Tesis Administracion

IPAE

INSTITUTO PERUANO DE  ACCION EMPRESARIAL

ESCUELA DE EMPRESARIOS

ISTP  “INSTITUTO PERUANO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS-IPAE CHICLAYO”

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

TRABAJO DE INVESTIGACION APLICADA

PLAN DE NEGOCIO PARA APERTURAR EL RESTAURANT DE COMIDA TÍPICA VICTORIA´S SECRET S.A.C. EN LA CIUDAD DE CHICLAYO, 2015

PRESENTADO POR:

QUIROZ  CORREA, KATERIN HILDA (COORDINADORA)

ROYY

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL EN ADMINISTRACIONDE NEGOCIOSCHICLAYO – PERÚ

2015

DEDICATORIA

Nuestra especial gratitud a:

Las personas que nos facilitaron los textos, en las cuales nos basamos para poder cristalizar este proyecto, y a quienes nos orientaron a realizar esta investigación.

A Dios, porque mediante El pudimos realizar este trabajo, ya que Él nos dio las fuerzas y la sabiduría necesarias para realizar este proyecto.

A nuestros padres, quienes nos enseñaron a luchar y sobreponer los obstáculos que se nos presentaron en la vida. Gracias por todo el amor que nos brindaron, con ejemplo de sabiduría y perseverancia. Gracias por sus enseñanzas, y por inculcarnos que nada es imposible en la vida, solo se necesita fe, perseverancia y fortaleza para lograr nuestros objetivos.

Finalmente gracias a nuestros profesores por brindarnos sus conocimientos y amistad.

Los Autores.

[pic 1]

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN                                                        9 CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO

1. Formulación de la idea de negocio                                12
2. Análisis de la oportunidad                                        15
3. Presentación del modelo de negocio                                16

CAPÍTULO II: ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE

                           MERCADEO

1.     Análisis y segmentación del mercado                                20

1. Segmentación geográfica                                        21
2. Segmentación demográfica                                        22
3. Segmentación psicográfica                                        23
4. Segmentación conductual                                        24
5. Factores legales                                                25
6. Factores medio ambientales                                26

1.  Análisis de nuestros clientes                                        29
2.  Análisis de los competidores                                        30

1. Competencia directa                                                30

1. Análisis de los proveedores                                        33
2. Determinación del tamaño de muestra                                37
3. Análisis de los resultados                                                38

CAPÍTULO III: PLAN DE MARKETING

1. Plan de marketing                                                        49
2. El producto a ofrecer                                                51
3. El precio                                                                54
4. La promoción                                                        59
5. Posicionamiento                                                        60[pic 2]
6. La plaza                                                                63
7. La persona                                                                64                

CAPÍTULO IV: PLAN DE OPERACIONES

1. Plan de operaciones                                                67

1. Fundamentos operacionales                                        70
2.  Fases para elaboración de platos                                76
3. Flujograma de procesos y  operaciones                        81
4. Estándares de atención al cliente                                87

1. Fundamentos financieros                                                90                                                        

CAPÍTULO V: PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1. Planeamiento estratégico                                                    95

1. Misión                                                                97
2. Visión                                                                97
3. Valores                                                        97

1. Estrategias a aplicar                                                98

1. Fuentes generadoras de ventajas competitivas                98

1. Efectos en la fijación de precios                                        99

1. Factores internos                                                99
2. Factores externos                                                99
3.  política de precios                                                    100

1. Efecto de los factores climatológicos                                   101

CAPÍTULO VI: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

1. Estructura del restaurant                                                  103

1. Constitución del negocio                                               104
2. Inscripción ante la SUNAT                                       105 [pic 3]
3. Licencia municipal                                               106
4. Base legal                                                       106

1. Organigrama                                                       107
2. Principales funciones del personal                               108
3. Políticas y estrategias para la administración del talento        115
4. Estrategia de reclutamiento, de selección y de

contratación de personal                                               115

1. Selección                                                               116
2. Contratación                                                         116

CAPÍTULO VII: PLAN FINANCIERO

1. Equipamiento del restaurant                                       118
2.  Capital de trabajo                                                  120
3. Evaluación financiera                                               122 
4. Cálculo del punto de equilibrio                                         126

1. Cálculo punto de equilibro en base de costos totales       127
2. Punto de equilibrio en unidades                                128

1. Valor actual neto                                                       128

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES                                                 

BIBLIOGRAFÍA                                                      

ANEXOS                                                                                                                       

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ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico N°  01: Desechos orgánicos                                        27

Gráfico N°   02: Desechos orgánicos                                        28

Gráfico Nº 03: ¿Con que frecuencia acude a un restaurant típico?        38 Gráfico Nº 04: ¿Porque preferiría asistir a un restaurant típico?                39

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