Formulacion Y Evaluacion De Proyectos

4. ANALISIS DEL SECTOR

4.1. RESEÑA HISTORICA

La elaboración de masas similares a la gelatina se remonta hasta los tiempos de los egipcios. Además, existen fuentes que documentan que en los banquetes de siglos pasados las especialidades de gelatina, como por ejemplo, la trucha o fruta en gelatina se consideraron platos especialmente exquisitos.

1682: El francés Papin informa sobre un proceso de cocinar en el que intentó obtener una masa gelatinosa a partir de huesos.

1700: Está documentado el uso de la palabra gelatina (latín: gelatus = tieso, helado) al menos hasta ese tiempo en el área lingüística europea.

1754: La primera patente en el sector de las colas se otorga en Inglaterra para la elaboración de una cola de carpinteros. El adhesivo natural cola se fabrica, entre otros, en base a la gelatina.

1871: Los importantes descubrimientos del médico inglés Leach Maddox logran el éxito decisivo en la fotografía. El médico desarrolló una placa seca con una capa de gelatina de bromuro de plata cuya sensibilidad se acerca a la de una placa húmeda habitual. Después de realizar más investigaciones, Charles Bennet presenta un procedimiento de placa seca satisfactorio. Gracias a la nueva técnica pueden reducirse sustancialmente, entre otros, los tiempos de exposición en la fotografía.

1875: Este año se considera como el decisivo en la fabricación moderna de la gelatina. Se crean pequeñas empresas que facilitan la producción industrial de la gelatina en mayores cantidades.

1950: La industria de la gelatina intensifica su desarrollo tecnológico y avanza de tal modo que llega hasta el actual excelente estándar en cuanto a producción y calidad de sus productos.

1974: Se funda la asociación europea de fabricantes de gelatina (GME, Gelatine Manufacturers of Europe) que defiende los intereses de los fabricantes de gelatina en Europa occidental.

2001: Un estudio internacional, patrocinado y encargado por la Comisión Europea en el año 1999 ha confirmado de nuevo que las directivas vigentes sobre la materia prima y procedimientos de fabricación garantizan una máxima seguridad al consumidor.

4.1.2 SECTOR AL QUE PERTENECE

La gelatina es un producto de gran comercialización ya que a nivel nacional es muy reconocido y tiene gran cobertura geográfica, también es de gran consumo por los beneficios que da a la población. La gelatina pertenece al sector industrial ya que es un alimento muy nutritivo.

4.1.3. DESCRIPCION DE LOS ULTIMOS 5 AÑOS DEL SECTOR

En estos últimos 5 años, partiendo desde el año 2009, se ha venido evolucionando en el sector de las gelatinas, innovando con nuevos productos en el mercado; donde utilizan diferentes materias primas para suplir las necesidades diarias que nos exige el consumidor.

La gelatina es un producto de gran comercialización ya que a nivel nacional es muy reconocido y tiene gran cobertura geográfica, también es de gran consumo por los beneficios que da a la población.

4.1.4 CIFRAS DEL COMPORTAMIENTO SECTORIAL

La tendencia del sector en estudio a lo largo de los 4 años estudiados, muestra un crecimiento positivo, el cual en promedio fue del 9%.

4.1.5 PRINCIPALES PRODUCTOS Y NECESIDADES DEL MERCADO

NECESIDADES BENEFICIOS

mejoramiento de nutrición Enriquecimiento de vitaminas A y C. calcio y fosforo para fortalecer el sistema inmunológico.

Mejorar calidad de vida Por ser un alimento natural, rico en vitaminas, minerales.

Mejora la digestión Es liviana, no contiene conservantes, ni persevantes.

Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de las personas Por contener uva que es un excelente antioxidante

Su alto contenido de colágeno. Ayuda a darle elasticidad a la piel.

4.1.6 EMPRESAS COMPETIDORAS

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