MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

Se reporta a: Socios de Turno

Socios

Dirige a: Personal de a Administrativo (Cajeros) y Operativo (Control Operativo y Economato) y en general a todo el personal de La Estancia

Reemplazado por: Socio de Turno

Horario Referencial: ……………………………………………

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Uniforme: Camisa, corbata y credencial.

Pantalón negro, zapatos negros

Archivos a su Cargo: Documentación del Inmueble

Registros de la Empresa

Licencias y Patentes

Contratos con Terceros

Pólizas de Seguros

Régimen de Personal

Informes del Economato

Informes Financieros

Otros relacionados con el cargo

Fondos a su Cargo: Caja efectivo

Resguardos a su Cargo: 1 Caja Fuerte

Representaciones: ……………………………………………….

REQUISITOS DEL CARGO

Profesional en el Área Administrativa y/ó Contable, con especialización en el sector de gastronomía

OBJETIVO DEL CARGO

1. Responsable final del funcionamiento general del Restaurant La Estancia

2. Controlar y Supervisar el conjunto de actividades Administrativas y Operativas

3. Formular y Controlar el Presupuesto de la Empresa y de la Estructura de Costos del Menú

4. Controlar el Cumplimiento de Contratos con Terceros, Proveedores, Seguros y Servicios

5. Control del Régimen Administrativo del Personal

6. Coordinación y Supervisión a la Consultora Contable de los pagos del Régimen Impositivo, Laboral y de Patentes y Licencias, en el marco de las normas vigentes

7. Control de Arqueos y Supervisión de las Funciones de Cajas

8. Supervisar las Funciones del Control Operativo y Economato

9. Registro y Procesamiento del los Informes del Movimiento Financiero de la Empresa

10. Registrar, Sistematizar y Presentar la información sobre todos los procesos a su cargo

11. Controlar los Inventarios de Activos y Almacenes

12. Supervisar el desarrollo del servicio en Sala

13. Representar a la Empresa en cualquier demanda ó incidente con los clientes

14. Realizar los Presupuestos, Contratos y Órdenes de Servicio para las reservas

15. Controlar el mantenimiento constante de las instalaciones y equipos, así como su reposición

EN TODO MOMENTO EL PESONAL DEBERÁ REALIZAR SUS FUNCIONES EN EL MACO DE LAS “BUENAS PRÁCTICAS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS” Y DEBERÁ PRESERVAR LAS NORMAS DE LA “CADENA DE FRIO”

FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

ACTIVIDADES DIARIAS Y CONSTANTES

1. CONTROL DE INGRESO

a) Control y supervisión diaria de Arqueos de Caja.

b) Realización de cargos por diferencias entre Sistema y Arqueos, en coordinación con Socios de Turno.

c) Custodia y entrega diaria a Caja de Talonarios de Facturas.

d) Archivo de facturas de Venta emitidas.

e) Registro del “Libro de Ventas”.

2. CONTROL DE EGRESOS

a) Conciliación diaria de compras - ingresos de mercancías a Almacén Central, mediante Sistema.

b) Elaboración de las Ordenes de Pago a proveedores, sean en efectivo ó cheque, para socios de turno, previa verificación del cumplimiento de calidad, condiciones y/ó contratos.

c) Realización de pagos a proveedores, seguros y servicios, previa verificación de la obligación y de la validez de la factura.

d) Registro del “Libro de Compras” y archivo de respaldos.

e) Rendición de cuentas diarias de los fondos a su cargo al Socio de Turno

f) Realizar el seguimiento a las variaciones históricas del costo de mercadería y servicios u otros y alertar socios de turno.

3. CONTROL DEL PRESUPUESTO Y DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS DEL MENU

a) Formular y controlar el Presupuesto de “La Estancia”

b) Programar los pagos y gastos de las diferentes partidas, en el marco del cumplimiento del Presupuesto de “La Estancia”

4. CONTROL DE RÉGIMEN ADMINISTRATIVO DE PERSONAL

a) Seguimiento y registro diario cualquier ausencia, retraso, falta de marca y carga horaria mayor ó menor, cargos por diferentes conceptos y/ó faltas al Reglamento Interno del personal, los días 15 y 30 de cada mes, a fin de que conste en el Informe de Cierre de Quincena y en coordinación con Control Operativo

b) Registro en el Libro Diario Notariado de todos los cargos efectuados al personal.

c) Autorizar vacaciones, permisos y reemplazos, en coordinación con el Control Operativo

5. SEGUIIENTO Y COORDINACIÓN A LA CONSULTORA CONTABLE

Preparación de documentación para entrega:

1. Entrega quincenal de facturas de venta para pago de IVA.

2. Entrega

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