MANIPULACION DE ALIMENTOS

1. Elabore un documento escrito dando respuesta a las siguientes actividades propuestas.

a. Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir

alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido

evitar.

ACAPULCO, Gro (CNNMéxico) — Al menos 213 niños y seis adultos de la zona rural de Acapulco se intoxicaron por consumir alimentos contaminados en un festejo escolar por el Día del niño, informó este sábado la Secretaría de Salud en Guerrero, estado ubicado al sur de México.

Los menores están siendo atendidos por diferentes grados de intoxicación en el Hospital Regional Donato G. Alarcón, ubicado en la periferia de Acapulco, y de acuerdo con el secretario de Salud en Guerrero, Lázaro Mazón Alonso, de los 84 menores solo tres están en el área de pediatría por presentar un severo cuadro de deshidratación.

“Todos (los niños) están siendo ya hidratados. Se instaló un área especial, en un extremo del hospital, en donde están los menores ya canalizados y otros hidratados solo vía oral. Solo tenemos tres niños en el área de pediatría porque su deshidratación es severa”, dijo el funcionario.

El festejo por el Día del niño se llevó a cabo la tarde del viernes y fue organizado por la directiva de la escuela primaria Juan R. Escudero, ubicada en la comunidad rural de Los Órganos de Acapulco, para sus estudiantes, a donde acudieron al menos 400 menores.

De acuerdo con el reporte médico de la institución de salud, algunos de los niños intoxicados presentan síntomas como diarrea, vómito, fiebre alta y en algunos casos, cuadros de deshidratación.

El vocero de la Secretaría de Salud estatal, Jaime Irra, precisó que en el festejo los niños consumieron espagueti, barbacoa de res, salsas y pastel.

Las personas encargadas de preparar los alimentos ya son buscadas para obtener muestras de los alimentos para analizarlos en el Laboratorio Estatal de Salud y conocer que bacteria que pudo ocasionar la intoxicación.

De hecho, Irra detalló que algunos de los niños mencionaron que el pastel tenía un sabor extraño.

Uno de los médicos del hospital Donato G. Alarcón explicó a CNNMéxico que el pastel es muy fácil de contaminarse por contener bacterias debido a su proceso de elaboración e ingredientes, pero esperarán los resultados del laboratorio para conocer las causas precisas de la intoxicación de los niños, quienes podrían estar recuperados la próxima semana.

La Secretaría de Salud de Guerrero instaló un cerco sanitario en la comunidad rural El Quemado para supervisar la situación de sus más de 1,400 pobladores.

Este es el segundo caso de intoxicación masiva en lo que va del año, el primer caso se registró el 9 de febrero en el municipio de Chilapa, ubicado en la zona centro

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