Caso Empresa Conservera de Duraznos MassyGa

Sistemas de Gestión: ISO 9001:2008 e ISO 14001:2004

Rene Herrera Zarate

Normativa de Calidad y Ambiente

Instituto IACC

03/09/2017

DESARROLLO

Empresa Conservera de Duraznos MassyGa

1. Descripción de proceso:

Primero ingresan los cajones con duraznos en camiones para luego ser descargados en grúas horquilla para ser apilados en un patio de acopio, ya en el patio se vacían los bins en las cintas que cuentan con un láser detector de agentes externos como metales o piedras.

Posteriormente se pasan los duraznos por unas cintas de rodillo para la eliminación de las hojas, tierra, ramas y/o pelusas, en la misma cinta continúan en transporte para llegar a la cinta de calibración y el lavado, y se descarozan; a continuación en otras cintas de trasporte llegan a la aplicación de químicos de contenido orgánico soluble, por medio de la cinta de inspección llegan a una tina de lavado, pasan a otra cinta pero esta es de selección y una de inspección para que cuando ya se encuentren seleccionadas se distribuyan en las cintas de llenado, posterior a ello se agregan al almíbar, hasta llegar al pesaje y sellado del tarro, el cual se traslada por rieles hasta los hornos de cocción y posterior palletizaje y queda disponible para su despacho.

1-. En este proceso hay presencia de residuos líquidos, estos son generados al momento de lavar los duraznos, este proceso es importante puesto que se trata del lavado de la materia prima y eliminación de pesticidas, jugos propios de la materia prima, tallo de hoja, insectos y otros derivados de la cosecha.

Las aguas para lavar los equipos ven variado su pH por la utilización de detergentes y materias orgánicas que se encuentran disueltas.

Los residuos líquidos propios del proceso de pelado, proceso de blanqueado y proceso de evaporación traen consigo una alta concentración contenido orgánico soluble.

2-. En este proceso hay presencia de residuos sólidos, los cuales salen de los procedimientos de lavado, procedimiento de deshuesado, procedimiento de pelado, de las cintas de inspección y procesos de selección, además en la etapa de llenado de tarros y en el tratamiento de riles en los cuales al interior de la planta se realiza el traslado de los residuos tanto líquidos como solidos que han generado lodo orgánico, los cuales pueden tener una reutilización beneficiosa.

Dentro de este tipo de producción se encuentran residuos sólidos muy comunes tales como cuescos, frutos en mal estado o descompuestos, envases como madera, cartón, lata y productos de embalaje, estos se encuentran como derivado, tal como residuos alimenticios de animales y restauradores de suelo.

Este tipo de descarga de residuo industrial genera contaminación en las aguas de recepción, puesto que el material orgánico entra en etapa de descomposición y reduce el oxígeno y provoca la emisión de biogás, lo que se traduce en la formación de una capa de sedimento en el fondo de las aguas de recepción produciendo la degradación anaeróbica lo cual termina provocando gases tóxicos y/o de mal olor.

1. Propuesta de un sistema de gestión calidad y medio ambiente a través de lineamientos u objetos.

Normas Nacionales que se encuentran asociadas a los Sistemas de Gestión solicitados:

En la empresa se ha implementado la Norma ISO 9001 e ISO 14001, puesto que dentro de los procesos se encuentran exportaciones y la clientela solicitaba certificación de calidad ambiental y un sistema de gestión de la calidad para todos los procesos productivos de la empresa para poder llegar a los acuerdos de contrato.

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