CASO DE GESTIÓN DE NEGOCIO FRANQUICIA PINKBERRY TRUILLO (PB12)

[pic 2][pic 3]

[pic 4]

CASO DE GESTIÓN DE NEGOCIO

FRANQUICIA PINKBERRY TRUILLO (PB12)

Pinkberry reinventó la categoría del frozen yogurt cuando se lanzó en West Hollywood, California en enero del 2005. Hoy es el yogurt frozen premium, del que se habla más, de mejor sabor y hecho con los ingredientes frescos de más alta calidad.

Desde el diseño de la tienda, el excepcional servicio al cliente hasta sus irresistibles sabores y toppings, Pinkberry brinda una experiencia social que es indulgente a los sentidos.

Los sabores distintivos de Pinkberry son elaborados por expertos, además, Pinkberry ofrece fruta fresca cortada a diario y toppings premium que juntos dan como resultado un sabor incomparablemente refrescante.

Pinkberry es el frozen yogurt original con un toque ácido y un final limpio y ese sabor único en su tipo que es realmente deseable.

Misión

Brindar apasionadamente una experiencia Pinkberry única en su tipo, hecha de deliciosos productos, un ambiente inspiracional y conexiones emocionales.

Visión

¡Siéntete bien!

ANÁLISIS FODA

• FORTALEZAS

1. Maneja un presupuesto anual, con referencias del contenido al año anterior.
2. Organigrama piramidal, establecido con las funciones para cada puesto.
3. Utiliza iRest - Software Factory Delosi, para la gestión y control de inventarios.
4. Visita mensual del Gerente de área.
5. La  ubicación del local. En el Centro Comercial Mall Aventura Plaza Trujillo.
6. Eficaz equipo de trabajo. Atención de primera por parte del personal.
7. Iluminación adecuada, buena infraestructura e inmobiliaria. Equipos de nueva tecnología.
8. Los insumos de calidad para elaborar su frozen yogurt.
9. Producto bajo en grasas y calorías.
10. El producto que ofrece Pinkberry contiene componente nutricional.
11. Más de treinta deliciosos toppings para agregar al frozen yogurt

• OPORTUNIDADES

1. Acceso a sistemas que permiten una mayor productividad de las empresas del rubro, Pinkberry a nivel corporativo tiene como socio estratégico Micros Fidelio Inc. e IBM.
2. Talleres y capacitaciones para el equipo gerencial, programadas para los próximos meses.
3. Una reciente campaña que fomente el consumo de frozen yogurt.
4. La rápida aceptación de los consumidores hacia la marca.
5. La creatividad de lo toppings, será mucho mejor y más variable, dándole un valor agregado.
6. Publicidad y promociones en redes sociales.
7. En la actualidad los comensales buscan comida saludable.

• DEBILIDADES

1. Hasta el momento el equipo gerencial no ha tenido capacitaciones y/o talleres.
2. Abastecedor principal en Lima.  
3. RRHH ha visitado la tienda 2 veces y el área de Entrenamiento 1 vez, desde la apertura.
4. Sólo 2 visitas de auditoría administrativa al año.
5. Identidad corporativa no identificada. Es una marca relativamente nueva.
6. Falta de publicidad.
7. No tiene Slogan.
8. El precio elevado que lo limita a tener participación entre algunos sectores sociales.
9. La limitación de sabores  y combinaciones que ofrecen al consumidor.
10. Única tienda en Trujillo.
11. No cuentan con folletos de información impresa acerca de la empresa y/o de los tipos de productos que tiene.

• AMENAZAS

1. La estación de otoño e invierno, época que baja el consumo de productos fríos.
2. Competencia indirecta, Gelarti
3. Publicidad y promociones por parte de la competencia.
4.  Apertura de nuevos locales en el rubro de heladerías, dentro del centro comercial.
5. El incremento de impuesto hacia la franquicia que lo pueda llevar a retirarse del mercado peruano.
6. La mala situación económica que sufre el país que hace poco accesibles sus precios.
7. Inflación.
8. Fallas técnicas de sistemas (maquinaria, equipo de trabajo)
9. La falta de hábito de comer frozen yogurt por parte del cliente peruano, en presentaciones medianas y por un alto precio.
10. Alza de la materia prima (leche y frutas)

EQUIPAMIENTO

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7]

INSUMOS

[pic 8]

[pic 9]

[pic 10]

PERSONAL

• ORGANIGRAMA

[pic 11]

DIFICULTADES DE GESTIÓN

La gestión del proceso de producción y manipulación de alimentos es esencial para asegurar la calidad y seguridad alimentaria. El manipulador de alimentos se considera la piedra angular de la calidad de los productos que ofrece un establecimiento. En la visita realizada a la Franquicia Pinkberry Trujillo se analizó la importancia de la preparación de los productos vendidos en el proceso de fabricación y manipulación de los insumos, teniendo en cuenta que la gestión de esos colaboradores determina la calidad del servicio de alimentos y bebidas. Es un estudio basado en la observación en el lugar.

...