Desarrollo del proceso administrativo en una empresa

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

ACTIVIDAD FORMATIVA:

EVIDENCIA DE APRENDIZAJE UNIDAD 2

PRESENTADO POR:

ERIK MANUEL SANTAMARÍA LÓPEZ

ASIGNATURA:

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

GRADO: 2 CUATRIMESTRE

GRUPO: 1203-AET-ADM-1203-001

FACILITADORA:

M. EN A. MARLENE MIRALRÍO LÓPEZ

MÉRIDA, YUCATÁN 28 DE SEPTIEMBRE DE 2012

Fundamentos de administración

Unidad 2. Proceso administrativo

Evidencia. Desarrollar el proceso administrativo de una empresa

Educación Superior Abierta y a Distancia • Ciencias Exactas

Desarrollo del proceso administrativo en una empresa

A lo largo de tu unidad has revisado los conceptos más importantes del Proceso Administrativo en las Organizaciones. En la unidad anterior estableciste el tipo y tamaño de empresa que quieres implementar. Ahora, una vez más, tendrás que ponerte el chaleco de empresario y determinar el proceso administrativo de tu empresa.

Para deberás desarrollar cuidadosamente los siguientes puntos.

 Determina la misión, visión, premisas, propósitos, objetivos (generales, tácticos y operacionales), estrategias, políticas (generales, tácticos y operacionales), reglas, programas, presupuesto y procedimiento principal.

 Elabora el organigrama y determina el número de empleados por puesto.

 En cuanto a la etapa de dirección determina las estrategias de motivación a emplear, tipos de comunicación, descripción del tipo de autoridad y estilo de gerencia.

 De la etapa de control define los controles a utilizar y las técnicas de control a emplear.

En esta actividad se desarrolla el proceso administrativo de banquetes A&E empresa que ofrece servicios de banquetes y paquetes todo incluido para Bodas, XV años, Bautizos, Graduaciones, así como cualquier evento social.

PLANEACIÓN MISIÓN: Somos una empresa dedicada al servicio de banquetes que satisface al cliente, ofreciendo platillos de alta cocina, exquisitos sabores, hermosas presentaciones y detalles pensados y preparados para que disfrute su celebración, con respaldo de la seriedad, compromiso y precios justos que nos caracterizan. VISIÓN: Ser la empresa líder en Yucatán en servicios de Banquetes de alta cocina ofreciendo a nuestros clientes la más alta calidad en los platillos elaborados.

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PREMISAS: PREMISAS INTERNAS:  Los accidentes con el manejo de equipo de cocina pudieran ser causados por la falta de capacitación ó el mal uso de equipo de seguridad en la elaboración de los alimentos.  La variación en el capital de la empresa se puede dar debido a la adquisición de nuevos equipos, mobiliario ó vajillas modernas. PREMISAS EXTERNAS:  Económicas  Los fenómenos inflacionarios pueden provocar disminución en las ventas de servicios por el incremento de precios de los mismos.  El poder adquisitivo de la población puede provocar disminución de las ventas ya que si tienen pocos recursos no pueden solventar este tipo de servicios.  El nivel de precios influye en que solo el nivel medio, medio alto y alto puedan adquirir con mayor frecuencia los servicios.  Técnicas  La rapidez en los avances tecnológicos vuelve más rápido obsoletos los equipos adquiridos, ya que los equipos de tecnología nueva se pueden ofrecer servicios de vanguardia.  Otros Factores  La competencia puede influir en las bajas ventas ya que si las otras empresas ofrecen costos menores, el público opta por elegirlos a ellos.  Tener un bajo posicionamiento en el mercado es más complicado vender los servicios. PROPÓSITOS: Incrementa las ventas del servicio de banquetes para mejorar las utilidades de los socios y la situación económica de la empresa. OBJETIVOS:  GENERALES: Lograr una utilidad de $25,000 mensuales durante el primer año de la empresa a partir de septiembre de 2012.

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 TÁCTICOS: Realizar mínimo 8 eventos mensuales durante el primer año de la empresa a partir de Septiembre de 2012.

 OPERACIONALES: Tener listos cada uno de los banquetes una hora antes del horario establecido para el servicio.

ESTRATEGIAS:

Las estrategias que se utilizarán son:

 Contar con un local de ventas del servicio de banquetes, donde se exhibirán los mobiliarios, vajillas, manteles y utilería.

 Anunciarnos en revistas y periódicos.

 Ofrecer degustaciones en expos de bodas y xv años y de esta manera obtener clientes potenciales que próximamente celebrarán alguno de estos eventos.

 Contar con una página web, donde se pueda apreciar por medio de fotos los servicios ofrecidos, menús y de igual manera datos para el contacto.

 Realizar convenios con salas de fiestas ofreciendo el servicio de banquetes.

REGLAS:

 El costo total del servicio de banquete debe ser cubierto 5 días antes del evento.

 El menú del banquete podrá ser cambiado con 15 días de anticipación a la fecha del evento.

 El pago del servicio de banquetes será solamente de contado.

POLITICAS

 ESTRATÉGICAS: Los empleados que no presenten faltas en el transcurso del mes y que se desempeñen eficientemente recibirán un bono económico.

 TÁCTICA: El departamento de banquetes determinará el número de empleados para el área de cocina caliente, cocina fría y repostería según las necesidades del evento.

 OPERACIONAL: En caso de ocurrir un desperfecto ó inconsistencia en el área de cocina, reportarlo al chef ó en su caso al subchef.

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PROGRAMA

BANQUETES A&E

DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA

PROGRAMA DE VENTAS

ACTIVIDAD

ENE

FEB

MZO

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

Contratar personal de ventas.

P

Si

No aplica

No aplica

No aplica

R

Se cumplió

No aplica

No aplica

No aplica

Capacitar al personal con la información del servicio y los paquetes que se ofrecen así como de las promociones con que se cuentan.

P

si

No aplica

No aplica

No aplica

R

Se cumplió

No aplica

No aplica

No aplica

Visita de los agentes de venta a clientes potenciales para la contratación del servicio.

P

Si

Si

Si

Si

R

Se cumplió

Se cumplió

Se cumplió

Se cumplió

Firma de 8 contratos por parte de los clientes.

P

No

Si

Si

Si

R

No se cumplió

No se cumplió

Se cumplió

Se cumplió

Exposición en las expos de eventos.

P

Si

Si

si

Si

R

Se cumplió

Se cumplió

Se cumplió

Se cumplió

OBSERVACIONES

Se requiere capacitar de mejor manera a los ejecutivos de ventas para contar con mayores conocimientos acerca de los servicios, platillos que ofrece la empresa para poder cerrar las ventas con el cliente.

NOMBRE, PUESTO Y FIRMA

NOMBRE, PUESTO Y FIRMA

DE QUIEN ELABORA

ALEJANDRO G. NARVÁEZ

DE QUIEN AUTORIZA

ERIK SANTAMARÍA LOPEZ

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PRESUPUESTO

BANQUETES A&E

DEPARTAMENTO DE PROYECTOS

PRESUPUPUESTO DE EQUIPO

EQUIPO DE COCINA

PRECIO

CANTIDAD

DETALLE FOTOGRÁFICO

Estufa Multichef

$ 24,962.00

1

Nevera

$ 11990.00

2

Batidora Semindustrial 5 kg

$5690.00

1

Mesa de trabajo de acero inoxidable con entrepaño150x60

$1890.00

3

UTENSILIOS DE COCINA

PRECIO

CANTIDAD

DETALLE FOTOGRÁFICO

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Sartén freidor de acero inoxidable

$400.00

3

Sartén Sopero grande c/tapa de 6.6 litros

$560.00

2

Olla de acero inoxidable

grande de 36.4 litros

Olla de acero inoxidable mediana de 15.1litros

$1100.00

$650.00

2

2

Tazón para mezclar de acero inoxidable 7.6 L

Tazón para mezclar de acero inoxidable 4.8L

Tazón para mezclar de acero inoxidable 3.8 L

$320.00

$180.00

$120.00

3

3

3

Colador chino grande de 12” de diámetro de acero inoxidable

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