Toma de decisiones en operaciones Austral Group S.A.A

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ[pic 1]

DIPLOMATURA DE ESTUDIO INTERNACIONAL EMPRESARIAL EN GESTIÓN DE OPERACIONES XXXV 2023

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TRABAJO APLICATIVO FINAL - AUSTRAL GROUP S.A.A. SEDE ILO

TOMA DE DECISIONES EN OPERACIONES

Integrantes:

• Sofía Fernández Rojas
• Gisela Sarmiento Mayta
• Gian franco Villarreal Blas

2023[pic 3]

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        3

1.        DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA        4

1.1.        ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA        5

1.1.1.        Misión, Visión y Valores        6

1.1.2.        Estrategia Corporativa        6

1.2.        DESCRIPCIÓN DEL PROCESO        7

1.2.1.        Ciclo Operativo de la Empresa        7

1.2.2.        Diagrama de Entrada, proceso y salida        9

1.2.3.        Clasificación de empresa        13

1.2.4.        Matriz del proceso de Transformación        13

1.3.        UBICACIÓN Y DIMENSIONAMIENTO        14

1.3.1.        Ubicación de la Empresa Austral Group S.A.A.        14

1.1.        FACTORES DOMINANTES DE LOCALIZACIÓN        15

1.1.1.        Materia Prima        15

1.1.2.        Proximidad a proveedores y recursos        15

1.1.3.        Proximidad a las instalaciones de la empresa matriz        16

1.1.4.        Calidad de Vida        16

2.        PLANEAMIENTO Y DISEÑO DEL PRODUCTO        16

2.1.        Harina de Pescado        16

2.2.        Aceite de Pescado        17

3.        PLANEAMIENTO Y DISEÑO DEL PROCESO        18

4.        PLANEAMIENTO Y DISEÑO DE PLANTA        19

5.        PLANEAMIENTO AGREGADO        22

6.        PROPUESTA DE MEJORA        22

6.1.        Ampliación de capacidad de Producción:        22

7.        CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        23

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Cuadro de Factores predominantes de localización.        17

Tabla 2. Especificación de características de la harina según calidades.        18

Tabla 3. Características del Aceite        19

Tabla 4.Hoja de Trabajo para Producción de Harina de Pescado de Austral Group S.A.A.        22

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Planta de Procesamiento de Harina y Aceite de Pescado.        6

Figura 2.Organigrama de la Compañía Austral Group S.A.A. Tomado de Memoria anual 2020, por Austral Group S.A.A., 2021.        7

Figura 3.Ciclo Operativo de la Empresa Austral Group S.A.A.        9

Figura 4.Frugalización del Proceso de Harina de Pescado de la empresa Austral Group S.A.A.        9

Figura 5.Diagrama de Entrada – Proceso – Salida de Austral Group S.A.A.        12

Figura 6.Matriz del proceso de Transformación de Austral Group S.A.A.        15

Figura 7. Ubicación Geográfica de la empresa Austral Group S.A.A. – Planta Ilo        15

Figura 8. Plano de Planta Ilo de Austral Group S.A.A.        16

Figura 9. Diagrama de Operaciones de la fabricación de Harina de Pescado Actual.        20

Figura 10. Diagrama de Análisis de Proceso.        21

Figura 11.Diagrama de Interrelaciones de Muther        22

Figura 12. Distribución Final para Planta de Harina de Pescado Austral Group S.A.A.        23

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La compañía Austral Group S.A.A. es una subsidiaria del grupo noruego Austevoll Seafood ASA desde el año 1996. Es la quinta compañía en importancia en Perú en la producción de harina de pescado para el consumo humano indirecto, y como subproducto de este proceso también producen aceite de pescado. Su estrategia de diferenciación se basa en la calidad de sus productos, siendo la harina Super Prime (Calidad A) la que mejor se transa en el mercado con el más alto precio.

Al 31 de diciembre del 2020 Austral contó con una capacidad operativa que se compuso de cuatro plantas de producción de harina y aceite de pescado de anchoveta, estas son y cuentan con una participación que a continuación se menciona: (a) Coishco (31.37%), (b) Chancay (25.49%), (c) Pisco (23.53%), e (d) Ilo (19.61%) (Gerencia Comercial Austral Group S.A.A., 2021). Dos plantas para la producción de conservas y una planta de congelados estratégicamente distribuidas a lo largo del litoral. Para el año 2020, de acuerdo a lo declarado en la Memoria anual, Austral Group empleó a 343 administrativos, 248 obreros permanentes y 347 obreros eventuales, más 351 tripulantes y 33 tripulantes eventuales, también se emplearon un total 30 practicantes, en total se emplearon 1352 colaboradores. Si se consideran sólo las plantas operativas, Coishco es la planta que concentra el mayor porcentaje de personal en operación de toda la compañía.

A través del régimen pesquero vigente por PRODUCE, de acuerdo a lo especificado en el Artículo 12 del Reglamento de la Ley General de Pesca, Austral Group cuenta con una cuota asignada de captura por cada embarcación, que en conjunto representan el 6.98% en la zona Norte - Centro y de 3.97% para la zona Sur, es por ello que Austral se encuentra entre la 4ta o 5ta en el ranking de las empresas con mayor Porcentaje Máximo de Captura por embarcación (PMCE), (Austral Group S.A.A., 2019b) (ver Apéndice B, reporte de pesca de las 8 empresas pesqueras para temporada 1 del 2021).

Austral Group pudo a finales del año lograr un desembarque nacional de 4´305,502 Tm de anchoveta para el Consumo Humano Indirecto (CHI), mostrando un crecimiento del 26% en comparación al periodo anterior. Esto se relacionó e impactó las cifras a nivel país, ya que, en el 2020, la producción de harina de pescado se recuperó, en relación al año anterior, y alcanzó los 1.05 millones Tm, lo que representó un incremento del 29% respecto al 2019 para todo Perú (Sociedad Nacional de Pesquería, 2021, p.15). Por su parte Austral Group produjo 33.112 Tm de Harina de pescado (Gerencia Comercial Austral Group S.A.A., 2021). De acuerdo con la información de las cifras de Aduanas en 2020, Austral Group representó una cuota de participación en las exportaciones a nivel país del 6,6% ubicándose en la sexta posición del ranking de empresas exportadoras de harina de pescado peruanas (Tecnológica de Alimentos SA [TASA], 2021).

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Figura 1. Planta de Procesamiento de Harina y Aceite de Pescado.

1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

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Figura 2.Organigrama de la Compañía Austral Group S.A.A. Tomado de Memoria anual 2020, por Austral Group S.A.A., 2021.

1. Misión, Visión y Valores

La misión es satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes con productos de alta calidad sobre la base de un equipo humano comprometido con la sostenibilidad de los recursos pesqueros, a través de una operación eficiente, ambiental y socialmente responsable, en un contexto de creación de valor e innovación. (Austral Group S.A.A., 2019a, p.6)

Asimismo, declara su Visión: “Ser reconocidos como la empresa pesquera líder en la elaboración de productos alimenticios de alta calidad” (Austral Group S.A.A., 2019a, p.6).

El objetivo de producción en Austral Group es agregar valor a la empresa maximizando el uso de la materia prima eliminando el desperdicio y proporcionando productos de alta calidad. Las instalaciones están coordinadas, son complementarias y tienen la flexibilidad de ajustar la producción en función de los recursos y la demanda del mercado (Austevoll Seafood ASA, 2021).

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