Estrategia competitiva para Applebee´s

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Índice

Introducción        

1.        Estrategia competitiva para Applebee´s        

2.        Estrategia Genérica para Applebee’s        

5 Fuerzas de Porter        

3) Determinar el público objetivo para “Applebee´s”, describiendo claramente variables Demográficas, Psicográficas, Conductuales y Geográficas.        

Demográficas        

Psicográficas:        

Conductuales:        

Geográficas:        

Público Objetivo:        

4) Explicación y ubicación de Applebee’s en la matriz BCG.        

6)        Propuesta de Marketing mix (7Ps)        

•        Producto:        

Precio        

Plaza:        

Promoción        

Procesos:        

Personas:        

Evidencia física        

3. Estrategia de crecimiento basada en la matriz Ansoff        

Estrategia de desarrollo de nuevos mercados:        

Conclusión        

Introducción

Se suele asociar a la comida norteamericana con la comida rápida o chatarra. Esa que se popularizó en los ‘90 en Chile, bajo el concepto de una alimentación ahorrativa en cuanto al tiempo de preparación y la accesibilidad para todos los bolsillos.

Sin embargo, la comida norteamericana - una mezcla gastronómica de México, Estados Unidos y Canadá- no se trata solo de preservantes y colorantes. También existe una alternativa más casera y nutritiva.

Esta influencia norteamericana ha tenido una buena acogida en el paladar de los chilenos, complementando las preparaciones típicas del país. Por ejemplo, dicha salsa BBQ ya se instaló en la cocina como un aliado de múltiples preparaciones.

En cuanto a los restaurantes que ofrecen este tipo de comida, disponen de un servicio distinto a la realidad chilena y que se ha logrado popularizar de a poco como busca lograr prestigio la cadena de restaurantes de comida rápida Applebee´s.

En el siguiente informe tiene por objetivo acercar y expandir la marca a lugares del país en donde no se tiene noción de esta, buscando una ventaja diferenciadora de esta y lograr el reconocimiento del mercado chileno.

Los puntos clave que a continuación se verán en el análisis y propuesta de mejora de crecimiento son:

• Estrategia competitiva y genérica en la empresa        
• Fuerzas de Porter de la industria y detectar en donde se obtiene una mejor ventaja y los puntos débiles de la competencia        
• Su público objetivo en una segmentación de mercado
• Matriz BCG la que busca la posición de Applebee´s (Este modelo tiene como objetivo ayudar a las empresas a posicionar sus productos o unidades de negocio en el mercado (UEN: Unidades Estratégicas de Negocio). La idea es ayudar a tomar las mejores decisiones a nivel de enfoque de negocios y, sobre todo, de inversiones)
• Propuesta de Marketing mix

Caso Applebee’s

1. Estrategia competitiva para Applebee´s

Especialista en comida rápida gourmet.

Applebee’s lleva más de 9 años en el mercado chileno, cuentan con 4 locales ubicados en la zona oriente de la capital, específicamente en las comunas de  Las condes, Vitacura y Providencia. Próximamente planifican la apertura de una tienda, también en la zona metropolitana.

En chile opera un numero variado franquicias extranjeras dedicadas a la venta de productos alimenticios, pero la gran mayoría está enfocada a la distribución en espacios de comida rápida, tal como lo hace McDonald’s o Subway, sin embargo la franquicia Applebee’s desarrolla otro tipo de operaciones, ofreciendo a sus clientes un espacio de comodidad y entretención, sin los inconvenientes a los que se enfrentan sus principales competidores

Con el fin de potenciar su posicionamiento y el tipo de servicio que ofrece la cadena de comida, se recomienda aplicar una estrategia competitiva de especialista, todo esto basado en el tipo de servicio que se ofrece dentro de las tiendas y su diferencia con los principales locales de comida que operan con el sistema de franquicias en el país.

Se recomienda la estrategia de especialista, debido a que Applebee’s puede concentrarse en un segmento especifico de mercado, con el fin  de dominarlo y servir con una gran especialización y obteniendo suficiente potencial de beneficio, utilizando como medio su trayectoria internacional y los sabores americanos para atraer al público seleccionado. Se recomienda apuntar al segmento acomodado, principalmente a los que buscan un lugar para almorzar durante su horario de colación en el transcurso de la semana, generar una atracción con las preparaciones gourmet con las que cuenta actualmente el restaurante, pero realizadas con la rapidez de la comida rápida, la idea es fusionar lo mejor de ambas líneas operativas, todo ello con el fin de diferenciarse de la competencia y ofrecer un mejor y más rápido servicio, utilizar esta ventaja para ser reconocido como un restaurante de comida rápida pero al mismo tiempo caracterizado con el lado positivo que otorga el sello gourmet.

1. Estrategia Genérica para Applebee’s

A través de la 3 estrategias genéricas creadas por Porter concluimos que los restaurantes utilizan 2 tipos de estrategias  Liderazgo en costos y Diferenciación, ya que su objetivo estratégico abarca todo el mercado, y  si se trata de franquicias ellos tienen la facilidad de obtención de mano de obra,  economías de escala y la diferenciación por si es una franquicia de otro país altamente conocida.

Es por esto que a través de este cuadro explicaremos las 2 estrategias que adoptara Applebee´s para su nuevo ingreso al mercado:

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En primer lugar Liderazgo en costos ya que por ser una empresa norteamericana  líder en la industria de restaurantes, franquicias y bastante  trayectoria en el mercado,  Applebee’s cuenta con muchos proveedores que abastecen  la marca ya que sus volúmenes de compra son grandes exigiéndoles altos estándares de calidad y precios bajos en la compra.

Esta estrategia no aplica a ofrecer precios bajos si no solo costos bajos los cuales los restaurantes deben utilizar ya que según el estudio los chilenos no gastan mucho dinero en salidas a restaurantes,  siendo este el motivo para rebajar costos en la producción de los menús pero si entregando calidad en sus productos.

En segundo lugar Diferenciación por ser una empresa que entrega   valor agregado a su servicio, lugar de distribución, ambiente y comida,  ofreciendo algo  distinto que los competidores  siendo esta una barrera protectora.

Sus precios son acorde al público objetivo, donde no son sensibles al precio ya que entregan calidad y diferenciación  sus productos.

En conclusión de estas 2 estrategias podemos indicar que teniendo bajos costes en la adquisición de las materias primas y la diferenciación que entrega la marca con sus productos, ambiente, estructura, precios y estrategias de marketing a utilizar  podrá  surgir, permanecer  y posicionarse con esta barrera protectora en el mercado chileno a medida que la competencia siga aumentando.

5 Fuerzas de Porter

1. Poder de negociación de los proveedores: En esta fuerza cabe señalar que existen muchos proveedores y sustitutos que pueden abastecer a Applebee´s, es por esto que tienen poco poder de negociación, y la marca puede exigir estándares de calidad y precios bajos en la adquisición de materias primas o insumos.

1. Poder de negociación de los Consumidores: En esta fuerza existen muchos consumidores  en la industria de alimentos, es por esto que ellos a través del tiempo van siendo menos sensibles a los precio pero si más exigentes con la calidad de los productos, ya que  gustan de  explorar nuevas comidas siendo su poder de negociación bajo; Applebee´s entrega a sus consumidores Diferenciación por sus  precios justos, calidad en los productos, comunicación y  un servicio acorde para que ellos sean fieles a la marca.

1. Amenaza de productos sustitutos: En esta fuerza existen muchos sustitutos siendo la amenaza alta, ya que en la industria de la alimentación tenemos distintos sustitutos como por ejemplo:

• Comida rápida ( completo, sushi, pizza, papas fritas y mas)
• Comida saludable ( ensaladas, comidas con pocas calorías y mas)
• Snack (galletas, dulces, etc.)

1. Rivalidad entre competidores: En esta fuerza existen muchos rivales ya que la industria de la alimentación lo permite, siendo la rivalidad alta; pero cabe destacar que para Applebee’s si utiliza las estrategias de liderazgo en costos y diferenciación  podrá  subsistir  en el mercado enfrentando la competencia y aumentando su participación de mercado como Mc’ Donald.  

1. Amenaza de nuevos entrantes: En esta fuerza la amenaza de nuevos entrantes es alta; ya que la industria no tiene muchas barreras de entrada y los consumidores a través de las nuevas tecnologías exigen y demandan nuevas tendencias de  cadenas de comida o restaurantes.

Conclusión : Después de haber analizado las 5 fuerzas de la industria de alimentación, cabe señalar que la atractividad es media;  es por esto que  Applebee’s  debe utilizar la estrategia de Liderazgo en costos en la compra de sus insumos a los proveedores; aunque la amenaza de nuevos entrantes sea alta sabemos que si intentan entrar a la industria a competir tendrá altas  barreras de salidas como las que tiene  Applebee’s  que utiliza franquicias  y  economías de escala el cual  puede frenar el ingreso de nuevos competidores al mercado. Y la rivalidad entre competidores la marca tiene una  ventaja competitiva que es servir comida tipo americana, entrega buenos precios, ambiente y servicio que la hace poder utilizar la estrategia de diferenciación para competir con el resto de la competencia.

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