Planeación Estrategica Fianciera

CENTRO UNIVERSITARIO FELIPE CARRILLO PUERTO

Maestría en administración Financiera y de mercado

Asignatura:

Planeación estratégica financiera

Catedrático:

MC.Enrique Sánchez Pacho

Trabajo a entregar:

Planeación estratégica financiera del restaurante Ligerissimo

PRESENTAN

LA. Carol Tzab Cetina (100%)

LA. Manuel Canul Polanco (100%)

LT.Alejandro Vivas López (100%)

Mérida, Yucatán a 25 de Febrero del 2012

Índice

Contenido No. Pagina

Portada 1

Caratula y logo del restaurante 4

Introducción 5

Descripción 6

Marco legal 6

Ubicación física 7

Misión 7

Visión 8

Filosofía 8

Valores del propietario 9

Menú del Restaurante Ligerissimo 10

Organigrama del personal 13

Descripción de puestos del personal 13

• Encargado/cajero 13

• Cocinero 14

• Barrista 15

• Mesero 16

Elementos Macroambientales 17

• Demográficos 17

Económicos 19

• Cultural 19

Elementos Microambientales 19

• Recursos 19

• Proveedores 19

• Clientes 20

• Competencia 20

Estrategias de posicionamiento 20

Comportamiento del consumidor 20

Variables de segmentación 22

Estrategia de logística 23

Objetivos a corto mediano y largo plazo 24

Impacto social 27

Controles financieros 27

Estrategia de optimización de recursos 28

Indicadores de ambiente laboral 29

Toma de decisiones 29

Manejo de conflictos 30

Manejo de tecnología para la administración 30

Reglamento interno de trabajo 33

Manual de procedimientos 52

Análisis FODA 66

Conclusiones 68

Introducción

En el presente trabajo se abordara estrategias de planeación estratégica financiera referente al proyecto de la apertura del Restaurante Ligerissimo,donde se mencionara la planificación para dicha empresa, siendo fundamental para la organización ya que en ésta se planean y se toman decisiones futuras que ayudaran al Éxito o a la buena operación del Restaurante Ligerissimo, en este estudio es donde se va a prever el futuro de la empresa, así como el desarrollo de las actividades para ponerse en marcha.

Durante el proceso de Planeación Estratégica abordaremos las bases primordiales del Restaurante Ligerissimo los cuales son Misión, Visión, Valores y Filosofía dónde se pone en claro la cultura organizacional de dicho restaurante.

Otro punto importante para guiar al restaurante son los objetivos a corto, mediano y a largo plazo en lo que nos rodea en cuanto a lo Micro ambientales y Macro ambientales, obteniendo las brechas o los caminos más fáciles para el cumplimiento de las metas que nos proponemos, Como lograremos nuestros objetivos y de qué forma.

En referencia a las proyecciones realizadas en base a los balances Presupuesto de Ventas y costos y su contraparte de gastos. Prepuesto de Producción / Compras, Presupuesto de Materias Primas. Presupuesto de Mano de Obra, Presupuesto de distribución, Presupuesto Financiero. Estado de Resultados proforma. Balance General Proforma. Estado de Flujo de Efectivo Proforma.

Descripción

Restaurante “Ligerísimo” surge a principios del año 2012, en la ciudad de Mérida Yucatán, con el afán de prestar un servicio de alimentos, pero con la variante de ofrecer a su mercado comida que sea primordialmente saludable, además de ser rica, sustanciosa y práctica., es decir con el ritmo de vida que actualmente tiene la gente es complicado de repente pensar en que desayunar o merendar, y que además sea algo que nutra, sea rico y con precio módico, en la que el comensal podrá disfrutar sus alimentos en el restaurante. Ofreciendo sus servicios de lunes a Domingo

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