ESTUDIO DE LA CORROSIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
Enviado por jelugo2 • 14 de Junio de 2017 • Trabajos • 20.569 Palabras (83 Páginas) • 724 Visitas
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 1]
UNIVERSIDAD JOSE ANTONIO PAEZ
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE MECANICA
ESTUDIO DE LA CORROSIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
Autores:
Jesús Lugo.
C.I: 24.571.033.
Leonardo Piña.
C.I: 22.519.869
San Diego, febrero de 2017.
RESUMEN
El siguiente texto investigativo cubre los aspectos más enmarcados en cuanto a la corrosión en la industria alimenticia se refiere. Abordando tópicos como que es la corrosión, sus tipos hasta su manera de prevenirla. Nadie se escapa de las garras de la corrosión, y han sido innumerables los estudios y los esfuerzos aplicados para su eliminación, objetivo que hasta ahora le ha sido esquivo a los investigadores, pero si han dado pie con bola en su prevención y su minimización. Es importante abarcar todos los aspectos involucrados en corrosión, porque esta enemiga número uno de los materiales, produce pérdidas anuales que se calculan en extraordinarias cantidades de dinero. En la industria alimenticia es de carácter vital que la corrosión sea mínima, ya que su impacto en los alimentos podría generar problemas en la salud de los consumidores.
ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN ...................................................................................... | 5 |
Objetivos general y especifico............................................................... | 6 |
CASOS DE ESTUDIO | |
1. La corrosión.............................................................................. | 7 |
1.1 ¿Qué es la corrosion? ................................................... | 7 |
1.2. ¿Qué la ocasiona en la industria alimenticia?........... | 8 |
1.3. ¿Por qué es importante el estudio de la corrosión?.. | 16 |
1.4. Tipos de corrosión presentes en la industria..................................................................................... | 18 |
2. Diseño higiénico en la industria alimenticia................................. | 22 |
2.1. Criterios de diseño higiénico............................................. | 24 |
2.2 Materiales ........................................................................... | 22 |
3. Estudio del pH................................................................................ | 31 |
4. El agua............................................................................................. | 32 |
4.1. Propiedades del agua ........................................................ | 32 |
4.2 Corrosión e índice de Langelier ....................................... | 34 |
5. Costos por corrosión en la industria alimenticia........................ | 34 |
6. Equipamiento en la industria alimenticia.................................... | 36 |
6.1. Equipos y utensilios........................................................... | 36 |
6.2 Materiales .......................................................................... | 37 |
6.3 Materiales en la industria alimenticia ............................. | 37 |
6.4 Mantenimiento ................................................................... | 38 |
6.5 Recomendaciones específicas para un buen mantenimiento ......................................................................... | 39 |
7. Revestimiento para pisos en la industria alimenticia ................ | 40 |
7.1 Usos recomendados............................................................ | 41 |
8. Corrosión en la industria cervecera ............................................ | 41 |
8.1 Métodos del control de corrosión ..................................... | 42 |
8.2 Problemas en equipos ....................................................... | 47 |
8.3 Protección catódica............................................................. | 50 |
8.4 Estructura de planta.......................................................... | 50 |
9. El acero inoxidable como principal material en la industria alimenticia ........................................................................................ | 52 |
9.1 Tipos de acero inoxidable................................................. | 53 |
10. Control y prevención de la corrosión | 71 |
RECOMENDACIONES .......................................................................... | 77 |
BIBLIOGRAFIA........................................................................................ | 78 |
INTRODUCCION
La corrosión es uno de los problemas más característicos, importantes y frecuentes que el ingeniero se encuentra en el día a día de cualquier industria. La corrosión es el deterioro que sufre un material a consecuencia de un ataque químico por su entorno. Siempre que la corrosión esté originada por una reacción química, la velocidad a la que tiene lugar dependerá en alguna medida de la temperatura y de la concentración de los reactivos y de los productos. Otros factores, como el esfuerzo mecánico y la erosión también, pueden contribuir al deterioro.
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