Plan estratégico Producción de cervezas artesanales “San Isidro”
Enviado por erikajg1 • 5 de Septiembre de 2021 • Resúmenes • 4.025 Palabras (17 Páginas) • 63 Visitas
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Plan estratégico
Producción de cervezas artesanales
“San Isidro”
Eduardo Cartes Medina
Descripción de la empresa.-
Corresponde a una empresa manufacturera que forma parte de la industria de bebestibles de alcoholes, enfocándose en la elaboración de cerveza artesanal.
Su tamaño presenta una microempresa debido a los integrantes o número de empleados con los cuales contará. Está ubicada en el Fundo San Isidro, sector Chumil, comuna de Lautaro.
Cervezas San Isidro nace a partir de la inquietud y necesidad de realizar una actividad económica anexa a los estudios de ingeniería actuales, considerando las cualidades de emprendedores y el espíritu joven, y que mantuviera un gasto fijo bajo y por sobre todo el amor por la cerveza artesanal.
Es por ello que se llegó a descubrir que no había una oferta que cubriera la gran demanda que se estaba desarrollando por cervezas innovadoras y de calidad, a las ya existentes en el mercado, haciendo pensar que la elaboración de cerveza sería una actividad importante para la microempresa.
Se espera que en un periodo de tiempo se pueda posicionar el producto Cervezas San Isidro como reconocidos productores de cerveza artesanal Premium, pero sin nada que envidiar a la calidad que logran grandes cerveceras industriales con tecnologías que les permiten lograr productos microbiológica, química y físicamente estables, estándares de lote, entre otros, pero con la característica y nobleza de una micro cervecería.
Localización.-
Considerando la cercanía a las materias primas a nivel local y el increíble potencial que las aguas de la región de la Araucanía tienen para la producción de cerveza artesanal.
Ubicación: Fundo San Isidro, sector Chumil, comuna de Lautaro. Situada a 40 [km] de Lautaro y a 45 [km] de la ciudad de Victoria.
Dimensión: 3.000 m2
Valor: $ 3.000.000.
Servicios básicos: Luz y agua de vertiente.
Estimando un gasto total en terreno de $3.000.000.
Visión.-
Nuestra empresa tiene por objetivo el desarrollo regional de productos de alta calidad relacionados al consumo de Cerveza Premium Artesanal, aprovechando las ventajas naturales y comparativas que implica la producción de materias primas a nivel local y el increíble potencial que las aguas de la región de la Araucanía tienen para la producción de cervezas artesanales.
En paralelo a esto, queremos ser un poderoso aliado al desarrollo turístico y económico de la región a través de nuestros productos que sin duda reflejan lo mejor de nuestra región en el resto del país.
Misión.-
En Cervezas San Isidro, buscamos ser una empresa regional que entregue a sus consumidores productos atractivos y con calidad a nivel mundial. A través del cumplimiento de la ley de pureza (Reinheitsgebot) pretendemos que nuestro grupo de exigentes consumidores tanto nivel nacional como internacional, sientan que nuestro compromiso es real y disfruten de productos de gran sabor, aroma y color, convirtiéndonos en una alternativa real a la hora de disfrutar un buen rato con amistades, familia o para refrescar en un agradable día de verano.
Nuestro equipo de colaboradores, empleados y socios, además de las distintas comunidades locales con las cuales trabajamos para la producción de nuestros ingredientes, también son parte integral de nuestra misión, considerando que sin ellos nuestros productos no podrían ser tal como hoy los encuentras en nuestros distintos puntos de venta, entregando calidad y sabor, convirtiéndose en un icono turístico de la zona y de las tradiciones culturales de nuestros pueblos originarios de la IX Región.
Análisis foda.-
Fortalezas: -Al ser una empresa que realiza producciones a menor escala, se permite la utilización y uso de elementos de gran calidad. Insumos como el lúpulo orgánico y cebadas tienen mejor aroma y de mayor concentración, generando una cerveza más rica y atractiva en sus atributos. -Entrega de un servicio personalizado al cliente. | Oportunidades: -En el mercado de la cerveza artesanal existe un alto grado de innovación por la búsqueda de nuevos productos y mejora en los procesos. -Alto crecimiento del mercado de cervezas artesanales, siendo un 35 por ciento en el último periodo y con una proyección del 20 por ciento. -Tendencia de consumo de product os bebestibles con menos grados de alcohol. -Tendencia al aumento de consumo de productos naturales y orgánicos, en este caso artesanales. -Existe un aumento en los precios de los productos sustitutos, por lo que el consumidor está prefiriendo cervezas de mayor calidad en pos de productos como el vino, tragos, entre otros. |
Debilidades: -En su concepción se posee un bajo reconocimiento de marca. -Los niveles de producción son bajos, por lo que la capacidad instalada también lo es, acotando clientes y mercado. -En las primeras etapas de elaboración existe un alto grado de incertidumbre en la respuesta de los consumidores y clientes. | Amenazas: -Al ser una industria de consumo existe una probabilidad de aparición de agentes contaminantes externos que perjudiquen el producto final o el mercado. -Factores externos naturales y climáticos que perjudiquen la producción en periodos de alta demanda. Ej: plagas, sequias, inundaciones. -La entrada de grandes firmas por medio de compra o fusión de cervecerías más pequeñas, que provocan una competencia desnivelada en recursos monetarios. -Alta concentración del mercado de cervezas tradicionales, ya que muchas tienen contratos de exclusividad en puntos de ventas. |
Segmentación.-
Dimensión | Segmento |
Demografía | La edad de los consumidores es fundamental, ya que el consumo de alcohol está estrictamente regido por la ley a mayores de edad, por lo que en el caso de Chile el público es para mayores de 18 años. |
Comportamiento | Existen diversos segmentos que consumen cerveza artesanal como acompañamiento en las comidas, para degustación, o simplemente como bebestible. La frecuencia de uso es fundamental en productos como la cerveza, así como la lealtad hacia el producto frente a sustitutos. |
Psicográfia | ABC1: Las personas de este nivel socioeconómico se distinguen por tener ingresos familiares mayores a 2 millones mensuales. Los jefes de familia tienen por lo menos educación superior completa, generalmente especializaciones en el exterior. Son empresarios, gerentes y subgerentes. Son los clientes menos sensibles al precio. Siguen la moda, saben lo que les gusta y lo que no, y están dispuestos a pagar por mejor calidad. Son los más conscientes de la tendencia mundial de bienestar, salubridad y cuidado del medio ambiente. Ellos prefieren marcas como Kuntsmann, Austral, Heineken, Corona. Generalmente consumen en formatos pequeños. C2,C3: Aquí se habla de ingresos familiares entre 400 mil y 2 millones mensuales. Los jefes de familia tienen al menos educación media completa, generalmente con educación técnica completa o incompleta o educación media con especialización. Son empleados de medio nivel, comerciantes, Profesionales recién egresados, de carreras medianamente rentables y técnicas. Con menor poder adquisitivo que el segmento anterior, estos consumidores presentan fidelidad media pero también son muy sensibles al precio, comprar en formato de un litro pero también se abren a comprar en formatos más pequeños. Consumen con menor frecuencia que el segmento anterior. D,E: Aquí se habla de ingresos familiares hasta 400 mil mensuales. Los jefes de familia, tienen al menos educación básica y media completa o incompleta. Son empleados de bajo nivel, comerciantes ambulantes, trabajadores jornaleros e independientes. Toman la cerveza que tienen a su alcance, la decisión está basada en precio. Generalmente consumen en formato de 1 litro, con alta frecuencia. La compra se lleva a cabo en supermercados y botillerías. Las marcas preferidas son Báltica, Becker, Cristal, Escudo, Dorada. Son clientes de baja fidelidad proclives a sustituir la cerveza por vino de menor precio. |
Geografía | Se pretende orientar al mercado nacional chileno, principalmente a la IX región de la Araucanía. |
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