Planeación Estrategica Fianciera

CENTRO UNIVERSITARIO FELIPE CARRILLO PUERTO

Maestría en administración Financiera y de mercado

Asignatura:

Planeación estratégica financiera

Catedrático:

MC.Enrique Sánchez Pacho

Trabajo a entregar:

Planeación estratégica financiera del restaurante Ligerissimo

PRESENTAN

LA. Carol Tzab Cetina (100%)

LA. Manuel Canul Polanco (100%)

LT.Alejandro Vivas López (100%)

Mérida, Yucatán a 25 de Febrero del 2012

Índice

Contenido No. Pagina

Portada 1

Caratula y logo del restaurante 4

Introducción 5

Descripción 6

Marco legal 6

Ubicación física 7

Misión 7

Visión 8

Filosofía 8

Valores del propietario 9

Menú del Restaurante Ligerissimo 10

Organigrama del personal 13

Descripción de puestos del personal 13

• Encargado/cajero 13

• Cocinero 14

• Barrista 15

• Mesero 16

Elementos Macroambientales 17

• Demográficos 17

Económicos 19

• Cultural 19

Elementos Microambientales 19

• Recursos 19

• Proveedores 19

• Clientes 20

• Competencia 20

Estrategias de posicionamiento 20

Comportamiento del consumidor 20

Variables de segmentación 22

Estrategia de logística 23

Objetivos a corto mediano y largo plazo 24

Impacto social 27

Controles financieros 27

Estrategia de optimización de recursos 28

Indicadores de ambiente laboral 29

Toma de decisiones 29

Manejo de conflictos 30

Manejo de tecnología para la administración 30

Reglamento interno de trabajo 33

Manual de procedimientos 52

Análisis FODA 66

Conclusiones 68

Introducción

En el presente trabajo se abordara estrategias de planeación estratégica financiera referente al proyecto de la apertura del Restaurante Ligerissimo,donde se mencionara la planificación para dicha empresa, siendo fundamental para la organización ya que en ésta se planean y se toman decisiones futuras que ayudaran al Éxito o a la buena operación del Restaurante Ligerissimo, en este estudio es donde se va a prever el futuro de la empresa, así como el desarrollo de las actividades para ponerse en marcha.

Durante el proceso de Planeación Estratégica abordaremos las bases primordiales del Restaurante Ligerissimo los cuales son Misión, Visión, Valores y Filosofía dónde se pone en claro la cultura organizacional de dicho restaurante.

Otro punto importante para guiar al restaurante son los objetivos a corto, mediano y a largo plazo en lo que nos rodea en cuanto a lo Micro ambientales y Macro ambientales, obteniendo las brechas o los caminos más fáciles para el cumplimiento de las metas que nos proponemos, Como lograremos nuestros objetivos y de qué forma.

En referencia a las proyecciones realizadas en base a los balances Presupuesto de Ventas y costos y su contraparte de gastos. Prepuesto de Producción / Compras, Presupuesto de Materias Primas. Presupuesto de Mano de Obra, Presupuesto de distribución, Presupuesto Financiero. Estado de Resultados proforma. Balance General Proforma. Estado de Flujo de Efectivo Proforma.

Descripción

Restaurante “Ligerísimo” surge a principios del año 2012, en la ciudad de Mérida Yucatán, con el afán de prestar un servicio de alimentos, pero con la variante de ofrecer a su mercado comida que sea primordialmente saludable, además de ser rica, sustanciosa y práctica., es decir con el ritmo de vida que actualmente tiene la gente es complicado de repente pensar en que desayunar o merendar, y que además sea algo que nutra, sea rico y con precio módico, en la que el comensal podrá disfrutar sus alimentos en el restaurante. Ofreciendo sus servicios de lunes a Domingo de 7:00AM a las 16:00 hrs.

Marco Legal

El establecimiento contara con el permiso correspondiente del uso de suelo que otorga el H.Ayuntamiento de Mérida, así mismo con la licencia de restaurante de segunda clase emitida por la secretaria de salud del gobierno del estado, al igual que todos los trabajadores de este restaurante contaran con su carnet de salud que solicita la secretaria antes mencionada como requisito para laborar en establecimientos de alimentos y bebidas, cumpliendo de manera responsable la Ley de salud del estado de Yucatán.asi como su alta correspondiente en la secretaría de hacienda bajo el régimen de pequeños contribuyentes.

Ubicación física

Se encuentra localizado en la calle 22 x 25 de la colonia García gineres,interior de la plaza comercial maya,estrategiacamente ubicado por ser una calle de mucha vialidad y su cercanía con escuelas y oficinas de gobierno que se localizan en este sector de la ciudad:

Misión

Somos un restaurante que busca satisfacer las necesidades del los clientes ofreciendo alimentos sanos y nutritivos elaborados con insumos de buena calidad, para fomentar una mejor alimentación de nuestros visitantes.

¿Quienes somos?

Una empresa responsable que busca satisfacer las necesidades de los comensales con alimentos naturales

¿Que buscamos?

Ofrecer alimentos sanos y nutritivos que propicie beneficio a la salud de la sociedad

¿Por qué lo hacemos?

Para ser una empresa competitiva y financieramente redituable, incrementando las utilidades económicas sustentadas en la venta de platillos con calidad

Visión

Llegar a ser en el año 2015, una empresa competitiva y reconocida en el mercado de comida saludable, siendo el restaurante líder en la zona poniente de la ciudad de Mérida y ser la única empresa certificada en el manejo higiénico de alimentos y bebidas.

Filosofía

Lo que caracterizara al restaurante Ligeríssimo, por sus valores de sus trabajadores y la atención a los comensales y que nos distuigira de las demás empresas para alcanzar el éxito son:

Honestidad

Lealtad

Amabilidad

Respeto

Compromiso

Valores del propietario

En entrevista realizada el pasado 18 de febrero del presente año al Sr. Manuel Canul Polanco, que desea abrir el Restaurante ligerísima, nos menciona:

Compromiso de servicio con los clientes

Honestidad

Integridad

Respeto

Disponibilidad

MENU DEL RESTAURANTE LIGERRISIMO

LICUADOS

Plátano con leche $15.00

Fresa con leche $15.00

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