Productos lacteos- INTRODUCCION.

1. INTRODUCCION

Latinoamérica, reconocido por ser el continente de la habla hispana, por sus bellas costumbres, vida alegre, acompañado de comidas y bebidas llenas de sabor que deleitan el paladar tanto de sus ciudadanos como de los turistas que acompañan y conocen las calles de aquellas ciudades antiguas, llenas de color o de grandeza, por su arquitectura e innovación, acompañas de la grandeza de la naturaleza donde se puede apreciar tanto el turismo, como la industria, pasando desde  el salto del ángel de Venezuela, midiendo 978 metros,  la venta de esmeralda por parte de Colombia la cual en cifras exporta el 95% de producción mundial, pasando por argentina y la avenida de 9 de Julio siendo la más ancha del mundo, el silencio del desierto de atacama en chile, llegando al rio más caudaloso del mundo rio amazonas en Brasil, apreciando así el golfo más grande del mundo en México o apreciando el lago más fresco de América latina en Bolivia, o el más grande de  América central en Nicaragua, llegando así a la naturaleza con menor contaminación en Paraguay o la vegetación más abundante en Costa Rica, mientras se recuerdan las calles antiguas y la arquitectura de los antepasados en Cuzco, Perú, mientras se compara con la gran infraestructura del canal de Panamá, o sintiendo adrenalina con los 27 volcanes en Guatemala o el volcán Cayambe en Ecuador, o que tal un descanso en las playas elegantes de Uruguay, o que tal la rica comida saludable representada en los bananos en la tierra de los bananos en honduras.

Miles de aventuras por conocer en el continente americano, Latinoamericano, el cual está llena de grandes oportunidades a nivel mundial y en los últimos años ha estado desarrollándose, evolucionando y compitiendo con los mercados desarrollados, de continentes europeos, asiáticos, africanos, o americanos, ofreciendo así no solo el conocimiento para las personas del exterior sino también oportunidad a las personas del interior.

Por tal motivo con este trabajo se pretende conocer mercados activos, con un producto en específico que ayude a un sector ubicado en la producción colombiana, y demandado en un país latinoamericano que ofrezca una potencia a esta industria.

En este orden de ideas se analizaron y tomaron diferentes sectores para llegar a la determinación que este mercado activo seria el sector de la producción láctea debido a que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la comercialización de los excedentes de la producción lechera mejora los ingresos, genera empleo en el procesamiento, comercialización y distribución de la leche, y contribuye a la seguridad alimentaria en las zonas rurales. El mercado lechero a menudo es uno de los mercados agrícolas más reglamentados. En los países en desarrollo, las políticas generalmente se proponen reducir las importaciones lecheras y promover la producción nacional a fin de mejorar los medios de vida de los hogares agrícolas y reducir los gastos de importación.

La parte del total de productos lácteos comercializada internacionalmente es relativamente pequeña, con alrededor del 13 por ciento, debido principalmente al carácter altamente perecedero de muchos de estos productos. Los productos lácteos se pueden clasificar en fluidos no comercializables (por ejemplo, leche líquida) y productos manufacturados comercializables (por ejemplo, mantequilla o ghee (mantequilla clarificada), leche condensada y leche en polvo). Donde los productos lácteos representan aproximadamente el 6 % de las exportaciones agrícolas siendo la mantequilla, el queso (con un 30%) y la leche en polvo (con un 50%) los productos más comercializados en el mercado mundial.

Según un estudio realizado por Tetra Pak,  por varios años, la industria alimenticia ha logrado un aumento en la demanda de productos nutritivos y convenientes, impulsado por una nueva generación de consumidores preocupados por la salud que llevan una vida cada vez más activa. Las personas ya ven a la leche como "nutritiva", "saludable", "una buena fuente de calcio" y "sabrosa", pero para conservar su relevancia en el mundo moderno, los productores necesitan innovar y desarrollar bebidas que reflejen los cambiantes estilos de vida.

En la última década, la producción de la leche entera y fresca en América Latina creció a tasas más elevadas que en otras regiones, excepto en Nueva Zelanda y Australia. Además, la producción derivada de la leche fresca entera, es decir, otros tipos de leche (seca, desnatada, evaporada, condensada, entre otros), así como de mantequilla y queso, fue bastante dinámica. Esos procesos tuvieron lugar debido al desarrollo de complejos productivos (clúster) lácteo en varios países de la región. Cabe señalar la importancia del comercio intrarregional en estos productos, dentro del Mercado Común del Sur (Mercosur), y parcialmente dentro de la Comunidad Andina. Los mayores importadores de productos de la región son Brasil y México.

Dennis Jönsson, Presidente y CEO del Grupo Tetra Pak, comenta que "la clave para impulsar a los lácteos en todo el mundo es que la gente se apasione por tomar leche: crear nuevos productos y desarrollar campañas de comunicación para mostrar que es conveniente, placentera y relevante para todos, incluso como si fuera un gusto." El informe explora ejemplos donde empresas lácteas han lanzado exitosamente nuevos productos al mercado, identificando cuatro tendencias globales. Estas tendencias incluyen gustos lujosos pero a la vez permitidos, productos hechos a medida que hacen más digerible la leche o brindan beneficios de salud adicionales; bebidas para consumir en la marcha o como snack, y leche "pura" con valores orgánicos o "naturales".

1. PRODUCTOS COLOMBIANOS DEL SECTOR LACTEO

• HELADO (posición arancelaria 2105.00.90.00 - Helados, incluso con cacao.)

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Tomar un helado proporciona al cerebro el mismo placer que escuchar la música favorita, reduce los niveles de stress y la angustia; y, transmite una sensación de bienestar psicofísico que evoca la infancia y genera emociones agradables, señala un estudio realizado por la Antica Gelatería del Corso (Nestlé), el mismo que fue avalado por neurocientíficos del Instituto de Psiquiatría de Londres.

El sabor más consumido en el mundo es el de vainilla siendo la base de otros sabores; y acompaña una gran variedad de postres. El momento del año en que más helados se fabrican es el mes de junio.

A nivel mundial, según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Australia tienen los mayores niveles de consumo de helado con 26.3, 24.5 y 17.8 litros per cápita al año, respectivamente. A continuación, les sigue un grupo de países nórdicos que sufren temperaturas que los obliga a permanecer mucho tiempo en lugares cerrados como son Suiza, Suecia, Finlandia y Dinamarca, donde los niveles de consumo son de 14.4, 14.2, 13.9 y 9.2 litros per cápita, en cada caso.

A nivel de los países de la región, según los últimos datos de Euromonitor, Chile y Uruguay tienen los mayores consumos al año con 10.4 y 3.7 litros per cápita por año, seguidos de Argentina (2.7 l), Costa Rica y Brasil (2.5 l). Por su parte, el Perú tiene un consumo bastante bajo en comparación con los países mencionados con un gasto de apenas 2,8 litro per cápita al año, por debajo del promedio de Hispanoamérica que es de 4 litros. Sin embargo, de acuerdo al estudio más reciente de la misma empresa, la oferta de heladerías ha pasado de 470 locales en 2007 a 811 al cierre de 2012 y se estima que superará los mil locales en 2017.

El negocio de los helados en el país no es cosa de niños. Grandes organizaciones como Nutresa, Colombina y PCA se disputan un mercado que crece.

 La temporada lluviosa que vivió el país en 2013 no fue obstáculo para que el mercado de helados registrara cifras al alza. Según Euromonitor en 2013, el negocio de helados empacados vendió en Colombia US$600 millones. Y todo indica que este año las cifras continuarán en ascenso.

Estos buenos resultados tienen a las empresas del sector en pleno movimiento. Para acceder a una mayor porción de este dulce mercado, los movimientos de las grandes compañías no se han hecho esperar. Hoy, conglomerados como Nutresa y Colombina se diputan buena parte del pastel con sus marcas Crem Helado y Robin Hood, respectivamente, pero no son los únicos que están activos.

Mimo’s, Popsy, Yogen Früz, San Jerónimo, Mc Donald’s, Crepes & Waffles, cuya estrategia son los puntos de venta especializados, han ganado espacio y en 2012 vendieron US$182 millones. El buen momento de este negocio –que registra crecimientos anuales de 10% en promedio–, ha llevado a que nuevas empresas ingresen al mercado en promedio 10% al año.

En Colombia la mayor venta se realiza en helados de empaque individual, contrario a lo que ocurre en otros países, donde el helado se compra por litros, en presentaciones familiares para su consumo semanal.

Datos de la Asociación Internacional de Productos Lácteos indican que al igual que en los demás países del mundo, en Colombia el helado de vainilla es el que más se consume a pesar del ingreso de nuevos conceptos que involucran recetas y sabores novedosos.

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE HELADO (A 2014 EN TERMINOS DE MILES DE USD):

Mundial: 3.662.590

• Alemania: 338.132
• Reino Unido: 320.841
• Francia: 274.861
• Países Bajos: 202.696
• España: 201.844
• Italia: 161.255
• Bélgica: 140.370
• Iraq: 131.627
• Suecia: 85.243
• Portugal: 84.342

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES A NIVEL LATINO AMERICA DE HELADO (A 2014 EN TERMINOS DE MILES DE USD):

América Latina y El Caribe: 157.961

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