ESTUDIO DE TRABAJO Y SU DESARROLLO

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL [pic 1]

LIC. LOGÍSTICA Y TRANSPORTE MULTIMODAL

PRESENTADO POR:

BU, GUZMÁN

CUEVA, MICHELLE

MELÉNDEZ, SHEARLY

GRUPO 12L232

ESTUDIO DE TRABAJO

PROYECTO FINAL

PROF. ING. LIBIA BATISTA

24 JUNIO DE 2014

Estudio de Trabajo

INTRODUCCIÓN

Melo, S. A. ubicada en Vía España Río Abajo, se encarga la de producción, procesamiento, comercialización y exportación de alimentos; almacenes, bienes raíces, maquinaria, restaurantes y maderas. Para la elaboración de este trabajo de investigación de Estudio de Trabajo nos basamos en la observación y estudio de la carga, proceso de selección y despacho de pedidos de productos refrigerados (pollos, embutidos, etc.) a los camiones. La empresa tiene como objetivo principal, ofrecer el mejor servicio de calidad a sus clientes y cumplir con la demanda de la población. A continuación se aplicarán las diversas técnicas y herramientas requeridas para llevar a cabo el estudio de tiempo y movimiento, además se elaborarán los diagramas de proceso y de flujo de recorrido y cursograma analítico que permitirán describir de forma detallada las operaciones realizadas, a fin de proponer mejoras y lograr una mayor eficiencia del proceso en estudio.  Por otra parte, se analizará el estudio de tiempos de las actividades que en el llenado o carga de camión, a través de la técnica de Cronometraje, así como la evaluación de la habilidad, el esfuerzo, las condiciones de trabajo, y la consistencia de los operarios que ejecutan las actividades de producción, permitiéndose así, la estandarización de los tiempos de la actividad de carga, siendo ésta la más tangible del proceso.

Estudio de Trabajo

HISTORIAL DE LA EMPRESA

Grupo Melo es un prestigioso conglomerado de actividades económicas y empresariales, diversificado entre las áreas de producción, procesamiento, comercialización y exportación de alimentos; almacenes, bienes raíces, maquinaria, restaurantes y maderas. Con más de 60 años de experiencia y con capital netamente panameño.

Hoy en día, GRUPO MELO tiene el modelo más eficiente en la industria avícola de los países del área gracias a una completa integración vertical de todos los procesos.

GRUPO MELO exporta productos de pollo, suple a franquicias internacionales de comida rápida en Centroamérica, el Caribe, Suramérica y Asia, y comercializa lotes campestres en el mercado internacional.

Alta tecnología, adiestramiento al detalle y estrictas normas de bioseguridad son las herramientas que habilitan al GRUPO MELO para hacer frente a la competitividad de un mercado global cada vez más exigente.

La Labor Empresarial del GRUPO MELO ha ido de la mano con el crecimiento y desarrollo económico de nuestro país. Trayectoria que ha tenido sus frutos gracias a sus colaboradores y a la confianza que le han tenido sus clientes.

Estudio de Trabajo

OBJETIVOS GENERALES DEL PROYECTO

1. Describir la situación actual de la Empresa Melo, S. A. y realizar un análisis del proceso de carga de camiones, basado en el diagrama de operaciones, cursograma analítico y diagrama bimanual.

1. Efectuar un análisis que permita mejoras en el proceso de carga de camiones desde la selección del producto hasta su cargue o despacho con el fin de reducir tiempos y reorganizar la planta de producción maximizando espacios físicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Elaborar el diagrama de proceso que refleje la carga de los productos refrigerados hacia los camiones de despacho.

1. Efectuar un Análisis Operacional de las actividades de producción de Carga de Camiones.

1. Presentar la distribución de la planta mediante un plano; representando en éste, el diagrama de Flujo/Recorrido.

1. Determinar el tiempo estándar y muestreo de la producción de Carga de Camiones en la empresa Melo, S.A.

1. Elaborar el diagrama de proceso propuesto para plasmar los cambios producidos durante la realización de la investigación.

1. Elaborar el diagrama de flujo recorrido propuesto con las mejoras para la Carga de Camiones y realizar un análisis basado en los diagramas propuestos con el fin de presentar las mejoras para el manejo de la Carga.

Estudio de Trabajo

PROCESO SELECCIONADO PARA EL PROYECTO

Basándonos en la carrera universitaria que cursamos y en los temas que abarca la carrera (logística, exportación, transporte, comercialización, distribución, operaciones) concluimos con realizar el Estudio de Trabajo a una empresa dedicada a la producción, procesamiento, comercialización y exportación de alimentos, tal como lo hace Melo, S. A. Nuestro proceso seleccionado es el Llenado de un Camión.

ANÁLISIS DEL PROCESO ACTUAL SELECCIONADO

Descripción del proceso

El personal de cuarto frío de Melo, S. A. recibe por parte del Supervisor de Ventas el pedido. Luego de recibido el pedido se procede con el despacho y llenado del camión de acuerdo a las instrucciones que se den por parte del Supervisor.

Dentro del proceso de selección y llenado de camiones operan 5 personas, este personal tiene las siguientes funciones:

1. Seleccionador (picking de pedidos): Selecciona los productos dentro de la bodega de acuerdo con los pedidos recibidos por parte del Supervisor de Ventas.
2. Operador encargado de voltear las bolsas de productos (Vira Bolsa): Acomoda la bolsa de los productos de tal modo que el código del producto esté a la vista del encargado de escanear los códigos de productos.
3. Operario encargado del escaneado de códigos: Con una PDT toma los códigos de los productos salientes.
4. Operario encargado de la colocación de hielo: Se encarga de suministrar hielo a los productos.
5. Estibador: Dentro del camión estiba la mercancía.

El proceso inicia cuando el seleccionador ubica dentro de la bodega los productos solicitados, luego los dirige hasta donde el operario encargado de voltear la bolsa de productos acomodándolos y haciendo más fácil el escaneado de los códigos de los productos que serán colocados sobre la banda transportadora; a la bandeja de productos se le colocará hielo para mantenerlos congelados y en optimo estado. Por último punto, el estibador acomodará los productos dentro del camión para la distribución de los productos a los diferentes mercados.

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