PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN EL PROCESO DE COSECHA DE PIÑA TIPO MD2 DE BENGALA AGRÍCOLA S.A., MEDIANTE UN ESTUDIO DE TIEMPOS

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PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN EL PROCESO DE COSECHA DE PIÑA TIPO MD2 DE BENGALA AGRÍCOLA S.A., MEDIANTE UN ESTUDIO DE TIEMPOS

Programa Ingeniería Industrial

Informe Final de Práctica Empresarial

Estudiante

Astrid Carolina QUIROZ VIVAS

Asesor

Mariela GALINDO BARBOSA

Palmira

2018.02.14

Participantes

Resumen

Uno de los procesos claves en la cadena de valor en la producción de piña es la cosecha o recolección de frutos.  En este documento se plantea una propuesta de cambio en el flujo de proceso integral de las labores que conforman la cosecha, con base al análisis comparativo de recursos y consumo de tiempo para plantear una alternativa de mejoramiento que conlleve a ganancias en productividad a través de la operación con labores estándares, disminución de retrasos en el proceso y jornadas de trabajo equilibradas según los recursos. Para esto, fue necesario identificar y conocer el paso a paso de la operación de cosecha, se hizo un levantamiento de las actividades de cada labor para construir un diagrama de flujo del proceso y se recolectó datos de tiempos para un análisis de estos. Con base a lo anterior, el resultado fue plantear una propuesta de mejora con un nuevo diagrama de flujo del proceso, en donde se eliminan actividades innecesarias para la operación, se minimizan tiempos para obtener aumento en la productividad que la compañía busca.  Para ello se hizo uso de herramientas como Microsoft Excel, Microsoft Visio, formatos para la toma de tiempos, diagrama de flujo de procesos para así poder definir el paso a paso de las actividades involucradas. De esta manera se pretende plantear constantes capacitaciones a los trabajadores de todas las actividades involucradas en el proceso de cosecha para eliminar el uso de métodos empíricos a la hora de realizar el trabajo, disminuir la inexperiencia y así mismo lograr un aumento de la productividad.

Palabras Clave

Productividad; estudio de tiempos; cosecha; diagrama de proceso

Abstract

One of the key processes in the value chain in pineapple production is harvesting or harvesting of fruits. This document proposes a change in the integral process flow of the tasks that make up the harvest, based on the comparative analysis of resources and consumption of time to propose an alternative for improvement that leads to productivity gains through the operation with standard tasks, decrease of delays in the process and work days balanced according to resources. For this, it was necessary to identify and know the step by step of the harvesting operation, a survey of the activities of each work was done to build a process flow diagram and time data were collected for an analysis of them. Based on the above, the result was to propose an improvement proposal with a new flow diagram of the process, where unnecessary activities are eliminated for the operation, times are minimized to obtain an increase in the productivity that the company seeks. To do this, we used tools such as Microsoft Excel, Microsoft Visio, timestamping formats, process flow diagram to define step by step the activities involved. In this way it is intended to raise constant training for workers of all activities involved in the harvest process to eliminate the use of empirical methods when doing work, reduce inexperience and achieve an increase in productivity.

Keywords

Productivity; study of times; harvest; process diagram

Propiedad Intelectual y Confidencialidad

La titularidad de los derechos de propiedad intelectual se determinará de conformidad con el Estatuto de Propiedad Intelectual de la Universidad Pontificia Bolivariana y las leyes vigentes sobre la materia. En todo caso, los derechos morales corresponderán siempre a los creadores del Informe de Práctica Empresarial y éstos serán debidamente reconocidos para cualquier uso que se haga de la creación intelectual de que se trate.

Se recomienda guardar reserva de la información confidencial relativa al Informe de Práctica Profesional, pues tal reserva puede ser fundamental para efectos de la protección de las creaciones intelectuales derivadas del mismo, por la vía de la propiedad intelectual. De esta manera, se recalca que se deben de reservar los datos obtenidos en el área de cosecha de Bengala Agrícola S.A.S, dado a que se catalogan como información confidencial de la empresa.

Concepto Ético

Para dar paso al desarrollo del proyecto se respetan los derechos de autor conforme a la ética profesional en la información utilizada para realizar el respectivo trabajo, referenciando de manera adecuada cada una de las fuentes con las normativas APA (American Psychological Association). Se recomienda guardar respeto por la información utilizada en el siguiente informe de práctica, por tal motivo no se permite dar uso de los datos para muestras o ejemplificaciones en trabajos de otro tipo.

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