Consumo de cerveza en los universitarios españoles

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EL CONSUMO DE CERVEZA EN LOS UNIVERSITARIOS ESPAÑOLES

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MAYO 2014

DAVID BARDERAS SUÁREZ

SOFÍA DÍAZ SECO

SERGIO ESPAÑA FENTE

ÍNDICE

1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN2

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN3

3. METODOLOGÍA3

4. INFORMACIÓN SECUNDARIA4

5. DINÁMICA DE GRUPO8

6. ENCUESTA10

7. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN13

BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA14

ANEXO15

ENCUESTA PERSONAL15

FICHA TÉCNICA DE LA ENCUESTA19

PERFILES ENCUESTA PERSONAL20

ENCUESTA VÍA FACEBOOK21

FICHA TÉCNICA DE LA ENCUESTA24

PERFILES ENCUESTA VÍA FACEBOOK25

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1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

El consumo de cerveza se relaciona, de manera muy cercana,  a situaciones de ocio, asociándose, principalmente, a un consumo social. En Europa, el consumo per cápita es de 77.8 litros por año, siendo los países de mayor consumo, Alemania, Irlanda y Austria.

Estas condiciones, sitúan el consumo de cerveza español en uno de los más moderados de la Unión, ya que el índice español es de 48 litros al año por persona, aproximadamente. Si realizamos un análisis por regiones, llegaremos a la conclusión de que las zonas donde mayor es el consumo de cerveza son Andalucía, Sur de Extremadura, Ceuta y Melilla; y, por otro lado, el norte de Castilla y León, así como todo el noroeste español, serían los que tendrían el consumo de cerveza más reducido.

Los alumnos universitarios para el curso 2013-2014 son, según datos oficiales del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte de España, casi 1 millón y medio, en concreto 1.438.115. Debido a que es una cifra muy relevante, en este trabajo, se desarrollará qué proporción tiene el consumo de cerveza universitario dentro del conjunto nacional, con el fin de determinar cuáles son los días y las horas de más consumo, qué marcas de cerveza son las más demandadas y en qué cantidades. Con este estudio, se podrán llevar a cabo diferentes medidas dentro de las empresas y locales de hostelería, con el fin de atraer a un mayor número de consumidores de este rango de edad. Así como orientar una publicidad específica por parte de las marcas de cerveza a los jóvenes universitarios españoles. Un ejemplo claro de la influencia de este grupo de personas en el consumo de cerveza, se puede observar en las diferentes ofertas que hay en determinados bares y restaurantes, que realizan ofertas de cañas y tapas a determinadas horas del día, o rebajan el precio de la cerveza con el consumo de raciones de comida en determinados días de la semana.

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1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Los objetivos que nos planteamos en este estudio son:

• Conocer el volumen de cerveza que consumen, como media, los estudiantes universitarios.
• Saber qué días son los de máximo consumo de cerveza.
• Determinar las condiciones o eventos que propician el consumo de cerveza en universitarios.
• Realizar una clasificación de las marcas más consumidas.
• Conocer cuáles son los lugares donde más bebida de este tipo se consume.

1. METODOLOGÍA

Una vez planteados los objetivos de la investigación, es preciso preguntarse en qué lugares se puede encontrar una información rápida y fiable acerca del tema objeto de estudio. Para ello, en un primer momento se van a buscar y analizar fuentes de información secundaria, preferiblemente estudios o informes acerca del sector de la cerveza y otros relacionados con la juventud y el consumo de bebidas alcohólicas.

Una vez analizada la información secundaria, en especial aquellos datos relacionados con las cifras económicas de producción y venta de las marcas de cerveza en España, así como el consumo de cerveza per cápita, resulta interesante formar una dinámica de grupo. Esta técnica cualitativa, puede acercarnos un poco más a los hábitos de consumo de cerveza de los jóvenes universitarios, ya que las cifras macro en ocasiones están alejadas de lo cotidiano y de los pequeños detalles.

Después de realizar la dinámica de grupo dirigida por un moderador con información suficiente sobre el objeto de estudio, se realizará una encuesta personal para contrastar las conclusiones a las que se pueda llegar con la dinámica de grupo, así como el conseguir el contacto directo con los estudiantes universitarios. Se considera que la encuesta personal es la idónea ya que ofrece mayores garantías de sinceridad en las personas encuestadas. No obstante, no hay que descartar la posibilidad de llevar a cabo una encuesta similar a través de la red social Facebook, ya que en un período de tiempo muy corto se pueden obtener respuestas de estudiantes de diferentes lugares de España. [pic 6]

1. INFORMACIÓN SECUNDARIA

Para realizar la recogida de datos procedentes de fuentes secundarias, se ha utilizado fundamentalmente el “Informe socioeconómico del sector de la cerveza en el año 2012” elaborado por el Ministerio de Agricultura y el dossier “Jóvenes y alcohol 2010: un estudio para la prevención” elaborado por la catedrática Petra María Pérez Alonso-Geta.

Para comenzar, con el objetivo de tratar de conocer el volumen de cerveza que consumen, como media, los estudiantes universitarios, resulta interesante saber cuál ha sido el consumo per cápita de la población en general, tomando los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura de España:

En la tabla se puede observar un descenso en el consumo desde el año 2007 hasta el 2012 (último año con datos disponibles). Este descenso está relacionado con el empeoramiento de la situación económica de nuestro país y con la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores de esta bebida, como señala el informe del Ministerio.

El mayor consumo de cerveza se centra en los jóvenes, hombres y mujeres, entre 25 y 34 años, bebiendo cantidades más elevadas en relación con los grupos de mayor edad. En cuanto al sexo, en España el consumo de cerveza es mayor en los hombres que en las mujeres, aunque el de las mujeres ha aumentado en los últimos años. Por consiguiente y atendiendo a lo recientemente explicado se puede afirmar que el perfil de varón joven es el que más cerveza consume en nuestro país.

Llama la atención que el 85% de los jóvenes menores de 18 años que declara consumir alcohol toma combinados y bebidas de alta graduación. Este porcentaje se mantienen en el 86% en el caso de los jóvenes de 18 a 24 años, siendo esta la franja de edad en la que se encuentran la mayoría de estudiantes universitarios en España. [pic 7]

Por su parte, el porcentaje de jóvenes que afirma consumir bebidas fermentadas (cerveza y vino) aumenta a medida que se van cumpliendo años. Por lo tanto trasladando estos datos a estudiantes universitarios es posible tener una intuición de que los estudiantes veteranos tienen un consumo de cerveza mayor que sus compañeros de los primeros cursos.

En lo referente a los días en los que más cerveza se consume, los datos del dossier elaborado por la profesora Pérez nos indican que las bebidas fermentadas como el vino, la cerveza o la sidra, se toman indistintamente cualquier día (no solo en fin de semana) en el 30% de los casos.

Se deduce que los jóvenes que consumen bebidas de alta graduación concentran su consumo en 3 veces al mes o menos (asociado al fin de semana), mientras que en el caso de la cerveza es donde se encuentra un consumo más repartido a lo largo de la semana ya que el 39% de los encuestados, del estudio de la profesora Pérez, afirmó consumir cerveza  2 veces a la semana o más.

El estudio realizado confirma las diferentes pautas de consumo de los tipos de bebidas: las fermentadas se asocian con el consumo de alimentos (en torno al 60%), ya que en el caso de la cerveza  el 55% se consume en el aperitivo, almuerzo o cena; y en horario nocturno las bebidas fermentadas sólo son consumidas por el 24% de los encuestados.

Respecto a las condiciones en que se consume cabe destacar que en el caso de las bebidas fermentadas el porcentaje de consumo con amigos es del 45%  y con la familia  el 28%, por lo tanto la mayoría de los jóvenes beben cerveza en contextos de grupos de amigos o de celebraciones familiares.

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