Pymes Reinas del Café

Estudio Técnico

El estudio técnico elaborado por la Pymes Reinas del Café, recomienda la compra de una máquina tostadora de café de valor 1000 bs, un molino 250 bs, adicionalmente dos empaquetadoras de valor 85 bs cada una y dos pesos de valor 100bs cada uno. Para un correcto procesamiento del producto. La compra del café en grano 500g el valor de 10 bs. 1 paquete de bolsa 0,30 bs. Etiquetas 0,15 bs

Estudio Organizacional

Para efectos de la producción del café, se requerirá del siguiente personal:

1 presidente

1 vicepresidente

1 gerente Administrativo

1 gerente de operaciones

1 gerente de operaciones suplentes

Los gastos fijos en salarios se estiman en 25.428,98 anuales, incluyendo las cargas sociales.
Descripción del proceso productivo:

A continuación, se detalla el proceso productivo que es llevado a cabo para la realización del café distribuido por Reinas Del café.

• Se inicia recibiendo la materia prima en la bodega por el asistente de producción y se procede hacer una inspección visual de su calidad y almacenamiento del grano.
• Se ingresan las materias al sistema para que queden cargados al inventario.
• Se imprimen órdenes de salida de la bodega y se descargan del sistema
• Se llevan al área de producción.
• Se procede a ubicar 22 sacos de café en la tostadora que posee la comercializadora, a una temperatura inicial de 150°C hasta 200°C, durante 50 minutos un primer lote.
• Al estar el café tostado se realiza el proceso de molido.
• Se empaca inmediatamente después de ser molido en bolsas herméticas.
•  Al tener la bolsa llena se sellan y etiquetan.
• El producto es llevado a la bodega para ser distribuido a los clientes y, se da por terminado el proceso productivo.

Se detallará el proceso productivo que es llevado a cabo para la realización del café con un sabor agregado al mismo; en este caso la canela.

• Se reciben las materias primas en la bodega por el asistente de producción y se procede hacer una inspección visual de su calidad y almacenamiento del grano.
• Se ingresa la materia prima al sistema para que queden cargados al inventario.
• Se imprime orden de salida de la bodega y se descargan del sistema
• Se llevan al área de producción.
• Se procede a ubicar 22 sacos de café en la tostadora que posee la comercializadora, a una temperatura inicial de 150°C hasta 200°C, durante 50 minutos un primer lote.
• Al estar el café tostado se procede a realizar el proceso de molido en el molino.
• Se empaca inmediatamente después de ser molido en bolsas herméticas.
• Se agrega por cada kilo de café 100 gramos de canela el polvo.
•  Al tener la bolsa llena se sellan y etiquetan.
• El producto es llevado a la bodega para ser distribuido a los clientes y, se da por terminado el proceso productivo.
• Diagramas de flujo
• Cuadro N0 13. Proceso productivo del café tradicional
• [pic 1]Fuente: Angulo. (2021)
• Cuadro N0 14. Proceso productivo del café con el agregado de canela.[pic 2]
• 
  
• Fuente: Angulo. (2021)
• Leyenda:
• [pic 3]Símbolo de Inicio / Final
• [pic 4]Símbolo de Entrada / Salida
• [pic 5]Símbolo del Documento Impreso
• [pic 6]Símbolo de Acción o Proceso
• [pic 7]Símbolo de Fusión

Estudio de Mercado:

Antecedentes del Mercado de café:

El café llegó a tierras venezolanas en 1730, en el siglo XVIII. Los jesuitas lo llevaron a las misiones en el Orinoco y Caroní. Su cultivo llegó al valle de Caracas en 1741, durante pleno auge del cacao como único rubro de exportación. La primera plantación importante de café de Caracas se hizo en Chacao, en la hacienda "La Floresta". El café reemplazó al cacao como rubro de exportación en el siglo XIX, después de la independencia y la desaparición de la Casa Guipozcoana. El café tomó relevancia como rubro de exportación en Venezuela cuando aumentó el consumo mundial del café, especialmente en Estados Unidos, a mediados del siglo XIX.  

El café es hoy día la bebida más consumida en el mundo. Pero su precio, en comparación al precio internacional del cacao, es relativamente menor. Sabemos que lo que más encarece una taza de café son los costos asociados a la ubicación de la cafetería donde la tomas y los costos conexos al servicio que te prestan. Pero el café siempre vale su precio, porque es placer y cultura líquida, por eso se sigue pagando ese precio en cualquier ciudad, sin muchos remordimientos. El café es una pasión mundial, la base ideal para la conversación entre personas, para tratar sobre temas variados. 

Demanda y Consumidor:

según el Instituto Nacional de Estadística (INE) el consumo de café procesado en Venezuela es de 1.617.391 quintales al año, a razón de 2,4 kilos por persona en promedio En el 2018. Acostumbran a consumirlo en el desayuno, merienda. Mayormente los consumidores son jóvenes y adultos Pyme Reinas del café se encuentra ubicada, en Estado Lara, Barquisimeto, Municipio Iribarren, Parroquia Juárez, Rio Claro, Avenida Libertador Con Calle San Antonio II, Frente a la Iglesia Nuestra Señora del Pilar. Esta localización fue escogida por las proyectistas debido a que es cerca de su residencia, de igual manera existen factores más influyentes que la determinan, entre ellos: la diversidad de café en cuanto a calidad y precios que ofrecen los caficultores que proveen, por otra parte, al ser un pueblo caficultor el 99% de las personas consumen café eso conlleva a la facilidad de comercializar el producto terminado.

Competencia y Oferta en el Mercado:

La producción para la comercialización del café se debe llevar a cabo; primeramente se compran los sacos de café en granos verde después que se tenga la materia prima; esta debe ser secada y previamente tostada para luego llevarla al molino y obtener el café en polvo; se añadirá los complementos necesarios a algunos kilos que tendrán sabores diferentes al café tradicional y por ultimo está el empaquetado en diferentes proporciones de cada sabor para que al momento de vender se disponga de versatilidad y existan diferentes opciones a elegir para el cliente y satisfacer su necesidad.Muy pocas son las empresas que ofrecen café en presentación de 250g mayormente estas ofrecen papeletas de 200g , el precio de las 2 presentaciones son muy similares, por lo que el consumidor prefiere mas contenido, así como también la calidad del café. Como el café es proveniente de una zona cafetalera los precios serán mas asequibles al consumidor. también se estará ofreciendo papeletas de 100g y 500g para el gusto y/o el alcance de cada persona.

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