Plan estratégico de catering

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Universidad Psicología Industrial

Dominicana

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Plan estratégico 2019- 2023.

Te haremos sentir un invitado más en tu propio hogar.

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• Misión:

Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia, amigos o atender reuniones de negocios disfrutando de un buen desayuno, almuerzo o cena sin la necesidad de salir de la comodidad de su hogar.

• Visión:

Ser el preferido y el mejor servicio de chefs en casa y catering  a nivel nacional por nuestra versatilidad en gastronomía debido a que presentamos gastronomía de cultura Dominicana y Venezolana.

• Valores:

 Reflejan nuestro comportamiento diario en el negocio, estos        son:

1. Trabajo  en  equipo:  con  respeto  y  responsabilidad  hacia  la  empresa,  clientes  y colaboradores
2.  Exigencia  de  calidad:  la  exigencia  de  calidad  prevalece  como  un  principio  de cumplimiento    obligatorio  en  todas  las  áreas  de  nuestro  negocio,  desde  el diseño y la producción de nuestros productos, hasta las labores comerciales y de marketing y la atención al cliente.
3. Orientación  al  cliente:  a  través  de  mantenernos  atentos  a  sus necesidades cambiantes y expectativas, con el objetivo de mantenerlos satisfechos y a gusto con nuestros servicios.
4. Ética  e  Integridad:  respecto  al  trato  hacia  nuestros  empleados  y  clientes,  a  la calidad  de  nuestros  productos,  a  los  compromisos  asumidos,  y  a  la  gestión profesional.

El proyecto descrito consiste en la creación de un plan estratégico para una empresa de  catering en la que se elaborarán platos de diverso tipo para tres tipos prioritarios de clientela: por un lado, colectivos como colegios o residencias de la tercera edad; por otro lado, eventos tales como bodas o comuniones; y por último, para comidas de empresa.

La empresa se encarga del asesoramiento y planificación de los servicios; montaje, desmontaje y limpieza posterior del área de servicio; proporciona todo el equipamiento hostelero necesario: mantelería, cubertería, vajilla, menaje, etc.; proporciona a los/as camareros/as, personal de montaje y de cocina; equipamiento de catering y mobiliario.

Es fundamental contar con una amplia gama de platos caseros, de alta cocina e incluso de platos orientales exóticos. Es necesario que los platos vayan renovándose, sin olvidar la calidad de los ingredientes, bien presentados y con precios competitivos.

 Se ofrecerá el servicio de catering ,la elaboración de la comida, así se ofrece el servicio de asesoramiento, planificación, dirección y ejecución.

 Nuestro servicios de catering incluyen:

• Asesoramiento, planificación y dirección del servicio.
• Montaje, desmontaje y limpieza posterior del área de servicio.
• Equipamiento hostelero: mantelería, cubertería, vajilla, menaje, hielo, bebidas y carta de menú para cada servicio.
• Camareros/as, personal de montaje y de cocina. - Equipamiento de catering y mobiliario, vestido y ornamentación floral
• Transporte del servicio.

En la elaboración del plan estratégico se debe considerar la posibilidad de ofrecer diferentes líneas de servicio:

1. Menús diarios para colectivos: colegios, guarderías, empresas, casinos, fundaciones, asociaciones de ocio, etc.
2. Menús especiales para fiestas o eventos.

Hay que tener en cuenta que según el colectivo al que se vaya a servir, es importante cuidar la alimentación. De esta forma no será igual el menú que se ofrece a una guardería que a una residencia de la tercera edad. Hay que cubrir la posibilidad de elaborar menús alternativos de régimen y dieta.

 El servicio incluye el traslado hasta el lugar en el que vaya a hacerse efectivo, de todo el material necesario para la prestación del servicio, desde la comida, hasta el último detalle: carpas, mesas, sillas, mantelería, cubertería, vajilla, personal, etc. Contamos con un vehículo especial isotermo-frigorífico para alimentos en frío y/o calientes. La comida preparadas iran envasada según las normas técnico sanitarias.

        Análisis  Interno y Externo

El entorno en el que la empresa va a desarrollar su actividad muestra condiciones favorables para la puesta en marcha  del plan estratégico. A continuación se analizaran  el entorno Político, Social, Legal y Tecnológico de este modo se evaluaremos si tenemos oportunidades u amenazas en algunos aspectos de estos entonos.

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