Proyecto Restaurant

INTRODUCCION

En estos tiempos se ha ido perdiendo la tradición de la riquísima carne asada y nosotros como empresa queremos fomentar el gusto por los antojitos sonorenses ofreciendo nuestros productos y así satisfacer a nuestros clientes.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Sonora west es un restaurant –bar de servicio y comercial ya que ofrecemos antojitos sonorenses y bebidas para el gusto de la gente. es una empresa pequeña ya que contaremos con 25 empleados en nuestro negocio. el negocio estara ubicado en Boulevar Eusebio Kino 378 Col. Lomas Pitic, en el cual compramos el terreno y construiremos la empresa. En este punto de la ciudad se encuentra cercano a los proveedores correspondientes y sobre todo a los clientes debido a que es un lugar que queda ubicado en un punto de entrada a la ciudad de hermosillo. En esta empresa se utilizara la mejor calidad en equipos de cocina como los son los asadores, refrigeradores de la mas alta tecnologia, etc., ademas que contara con las mejores instalaciones adecuadas a las exigencias del cliente.

El giro de la empresa es de servicio al cubrir la necesidad de alimentos, combinada con la diversión del bar, con música en vivo.

Su nombre es representa a nuestro estado

Los principales productos y servicios son basados en la gastronomía regional como lo es la carne asada.

MISION.

Sonora West ofrecemos los platillos de mayor tradición gastronómica sonorense con la debida higiene y esmero, para la completa satisfacción de los clientes.

VISION.

Ser el mejor restaurante de comida típica Sonorense, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores su capacidad creativa a favor del cliente. Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

VALORES.

• Respeto: el trato que se les brindara a los clientes será con un excelente servicio y atención personalizada en todo momento.

• Responsabilidad: esta será con los consumidores de nuestros productos y estaremos plenamente seguro de que sea de su entera satisfacción.

• Servicio: este será el mejor que existe siempre ofreciendo lo mejor de cada uno de nuestros trabajadores.

• Superación: siempre estaremos un paso adelante, y logrando una a una nuestras metas propuestas.

ANALISIS FODA

FACTORES INTERNOS

CONTROLABLES FACTORES EXTERNOS

NO CONTROLABLES

FORTALEZAS.

*Ubicación

*continua capacitación, para ofrecer una buena atención al cliente.

*la mejor calidad en el producto

*mantener un estándar en los precios, siendo accesibles a todas las clases sociales.

*enfoque ambiental para satisfacer al publico en general. OPORTUNIDADES.

*ofrecer nuevos sabores a otros estados con distinta cultura a la nuestra

*seguir fomentando la cultura de nuestro estado.

*crear un salón de eventos, en el cual se ofrezca los platillos del menú del restaurante.

*implementar un área campestre.

DEBILIDADES.

*el trabajador caiga en la provocación del cliente.

*caer en el estancamiento del producto (falta de innovación).

*actitud negativa de los consumidores. AMENAZAS.

*el rechazo de la organización en otras culturas a nivel nacional.

*hay muchas opciones donde los clientes pueden encontrar los mismos productos que nosotros ofrecemos.

*la mayoría de los proveedores tienes precios altos

ESTRATEGIA CORPORATIVA

Satisfacer las necesidades de servicio restaurantero, que hoy en día se encuentran muy pocos de buena calidad y sobre todo de precios accesibles.

ANÁLISIS DE MERCADO

Prestaremos el servicio restaurantero que servirá platillos con exquisitos cortes finos, pero con un toque sonorense. Además de las mejores bebidas en nuestro bar Sonora y lo mas importante manteniendo precios accesibles para los consumidores.

DESCRIPCIÓN DEL DETALLADA DEL PRODUCTO

Contaremos con diferentes tipos de steaks como son:

• T-bone Steak

• Rib Eye Steak

• New York Steak

• Porter House Steak

• Top Sirloin Steak

• Club Steak

• Arrachera de falda

• Costillas Rib

• Diezmillo

Todos nuestros steaks van acompañados de ensalada, papa al horno, frijoles, cebollitas, tortillas de harina, totopos y salsa.

ELEMENTO ESPECIAL DEL PRODUCTO

Los steaks estarán realizados con un toque especial que hará que su sabor sea mejor para el paladar de los clientes.

El elemento no podrá ser revelado porque es el secreto que diferenciará al negocio de la competencia. No serán cocinados a la plancha, sino asados al carbón para su sabor.

ANALISIS DE COMPETENCIA

Negocio competidor Características Precios

Mariachisimo- Xochimilco

Se distinguen por su buen servicio el cual incluye buena atención por parte de los meseros, música en vivo así por la decoración del lugar y en especial por la excelente comida sonorense. Carne Sirloin $ 155.00

Costillas Rib $140.00

Tripitas de leche$ 140.00

Cabrería $185.00

Paq. Xochimilco $360.00

El Dorado El Dorado se distingue por sus parrillas asadas al carbón de mezquite, acompañadas de tortillas de harina y guacamole sonorense. Cabrería $175.00

Palomilla $155.00

Costillas de rib(4) $95.00

Tripitas de leche $88.00

Sirloin $125.00

Steaks del Herradero Se distingue por su variedad de bisteaks, aparte también vende mariscos y diferentes platillos de pollo, aparte de su excelente calidad. Su especialidad es el rib – eye añejo. T-bone $261.00

Rib Eye $248.00

Brocheta de filete $200.00

Arrachera $174.00

Top Sirloin $300.00

Mignon $200.00

Filete natural $200.00

Motel la Siesta La especialidad de aquí son los bisteaks, como el sirloin, t-bone, new york, etc. Aparte cuenta con música viva todos los días. Sirloin Steak $215.00

T Bone $250.00

Rib Eye $245.00

Arrachera $168.00

New York $250.00

Porter House $230.00

LIMITACIONES EN LA SATISFACCION DE LOS DESEOS DE LOS CLIENTES

• Una limitación es que no todas las personas consumen carne ya que hay personas vegetarianas.

• Otra limitación es que los precios son un poco elevados y no toda la gente es capaz de pagar por ellos.

POSIBILIDAD DE SOLUCION A LAS DIFICULTADES

• Tener una alternativa para la gente que no consume carne como las ensaladas.

• Los precios serán un poco más accesibles que los de la competencia para que más personas puedan consumir en el negocio ya que en el municipio de Hermosillo la mayor parte de las personas es de la clase media baja.

DETERMINACION DEL MERCADO META.

Nuestros compradores potenciales serian lo que son lo de clase media/alta, aunque en el negocio se manejaran precios bajo para que puedan consumir todo tipo de personas. Se basara en la unión familiar, ya que habrá áreas para grandes y chicos. La ubicación es un lugar donde transita mucho turista, ya que esta en un punto de llegada de ellos.

INVESTIGACION DE MERCADO

El estudio de mercado tiene como finalidad cuantificar el número de individuos, empresas y otras entidades económicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de producción de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar por ellos.

Para ello se aplicara la siguiente encuesta a diversos habitantes de nuestra ciudad, será un muestreo aleatorio porque no se dirigirá a solo una clase de personas. De aquí obtendremos la información necesaria de los prospectos a consumir en Sonora West

ENCUESTA.

El objetivo principal de esta investigación es conocer la preferencia de los habitantes de Hermosillo, así como sus gustos y diversos intereses que se presentan al momento de consumir

Edad____ Sexo (F) (M)

1.- ¿Acostumbra comer fuera de casa?

Si________ No________

2. ¿Cuánto gasta comúnmente cuando sale a comer fuera?

100-150____ 150-200______200-250______ 250-350_______ Otros_________

3.- ¿Con que frecuencia?

1 vez por semana_________ 2 veces por semana ________ más veces por semana____

4.- ¿Le gusta la comida sonorense?

Si___________ no_______

Nota: si su respuesta es que si prosiga con la encuesta, de lo contrario Muchas Gracias!

5.- ¿Qué tipo de comida sonorense le es mas apetecible?

Carne asada___ Machaca____ Carne seca____ Quesadillas____

6- ¿Cuáles de los siguientes postres típicos de

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