Teoría y tendencias actuales de la administración

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Oscar Ulises Licona Reveles

Matricula: 11334524

Materia: M1. Teoría y tendencias actuales de la administración

Grupo: MLM1A

Profesor: Francisco Javier Negrete Jiménez

18/09/2016

Caso de estudio Beer Factory

Proyecto final

Introducción

A principios del año 1996 Julián Abascal y Herman Menache, dos empresarios mexicanos se dieron a la tarea de crear la primer micro-cervecería de México, proyecto nada fácil, pero a la vez muy atractivo: Crear la primera fábrica de cerveza y restaurante del país y posicionarla como la mejor micro-cervecería marcando un estándar alto en el ámbito gastronómico dirigido a la clase media alta mexicana.  

El propósito de este proyecto es:

1. Identificar la problemática en la que se vieron envueltos los empresarios.

2. Proponer soluciones estratégicas desde un punto de vista personal tomando el rol de los empresarios.

3. Desarrollar la filosofía institucional de Beer Factory: misión, visión y valores.

4. Desarrollar una propuesta de estructura organizacional.

1. Análisis causal

La apertura del primer local de Beer Factory se dio en el entonces nuevo Centro Comercial Santa Fe a principios del año de 1997 con un éxito rotundo y con las consecuencias que esto conlleva:

En los primeros días se rebasaron las ventas, registrando una afluencia cuatro veces mayor a la calculada, agotando los suministros de comida. Este nuevo concepto ha sido tan bien recibido por parte de los clientes que inexorablemente el panorama comercial y administrativo necesita nuevas estrategias para la expansión y adecuado funcionamiento de las franquicias Beer Factory.

2. Desarrollo de estrategias para la expansión de franquicias

Estrategia 1

El Desarrollo de un programa de capacitación integral para fortalecer el conocimiento técnico y obtener un desempeño eficaz por parte del personal en sus actividades laborales y por ende, obtener un rendimiento adecuado en cada una de las franquicias.

Dicho programa estará dirigido de manera particular a cada área del restaurante para fomentar y comenzar a transmitir la filosofía de la empresa incluso antes de que el personal comience con sus labores determinadas.

Se desarrollará un programa de capacitación especializado para el personal encargado de la elaboración de la cerveza.

Para el desarrollo de este programa de capacitación se trabajará en conjunto con el equipo de Beer Factory Santa Fe y la empresa externa especializada en el desarrollo de dichos programas. El programa será impartido en la sucursal Santa Fe para que tanto el personal de planta como el personal en proceso de capacitación logren una retroalimentación continua y una comunicación adecuada.

El objetivo de este programa pretende empapar al nuevo personal de toda la filosofía y valores de la empresa, obtener un desempeño del 100 por ciento desde el primer día de apertura de cada franquicia, generar una retroalimentación y aprendizaje continuo por parte del personal de planta, por último, este programa pretende mantener los altos estándares tanto en la elaboración de la cerveza como en el área de gastronomía en cada franquicia.

Estrategia 2

El desarrollo de un plan de marketing y una campaña publicitaria. Estas dos estrategias pretenden colaborar hombro con hombro en el desarrollo de una campaña publicitaria especialmente dirigida a la clase media alta mexicana con el objetivo de analizar las ventajas y desventajas de la apertura de cada franquicia.

El plan de marketing incluirá: 

• Análisis de la competencia.

Proporcionar información general de los competidores del producto o servicio, sus puntos fuertes y débiles.

Definir la posición de cada producto de la competencia frente a nuestro nuevo concepto.

• Posicionamiento

Posicionar a Beer Factory como el mejor Restaurante-Fábrica de cerveza del país.

Establecer los valores agregados que ofrece Beer Factory: Cerveza artesanal elaborada con los más altos estándares del mercado, etc.

Garantías al consumidor: Garantizar la entera satisfacción de nuestros clientes en un ambiente totalmente nuevo en México, etc.

Exponer los beneficios del producto o servicio para el consumidor: Ofrecer una opción gastronómica con los mismos estándares de calidad que nuestra cerveza con productos frescos y de la más alta calidad, etc.

• Estrategias de comunicación

Campañas de publicidad previstas: El análisis elaborado por el plan de marketing nos guiará para poder establecer los parámetros de la nueva campaña publicitaria para el lanzamiento de cada nueva franquicia.

Presencia y posicionamiento en internet: En los últimos años las nuevas tecnologías de la información nos han dado las pautas para aprovechar al máximo las redes sociales y poder generar micro-campañas publicitarias y promociones exclusivas para las nuevas franquicias dirigidas a nuestros seguidores de Twitter, Facebook, Instagram, etc.

Fijar con qué producto se quiere estar presente: Este punto nos ayudará a fijar a la cerveza artesanal como nuestro producto estrella, pero, por otro lado, nos ayudará también de manera particular a promover nuestros productos individuales como la cerveza Luna Llena.

• Estrategias de lanzamiento
  

Plan de lanzamiento: Se desarrollará un plan especializado y particular para el lanzamiento de cada franquicia, analizando zonas geográficas, niveles socio-económicos, costos de renta, transporte y logística, etc.

Presupuesto de la promoción y comunicación: En este punto podremos definir el presupuesto final del lanzamiento de cada franquicia.

Proporcionar material complementario con información detallada del presupuesto para revisarlo. 

• Packaging 
  

Embalaje del producto: factores de forma, precios, aspecto y estrategia para su venta "To Go" o servicio "Para Llevar", se pretende vender cerveza embotella en presentaciones de seis, doce y 18 pack. En estos tiempos es sumamente importante el uso de materiales sustentables para la elaboración de empaques, por lo que, Beer Factory se compromete al uso de cartón y papel reciclado, así como el uso de bolsas y demás empaques plásticos con materiales biodegradables.

Costo de los artículos: resumir el costo de los artículos y la factura de los materiales.

Estrategia 3

Establecer sociedades con proveedores. En los últimos años la relación empresa-proveedor ha sufrido cambios radicales con respecto a los programas tradicionales y obsoletos en los que la empresa trataba a toda costa una reducción de costos en el área de abastecimiento, cuyo principal enfoque es la negociación o imposición de precios más bajos a los proveedores, lo que al paso del tiempo generaba separaciones o rupturas de relaciones comerciales entre ambas partes; actualmente los nuevos programas o estrategias tienden a enfocarse en mejorar su relación con los proveedores y aprovechar esta relación como motor de crecimiento y competencia.

El desarrollo de esta estrategia garantizará a cada franquicia de Beer Factory el abastecimiento de insumos tanto para la elaboración de la cerveza, como para la gastronomía del restaurante ya que dicho programa pretende ser desarrollado de manera global, incluyendo transporte y logística, calendarización de entrega, etc. Por otro lado, se pretende acordar un sistema de pago a crédito con un máximo de 30 días para la liquidación de facturas a los proveedores, esto le permitirá al departamento de finanzas crear un plan organizacional de pagos y le proporcionará al departamento de contabilidad los registros de manera eficaz y funcional.

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