Recetario Mio
Enviado por • 1 de Abril de 2014 • 827 Palabras (4 Páginas) • 164 Visitas
1.-TORTA DE BIZCOCHO
La s cucharadas y cucharaditas de los biscochos son colmadas
Ingredientes:
o 6 huevos.
o 6 cucharadas de azúcar. Colmadas
o 3 cucharadas de harina . Colmadas
o 3 cucharadas de chuño. . Colmadas
o 1 cucharadita de polvo de hornear
2.-TORTA DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
o 6 huevos.
o 6 cucharadas de azúcar.
o 3 cucharadas de chocolate dulce.
o 4 cucharadas de harina
o 1 cucharadita de polvo de hornear
o 1 cucharadita de nescafe
3.TORTA DE NUECES:
Ingredientes:
o 6 huevos.
o 6 cucharadas de azúcar.
o 2 cucharadas de harina.
o 1 cucharadita de polvo de hornear.
o 100 grs. De nueces molidas.
Procedimiento :
Se baten las claras a nieve, se les agrega el azúcar cucharada a cucharada, luego las yemas una a una, por ultimo se deja de batir y se agregan los ingredientes secos lentamente ( harina, cuño chocolate y etc.)
4.-TORTA DE NOVIA:
Ingredientes
o 500 grs. De harina.
o 250 grs. de mantequilla o margarina
o 250 grs. de azúcar
o 1 cucharadita de especias surtidas ( clavos olor, canela y etc. más una pizca de sal)
o 1 cucharadita de bicarbonato.
o 1 cucharadita de royal
o 5 huevos 60 grs. de almendras picadas
o Raspadura de limón
o 1 cucharada de leche en polvo o ½ taza de fluida.
o 150grs. de pasa
o 100 grs. de fruta confitada.
o 60 grs. de guindas confitadas.
o 60 grs. de almendras para cubrir.
Procedimiento:
Mezclar harina bicarbonato e especias. Aparte se bate la mantequilla con el azúcar y la raspadura de limón se agrega las yemas una a una la leche pasas y frutas. Se baten las claras a merengue ( nieve) se agrega a la masa alternando con el harina.
El molde se en-mantequilla se le pasa un poco de clara de huevo y se le cubre con almendras.
5.-CREMA DE RELLENO DECORACIÓN A BASE DE MANTEQUILLA:
o 1 tarro de leche condensada.
o ¼ kilo de mantequilla.
Procedimiento:
Batir la mantequilla e ir agregando lentamente la leche condensada.
6.-CREMA MOKA:
Ingredientes:
o ¼ kilo de mantequilla.
o 3 cucharaditas de nescafé
o 1.1/3 taza de azúcar.
o 1 yema de huevo.
Procedimiento:
Se bate la mantequilla con el azúcar, luego, se le agrega el nescafé disuelto en agua caliente y por ultimo la yema.
7.-MANJAR:
Ingredientes:
o 5 tazas de leche.
o 3 tazas de azúcar
o Canela a gusto.
Procedimiento:
Se mezcla todo y se coloca a hervir, continuamente revolviendo hasta que se forme el manjar.
8.-CREMA PASTELERA:
Ingredientes
o ½ Litro de leche.
o 100 grs. de azúcar.
o 1 cucharada de harina.
o 1 yema de huevo
o vainilla
Procedimiento:
Se coloca los ingredientes secos en un bol, inmediatamente los huevos, vainilla y la leche se le agrega poco a poco, siempre revolviendo con cuchara de madera se pone al fuego. Se revuelve continuamente más o menos 7 minutos.-
9.-QUEQUE ARENA:
Ingredientes:
o 230 grs. de mantequilla
o 230 gres. De azúcar.
o 1 limón.
o 115 grs. de harina ( 1 taza aprox.)
o 115 gres. De chuño ( ¾ taza aprox. )
o 2 cucharaditas de royal.
o 1 vasito de Ron .
o 4 huevos.
Procedimiento:
A blandar la mantequilla con cuchara de madera, agregar el azúcar, batir, después agregar las yemas una a una, la raspadura de limón y por ultimo el ron.
Cernir el harina.
Batir las claras a nieve e ir agregando a la mezcla anterior, alternando con el harina.
10.-KUCHEN DE MANZANAS
Ingredientes:
o 1 1/2 taza de harina.
o 1 cucharadita de royal.
o 1 huevo.
o 1 cucharada de margarina.
o Raspadura de limón.
Procedimiento:
La margarina se bate con el azúcar, luego se le agrega el huevo y raspadura de limón, se deja de batir y se le agrega el harina con el polvo de hornear, revolviendo lentamente, si queda muy espesa agregar leche.
Se cortan las manzanas en rodajas muy delgadas y se colocan sobre la masa que se encuentra extendida sobre el molde, la masa debe tener un espesor aproximado de ½ cm.
11.-CREMA PARA CUBRIR EL KUCHEN DE MANZANAS
Ingredientes:
o 1 huevo.
o 2 gotitas de vainilla
o 2 cucharadas colmadas de harina.
o Azúcar a gusto.
o 1.1/2 litro de leche.
o 2 cucharadas de maicena.
Procedimiento:
La leche se calienta con el azúcar y se le agrega la maicena más el harina disuelta, se hierve por 5 minutos. Cuando esté frío se baten las claras y se le agrega a la yema y esto se agrega a la mezcla anterior.
12.-ISLA DE AMOR
Ingredientes:
o 1 taza de nueces molidas.
o 1 taza de azúcar.
o 2 huevos.
Procedimiento:
Se baten las claras a nieve y se le incorpora el azúcar y las nueces.
Se le hecha al molde azúcar y se pone a la llama para que se derrita y caramelice, esto se distribuye en todo el molde.
Se vierte el batido y se coloca al horno a baño Maria, esta listo cuando se le introduce un cuchillo y éste sale limpio, no debe sacarse de horno mientras no este frío, pues se baja.
13.-CONFITES DE NUECES
Ingredientes:
o ¼ kilo de nueces molidas.
o ¼ kilo de galletas de vino molidas.
o 1 tarro de leche condensada.
Procedimiento
Se mezcla todo y se forma una masa, luego con esto se confeccionan bolitas ( como bombones) dándole un toque final espolvoreándolos con chocolate dulce.
14.-REPOLLITOS
Ingredientes:
o 5 a 6 huevos.
o 1 taza de agua con leche.
o 70 a 75 grs. de mantequilla.
o 150 grs. de harina.
Procedimiento
La leche se hierve con la mantequilla, al soltar el hervor se le agrega de golpe el harina se revuelve con cuchara de madera hasta que la masa se despegue de la cacerola. Se deja enfriar y se le agregan huevos, se revuelve hasta que se forme una masa. Se coloca al horno muy caliente sin aceitar la lata..-
...