Vinos

Francia es uno de los países productores de vino más antiguo de Europa. El vino ha sido utilizado y producido en los monasterios desde los medievales. Durante ese período la mayoría de los viñedos fueron comprados por los monasterios que producian buenos vinos. Sin embargo, los viñedos de muchos monasterios fueron confiscados durante la revolución francesa.

Como con la comida, hay vinos para cada región, Burdeos, Borgoña, etc. Otra bebida francesa es el champán o vino blanco, los cuales son importantes productos agrícolas. Las regiones del vino en Francia son: Alsacia, Beaujolais, Bergerac, Burdeos, Borgoña, Champaña, Jura, Valle del Loira, valle del Ródano y del Languedoc-Roussillon.

Usted puede pedir un vaso de vino en cualquier ciudad. Es bien sabido que muchos franceses beben vonos todos los días, pero es importante saber que para el uso de alcohol en el transporte terrestre puede haber sanciones bastantes fuertes.

Existe una fuerte relación entre la comida y el vino en Francia. Tal vez esto es porque el vino y los alimentos han evolucionado juntos uno al otro. Es por eso que para algunas de las mejores recetas francesas un ingrediente importante es el vino. Se dice a menudo que para cada alimento existe el vino perfecto. De hecho, en Francia se bebe el vino como aperitivo

Los diferentes tipos de vino, dependen de la variedad de la uva, por ejemplo dentro de las variedades de uva roja hay:

• Cabernet franc, cultivada en Burdeos, Charentes, Sud-Ouest, Val de Loire Cabernet Sauvignon, cultivada en Burdeos, Charentes, Languedoc - Roussillon, Provence, Sud-Ouest, Val de Loire

• Cariñena, cultivada en Languedoc - Roussillon, Provence, Vallée du Rhône

o Cinsaut, cultivada en Languedoc - Roussillon, Provence, Vallée du Rhône

• Gamay, cultivada en Beaujolais, Borgoña, Jura - Saboya, Sud-Ouest, Val de Loire

• Garnacha, cultivada en Languedoc - Roussillon, Provence, Vallée du Rhône

• Grolleau, cultivada en Bourgogne, Val de Loire

• Merlot, cultivada en Burdeos, Charentes, Languedoc - Roussillon, Sud-Ouest

• Mourvèdre, cultivade en Languedoc - Roussillon, Provence, Vallée du Rhône

• Pinot noir, cultivada en Alsacia, Borgoña, Champaña, Jura - Savoie, Val de Loire

• Sciacarello, cultivada en Córcega

• Syrah, cultivada en Languedoc - Roussillon, Provence, Sud-Ouest, Vallée du Rhône

• Tannat, cultivada en Sud-Ouest, Val de Loire

Y en las variedades de uva blanca hay:

• Aligoté, cultivada en Bourgogne

• Chardonnay, cultivada en Alsace, Bourgogne, Champagne, Jura - Savoie, Languedoc - Roussillon, Provence, Val de Loire

• Chenin, cultivada en Languedoc - Roussillon, Sud-Ouest, Val de Loire

• Gewurztraminer, cultivada en Alsace

• Marsanne, cultivada en Languedoc - Roussillon, Provence, Vallée du Rhône

• Mauzac, cultivada en Languedoc - Roussillon, Sud-Ouest

• Melon, cultivada en Val de Loire

• Muscat blanc, cultivada en Alsace, Corse, Provence

• Petit Manseng, cultivada en Sud-Ouest

• Pinot gris, cultivada en Alsace

• Riesling, cultivada en Alsace

• Rolle ou Vermentinu, cultivada en Corse, Provence, Vallée du Rhône

• Roussanne, cultivada en Languedoc - Roussillon, Vallée du Rhône

• Sauvignon blanc, cultivada en Burdeos, Bourgogne, Languedoc - Roussillon, Provence, Sud-Ouest, Val de Loire, Vallée du Rhône

• Sémillon, cultivada en Burdeos, Charentes, Sud-Ouest, Val de Loire

Clásico productor y exportador de vinos, sus cepas y métodos de vinificación crearon escuela en el mundo entero. Tanto para los entendidos como para el gran público, Francia y vino son sinónimos.

Una de las razones de la importancia de Francia en materia vitícola reside en la extraordinaria gama de vinos que produce. La diversidad de sus climas y sus suelos le permite elaborar desde blancos ligeros hasta tintos potentes.

Cada región francesa tiene sus vinos típicos en estrecha relación con la gastronomía local.

LAS GRANDES REGIONES VITÍCOLAS FRANCESAS

1. ALSACIA

Es, junto con la región de Champagne, la más septentrional de Francia. Situada al norte de los viñedos del Loira, esta región debería tener un clima fresco por su latitud. Sin embargo, debido a la protección que le proporcionan Los Vosgos que la bordean de norte a sur y la protegen de los vientos y las lluvias, tiene un clima más atemperado.

El viñedo alsaciano es muy distinto del de las demás AOC francesas. Los vinos llevan el nombre de la variedad y la mayoría son blancos.

Los viñedos se extienden sobre un centenar de kilómetros entre Estrasburgo y Mulhouse, sobre una gran variedad de suelos.

Las variedades

• la gewürtztraminer (cepa blanca) da un vino especiado, amplio y generoso;

• la muscat de alsacia (cepa blanca) produce un vino seco con un perfumede uva intenso;

• la pinot blanc da vinos blancos secos y frescos;

• la pinot gris o tokay de Alsacia proporciona vinos blancos ricos y complejos;

• la pinot noir da vinos tintos de poco color;

• la riesling produce blancos secos grandiosos, para guardar mucho tiempo, así como vinos melosos excelentes de vendimias tardías;

• la sylvaner da vinos blancos afrutados, simples, frescos y fáciles de beber.

Las denominaciones son Alsace AOC y Alsace Grand Cru AOC.

2. BEAUJOLAIS

Es uno de los vinos más conocidos del mundo. La región de Beaujolais ocupa una amplia zona, desde el sur de Mâcon hasta los alrededores de Lyon, y está limitado al este por el valle del Saona. El punto culminante de la región está a más de 1000 m y las viñas alcanzan una altitud de cerca de 500m.

Además de las denominaciones Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC, diez pueblos están autorizados a dar nombre al vino: son los llamados "crus de Beaujolais". Estos pueblos son los siguientes : Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte-de-Brouilly, Brouilly.

Los caldos de Beaujolais pueden beberse jóvenes, para acompañar carnes a la brasa, embutidos suaves y quesos. Los vinos de los Crus se beben con comidas más fuertes. El Beaujolais Nouveau se debe beber muy joven.

3. BURDEOS

De los viñedos de Burdeos nace el mayor número de grandes vinos del mundo, sean conocidos o no.

Las Denominaciones de Origen en Burdeos son más de 53. Las más famosas son : Bordeaux, Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Graves, Pomerol, Saint-Emilion, Barsac y Sauternes, Entre-Deux-Mers y Bordeaux Supérieur.

Cada château, cada cru, cada denominación posee una personalidad y originalidad únicas. La gran diversidad de vinos de Burdeos permite adaptarlos a la mayoría de los platos.

Dentro de Burdeos, cabe destacar las siguientes regiones productoras:

MEDOC

Ofrece algunos de los mejores vinos del mundo. Los vinos de Médoc fueron descubiertos hace mucho tiempo por los aficionados del norte de Europa, que ya se aprovisionaban en Burdeos en la época de los romanos. Los Premiers Crus de Médoc, como Margaux, Latour o Lafite, eran conocidos por los importadores de grandes vinos hace tres siglos.

La variedad dominante en las denominaciones del Médoc es la cabernet sauvignon, que se encuentra mezclada en proporciones variables con merlot, cabernet franc y petit verdot. Los vinos tintos de Médoc se distinguen por su rectitud, finura y austeridad, así como por los aromas dominantes de la cabernet sauvignon.

GRAVES

Se extiende sobre la orilla izquierda del Garona. Esta región vitícola es la más antigua de Burdeos, pues ciertas propiedades tienen más de 700 años de historia. El área de denominación Graves se caracteriza por la ausencia de unidad del viñedo y la gran diversidad de los vinos que produce. No sólo se elaboran vinos tintos secos magníficos, sino también blancos, tanto secos como generosos.

Los vinos tintos de Graves presentan finura y equilibrio, así como hermosas notas de cereza, de tabaco y de chocolate. Los vinos blancos gozan de una merecida fama. Las cepas blancas más utilizadas son la sémillon y la sauvignon y, en proporción mucho menor, la muscadelle.

SAUTERNES Y BARSAC

Son denominaciones localizadas dentro de la denominación de Graves. Se produce el Sauternes, considerado uno de los mejores vinos blancos licorosos del mundo. El Sauternes, de color dorado, con notas de miel, de avellana y de naranja, es un vino clásico de postre.

Las variedades utilizadas para la elaboración del Sauternes son las mismas que las utilizadas para los vinos blancos de Graves: sauvignon, sémillon y muscadelle. La diferencia radica en que las condiciones climáticas de Sauternes favorecen la formación de la Botrytis cinerea (podredumbre noble), que decolora las uvas, las arruga y concentra su contenido de azúcar,

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