Proyecto de Productividad Aplicada. tienda Los abuelos

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE XALAPA

TITULO DEL PROYECTO

                                                     Productividad Aplicada

                                                        Ingeniería industrial

           Aburto Oliva Rafael

167O02834

Alarcón Aguilar Ana Cecilia

167O01493

Flores López Linet

167O03167

  Xalapa-Enríquez, Veracruz Febrero 2020

Índice

Contenido

1. INTRODUCCIÓN        3

2.1 Junta de presentación        4

2.2 Estudio de supervisor        4

2.3 Estudio de variación        4

2.4 Estudio de arranque y determinación        5

2.5 Estudio de exactitud en inventarios        6

2.6 Estudio de apreciación de calidad        7

2.7 Estudio de niveles de inventario        7

2.8 Estudio de tiempos muertos        8

2.10 Brown paper        9

2.12.1 Determinación de una base        11

2.12.2 De dónde vienen los ahorros        12

2.13 Propuesta del proyecto        12

3.1 Junta de presentación en empresa        12

3.2 Entrenamiento        13

3.3 Desarrollo de áreas        15

3.4 Área de producción        17

3.5 Área de ventas        18

3.6 Control de Inventario        19

3.7 Área de compras        20

3.8 Área de mantenimiento        22

3.9 Principales elementos de los sistemas        24

3.10 Cálculo del número de gente necesaria        25

3.10.1 Área de producción        28

3.10.2 Áreas administrativas        29

3.11 Planeación e intervalos cortos        31

3.12 Expectativas razonables de producción        33

3.12.1 Observaciones        35

3.12.2 Cálculo del estándar        35

1. INTRODUCCIÓN

El principal objetivo de este proyecto fue brindar una consultoría  a la micro empresa  “Los abuelos” dedicada a la venta de  productos básicos para el hogar, con el fin de obtener resultados rentables y satisfactorios. La consultaría consistió  se realización de una inspección en el lugar, dando como resultado un diagnóstico  del estado en el que se encuentra, identificando fortalezas, debilidades y la formulación de una propuesta de mejora.  

2.1 Junta de presentación

Lo primero que se tiene que hacer al realizar cualquier tipo de proyecto de consultoría es la junta de presentación, en la cual se invocó una reunión de ventas, con el fin de identificar algunos puntos en los que se presenta una debilidad mayor, en esta reunión participaron los propietarios de la tienda y alumnos del ITSX de la carrera de ingeniería industrial. Dada esta situación se llegó a la conclusión de que las ventas no son las esperadas, debido a varios factores, y uno muy importante es el establecimiento de turnos, así como la distribución de los productos.

2.2 Estudio de supervisor

La observación es el método que el consultor emplea para obtener información que no se puede obtener de inmediato. Para ello se realizó una visita a la micro empresa  “Los abuelos” dedicada a la venta de  productos básicos para el hogar con el fin de trazar detalladamente los espacios con los que cuenta, el flujo de las actividades que se realizan, los materiales, productos y los empleados. Cabe destacar que las condiciones del trabajo (ruido, iluminación, temperatura, ventilación, orden y limpieza) no son las más apropiadas, es por ello que se hizo uso de los informes especiales, que consisten en algunas sugerencias por parte de los empleados o simplemente alguna información que se pueda proporcionar, ya que es probable que se tengan opiniones concretas sobre el problema de que se trate, diversos obstáculos y porque conocen los intentos realizados en el pasado para resolver el problema.

2.3 Estudio de variación

Es un método que sirve para medir la productividad de una persona y la calidad de un proceso. Los mismos trabajos que se repitan varias veces presentan estas diferencias llamadas variaciones, para ello se utilizaron algunas herramientas de calidad como el histograma y el muestreo,  en donde nos dimos cuenta que son varias situaciones por las que las ventas no pueden llegar a ser las mismas e incluso ni se acercan a lo esperado, como es el clima, cuando el clima está en condiciones de precipitaciones las ventas disminuyen de una manera notoria, también cuando hay algún evento cerca del lugar, las ventas aumentan debido al conjunto de personas que se reúnen ahí, es necesario hacer el estudio de variación para así detectar en donde está el problema y que estrategias se implementarían para solucionarlo, en este caso dentro de la tienda “Los abuelos” un factor importante que se tendría que mejorar es la distribución de los productos, ya que puede que no sea la más adecuada y se ve reflejada en la demanda de los productos, pues no están clasificados por categorías y algunos no tienen relación con los que están al lado, y para aumentar las ventas es necesario acomodar los productos relacionados entre sí, para que los clientes en estos casos cuando lleguen a comprar algo lo puedan ver fácilmente y así detectar algún producto que les haga falta o simplemente se les antoje.

Dentro de la tienda “los abuelos” el acomodo de los productos puede que no sea la mejor forma adecuada para que haya más productividad. Algunos productos no tienen relación con el producto que se encuentra al lado, para aumenta la venta es necesario acomodar los productos relacionados de una forma estrategia para que cuando sea el momento de realizar alguna compra puedan ver que quizá les haga falta algún producto más que llevar.

2.4 Estudio de arranque y determinación

El plan del proyecto es un punto central de coordinación para gestionar y controlar el proyecto. Después de que el proyecto es definido y planeado, la ejecución real del proyecto puede iniciar y se pueden implementar las mejoras de distribución para el aumento de las ventas. Para ello se convocó a una junta de arranque la cual consistió en notificar formalmente a todos que el proyecto ha iniciado así como también para asegurar que todos tengan entendido en que consiste el proyecto y cuál es su rol.

2.5 Estudio de exactitud en inventarios

El tener exactitud en todo el registro del inventario ayuda a mantener un control de lo que se tiene inventariado y de ese modo no tener complicaciones en lo que se refiere a la demanda de los clientes ya que de este modo se ven los productos que se van terminando y no se interrumpe con la venta. A continuación se muestra el inventario de la tienda “Los Abuelos”  

Latas de chile

Latas de frijol

Azúcar

Arroz

Frijol

Jabón (ropa/corporales)

Detergentes (ropa/trastes)

Galletas

Sabritas

Botanas

Chiles

Tomates

Aceite comestible

Bebidas

Alimento para mascotas

Gelatinas

Sazonadores

Sopas

Mayonesa

Mermelada

Vinagre

Huevos  

Tocino

Vegetales en conserva

Frutas en almíbar

Sardinas

Atún en agua/aceite

Leche condensada/ evaporada

Crema/media crema

Yogurt

Mantequilla

Quesos

Carnes y embutidos

Dulces

Analgésicos

Antigripales

Antiácidos

Toallas húmedas

Toallas femeninas

Algodón

Papel higiénico

Cotonetes

Rastrillos

Suavizante de telas

Aluminio

Aromatizantes

Cloro

Shampoo

Dentífricos

Desodorantes

Pilas

Servilletas Velas/Veladoras
Vasos desechables
Cinta adhesiva
Cucharas/Tenedores/Cuchillos de plástico
Escobas/Mechudos
Recogedor de metal/plástico
Popotes
Platos desechables
Focos
Jergas/Franelas
Matamoscas
Pegamento
Mecate/Cuerda

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