Los Vinos

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Capítulo 1

En este video nos muestran como podar la vid donde se dice que quien enseño a podar fue un burro y al ver que con eso dio más frutos lo pusieron en práctica.

La poda se realiza se deja una carga adecuada unos pulgares de dos yemas cada uno y dentro de cada brazo uno o dos pulgares. Existen diferentes tipos de podas que son poda en baso, respaldera y abullos.

Capítulo 2

En este capítulo se habló del lloro que se trata de que cada corte que se hizo en la poda comienza a salir la sabia un líquido transparente. Son necesarios temperaturas por encima de los 10 grados y empieza el siclo vegetativo después de ese lloro podemos observar que las yemas comienzan a inchar.

Capitulo 3

En este capítulo se habló de la transformación que se produce en la viña después de unos meses. Realizan la poda en verde el objetivo es dejar lo que quieren o sea la parte productora eliminan todo lo que brota y que no interesa y también para que el sol llegue a los racimos.

Capítulo 4

La floración de la vid que es cuando se hace el desniete es una podación en verde que consiste en quitar los nietos que son brotaciones secundarios y algunas hojas basales que están cerca del racimo.

Capitulo 5

El envero qué se trata de ver cómo las uvas cambian de color y cortan varios racimos que ya no crecen más y para que los otros racimos crezcan más.

Capitulo 6

Cómo sintetiza la fecha de la vendimia y veremos los primeros muestreos de la uva preparando la vendimia el primer paso del muestreo que es el peso de 100 vallas y así se tiene el dato representativo de cómo va creciendo la valla a lo largo de la maduración después de aplastarla las vallas se mide el PH si es bajo la acidez es alta se organizan para recoger la uva.

Capitulo 7

2.am está a punto de comenzar la vendimia más que nada en este vídeo se ve como cortan la uva y la llevan a la bodega donde hacen todo el proceso de moler.

Capitulo 8

Cómo trabajan en la bodega proceso para la elaboración de un vino blanco el mosto dejar que precipite y limpiarlo se preparan las levaduras totalmente neutras miden la densidad del mosto todos los días con ese cambio de densidad se hace en los siguientes casos.

Capitulo 10

Elaboración de un vino tinto durante las primeras horas que la uva pasa dentro del depósito se deja que la uva esté en contacto con el oyente para que comience a tomar el color el sabor etc. Otra operación que se puede utilizar es un balbuceo consiste de manera mecánica con el fin de obtener todas las características.

Capítulo 11

En este capítulo se observa como ya se ha terminado las fermentaciones y los vinos que están ya para descubar y se separa la parte líquida de la sólida. Se sangra el depósito o escurrirlo por gravedad durante aproximadamente 24 horas con ello lo que se obtiene es que el vino yema es el vino de máxima calidad que se separa del vino orenta. Este vino de máxima calidad se almacena en depósitos de acero inoxidable de obregón o en barricas donde llevará

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