Determinacion De Etanol En Una Bebida Por Refractometria

DETERMINACION REFRACTOMETRICA DE ETANOL EN UNA BEBIDA ALCOHOLICA Y DETERMINACION POLARIMETRICA DE SACAROSA EN UNA MUESTRA DE VINO.

Presentado a: Diego Fernando Morales V.

Daniela Márquez Cód.: 0843170

dani18_19@hotmail.com

Andrés Felipe Cabrera Cód.:0932817

andrex_888@hotmail.com

Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Tecnología Química.

RESUMEN:

Para la determinación del contenido de etanol por refractometria en una bebida alcohólica en este caso vino, se utilizaron dos métodos de calibración, el método de patrón externo y el de adición de estándar, se prepararon una serie de soluciones para cada uno de estos métodos y se midió el índice de refracción de cada una de estas y de una muestra de vino los resultados obtenidos por los métodos fueron: 17.48 % v/v y 22.81 % v/v de etanol en la muestra de vino respectivamente. En la segunda parte de la práctica se llevo a cabo la determinación polarimetrica de sacarosa en azúcar de mesa, para esto se utilizo el método de calibración por patrón externo, se prepararon una serie de soluciones y se midió el ángulo de rotación de cada una de estas y de una muestra de azúcar de mesa con el fin de determinar su concentración; la concentración se hallo a partir de los datos de la curva de calibración dando como resultado: 77.11% p/p de sacarosa en el azúcar de mesa.

DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS

REFRACTOMETRIA; DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ETANOL EN UNA BEBIDA ALCHOLICA

El etanol utilizado para esta practica tenia una Pureza del 96%.

Tabla 1 Datos obtenidos, para determinar la densidad del etanol.

Volumen picnómetro 1.0 ± 0.1 mL

Masa picnometro 2.09 ± 0.01 g

Masa picnómetro + etanol 2.89 ± 0. 01 g

Densidad 0.8 ± 0.8 g/mL

Curva de Calibración por patrón externo:

Se prepararon 6 soluciones estándar de etanol entre 1.0% y 15.0% (p/v), en matraces de 25 mL,

Utilizando la siguiente ecuación se calculo el volumen necesario para preparar Soluciones de 1.0%, 4.0%, 6%, 9%, 12% y 15% p/v.

ECUACION 1∶

25 mL x (g de Etanol )/(mL sln de Etanol) x (100 g)/(96 g ) x (1 mL Etanol)/(0,8 g)

Para la solución de 1.0% p/v de etanol se hizo el siguiente cálculo:

25 mL x (1.0 g de Etanol )/(100 mL sln de Etanol) x (100 g)/(96 g ) x (1 mL Etanol)/(0,8 g)

≈0.3 mL de etanol

Se procedió de la misma forma que en el cálculo anterior para hallar los volúmenes de etanol para preparar las soluciones restantes, los resultados se muestran a continuación:

Tabla 2. Volúmenes de etanol adicionados, para la preparación de soluciones estándar entre 1.0 % p/v de etanol y 15.0 % p/v de etanol

Volumen agregado (mL) % P/V de etanol

0.3 1.0

1.3 4.0

2.0 6.0

2.9 9.0

3.9 12.0

4.9 15.0

Para cada una de las soluciones estándar de etanol, se midió su índice de refracción a 26.4 oC, por duplicado.

Tabla 3. Índice de refracción a 26.4 °C de las soluciones estándar de etanol por duplicado y promedio.

%(P/V) Etanol Índice de refracción

Medida 1 Medida 2 Promedio

1.0 1,3334 1,3335 1,3345

4.0 1,3359 1,3335 1,3345

6.0 1,3368 1,3370 1,3369

9.0 1,3390 1,3390 1,3390

12.0 1,3417 1,3418 1,3417

15.0 1,3430 1,3430 1,3430

agua 1,3333 1,3333 1,3333

Grafica 1. Curva de calibración por patrón externo, concentración de etanol % p/v vs índice de refracción.

Según el contenido de etanol en la muestra de vino, se calculo el volumen necesario para preparar 25 mL de una solución cuya concentración estuviese cercana al centroide de la curva de calibración, de la siguiente manera:

El contenido de etanol en el vino fue de: 11.5% v/v

A continuación se hallo el centroide de la curva de calibración:

(1+4+6+9+12+15 % p/v)/6

= 7.8 % p/v

Como tenemos un centroide de 7.8 % tomamos como un punto cercano el valor de 8.0 % p/v:

25 mL Sln x (8.0 g)/(100 mL sln) x (1 mL etanol)/(0.8 g etanol) x (100 mL Muestra)/( 11.5 mL etanol)

=21.7 mL de la muestra de vino

Curva de calibración por adición estándar.

Para el método de adición de estándar, se agrego a 6 matraces de 25 mL un volumen de 10 mL de la muestra (vino), este volumen se determinaba según la etiqueta de la muestra. Para un contenido de etanol del 11.5 % p/v, se tomo una alícuota de 10 mL de muestra, posteriormente a cada uno de los 6 matraces, se les añadieron volúmenes diferentes de etanol estándar: 0.00, 0.50, 1.00, 2.00, 3.00 y 4.00 mL.

La concentración de etanol se determino teniendo en cuenta el volumen de etanol agregado a cada matraz:

0.5 mL Etanol x (0.8 g)/(1 mL sln) x (96 g )/(100 g) x (1 )/(25 mL sln)

= 1.53 %p/v

De la misma forma en la que se procedió para calcular la concentración de etanol estándar

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