Proyecto de jitomates

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UN INVERNADERO DE TOMATES EN LACOMUNIDAD DE MARGARITA MAZA, BACALAR, QUINTANA ROO.

Informe Técnico de Residencia Profesional que presenta el

C. CRISTOBAL GESIEL POOT LARA

N° de Control 10870167

Carrera: Ingeniería en Gestión Empresarial

Asesor Interno: LIC. TIMOTEO HERNÁNDEZ MARTÍNEZ

Juan Sarabia, Quintana Roo

Diciembre 2014

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN .......................................................................................................... 7

INTRODUCCION ................................................................................................ 8

II JUSTIFICACIÓN ............................................................................................ 10

III OBJETIVOS .................................................................................................. 11

3.1. Objetivo general...................................................................................... 11

3.2. Objetivos específicos .............................................................................. 11

IV PLANEACIÓN ESTRATÉGICA .................................................................... 12

4.1 Misión ...................................................................................................... 12

4.2 Visión ....................................................................................................... 12

4.3 Análisis FODA ......................................................................................... 12

4.3.1. Fortalezas......................................................................................... 13

4.3.2. Oportunidades .................................................................................. 14

4.3.3. Debilidades....................................................................................... 14

4.3.4. Amenazas......................................................................................... 15

4.3.5 Estrategias......................................................................................... 16

V ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................. 17

5.1 Invernadero.............................................................................................. 17

5.2 Antecedentes históricos y estadísticos del tomate (Saladette) ................ 19

5.3 Anatomía de la planta de tomate Saladette ............................................. 20

5.4 Cultivo tomate en la península de Yucatán.............................................. 21

5.6 Aspectos Socioeconómicos ..................................................................... 25

5.7 Tamaño de la muestra ............................................................................. 27

5.8 Proyección de la demanda ...................................................................... 28

5.9 Demanda especifica ................................................................................ 28

5.10 Conclusiones de estudio de Mercado .................................................... 36

5.11 Análisis de la ofertas.............................................................................. 37

5.12 Análisis del precio .................................................................................. 38

5.13 Canales de distribución.......................................................................... 39

VI ASPECTOS ORGANIZATIVOS.................................................................... 40

6.1 Determinar la consolidación del grupo..................................................... 40

6.1.1Integrantes del grupo.......................................................................... 40

6.2 Descripción y análisis de puesto.......................................................... 43

6.2.1Gerente .............................................................................................. 43

6.2.3 Jefe del Departamento de producción ............................................... 43

6.2.4. Jefe de departamento administrativo................................................ 43

6.2.5 Jefe del departamento de ventas ...................................................... 44

VlI ESTUDIO TÉCNICO.................................................................................... 45

7.1 Macro localización ................................................................................... 45

7.1.1. Micro Localización ............................................................................ 46

7.2 Infraestructura del invernadero rustico .................................................... 48

7.2.1 Terreno .............................................................................................. 48

7.3 Descripción de la infraestructura ............................................................. 49

7.3.1. Dimensiones del invernadero ........................................................... 51

7.3. 2 Trazo del invernadero....................................................................... 53

7.3.3 Pasillos interiores y camas ................................................................ 53

7.4 Descripción técnica del proyecto. ............................................................ 55

7.4.1 Clima. ................................................................................................ 55

7.4.2 Preparación del terreno ..................................................................... 56

7.4.3. Siembra ............................................................................................ 56

7.5 Proveedores ............................................................................................ 57

VIII ESTUDIO FINANCIERO............................................................................. 58

8.1 Presupuesto de inversión ........................................................................ 58

8.2 Ingresos por ventas ................................................................................. 62

8.3 Costos de Operación ........................................................................... 63

8.3.1 Depreciación y amortización.............................................................. 63

8.3.2 Costos de producción ........................................................................ 67

8.3.3 Gastos de administración .................................................................. 68

8.3.4 Gastos de mantenimiento de construcción y costos totales fijos....... 69

8.4 Costos variables ...................................................................................... 70

8.5 Estado de resultados ............................................................................... 71

8.6 Punto de equilibrio ................................................................................... 72

8.7 Flujo de efectivo....................................................................................... 73

IX EVALUACION FINANCIERA ........................................................................ 74

9.1 Evaluación financiera............................................................................... 74

9.2 Valor actual neto producción de tomate Saladette .................................. 74

9.3 Relación costo beneficio .......................................................................... 75

9.4 Tasa interna de retorno............................................................................ 75

X ANALISIS DE SENSIBILIDAD....................................................................... 77

10.1 Criterios de análisis de sensibilidad ....................................................... 77

10.2 Análisis de sensibilidad de acuerdo al incremento en la tasa de actualización .................................................................................................. 77

10.3 Análisis de sensibilidad de acuerdo a la disminución del precio............ 78

XI CONCLUSIONES ......................................................................................... 79

XII RECOMENDACIONES................................................................................ 81

XIII.- FUENTES DE INFORMACIÓN ................................................................ 83

TABLA DE GRAFICOS

Grafico 1.- comparativo acerca

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