el proceso de fermentación se cosecha la levadura y se inicia la siguiente etapa que es la maduración

Maduración: En ésta etapa la cerveza se mantiene a temperaturas por debajo de 0°C permitiendo redondear el sabor y aroma característicos de nuestros productos además de la estabilización y clarificación de la cerveza. En este proceso se mantiene los tanques con presión para permitir la saturación del gas carbónico en el líquido, también se realiza la sedimentación de la levadura y proteínas en suspensión permitiendo la clarificación de la cerveza.

6.-Filtración

Una vez terminado el proceso de la maduración se filtra la cerveza, a la temperatura de -1.5ºC a través de filtros con ayudas filtrantes lo cual permite separar las materias insolubles. Con la filtración la cerveza adquiere su típico color dorado brillante. Una vez filtrada, la cerveza es almacenada en los tanques de presión para ser enviada a las llenadoras donde se envasan.

7.-Envasado

Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras cuentan con modernas llenadoras para botellas de vidrio, envases de aluminio y barriles chopp. Después del llenado y coronado, la cerveza envasada es pasteurizada mediante duchas de agua caliente que elevan su temperatura hasta los 60ºC, para garantizar su estabilidad biológica. La cerveza

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