TEMA: TRES PATOS

ÍNDICE

Objetivos ………………………………………………………………………………………..I

Introducción……………………………………………………………………………………..II

CAPÍTULO I        

BROMATOLOGIA

                                                                           Pág.

1. DEFINICIÓN                                                                                  

1. Conceptos Según la Legislación Sanitaria nacional                                  8                

1. ANÁLISIS BROMATOLÓGICO                                                                          11                                                      

1.   EXAMEN FÍSICO                                                               11                
2.  ANÁLISIS QUÍMICO                                                               11  
3.  ANÁLISIS BIOLÓGICO                                                               12        
4.  ANÁLISIS TOXICOLÓGICO                                                                         12

1. CONSIDERACIONES SOBRE LA REMISION DE MUESTRAS PARA EL ANÁLISIS BROMATOLÓGICO                                                                     12                                                        

2. Bromatología Analítica  de los Sistemas Alimenticios              15                

1. Humedad                                                                               15

2. Cenizas (o sustancias minerales)                                               15                

3. Grasas                                                                                               16        

4. Proteínas                                                                                     17                            

5. Fibra Cruda                                                                          17      

6. Extracto libre de N                                                                   18                                              

CAPÍTULO II

MARCO EXPERIMENTAL

1.. DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ EN MUESTRAS ALIMENTICIAS                            20        

2. DETERMINACIÓN DE ACIDEZ REAL (pH) EN ALIMENTOS                                             25

3.DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y MATERIA SECA                                            27                    

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