LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES EN INGENERÍA BIOQUÍMICA

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ANTECEDENTES DE LA INGENERÍA BIOQUÍMICA EN MÉXICO

La ingeniería quimica va relacionado con la biología y la ingeniería quimica encargadas de los procesos biológicos industriales, en cambio el concepto de ingeniería bioquímica en distintas partes, cabe mencionar que en México se implementó de manera única, amplia y ambiciosa de las que implica, apartándose de la carrera de quimica generando amplias oportunidades de labor en los egresados de la carrera con un amplio índice de aprendizaje mayor la  carrera  de  Ingeniería  Bioquímica se  implanta  en  universidades como: Universidad  Autónoma  Metropolitana-Unidad  Iztapalapa,  Instituto  Tecnológico  y  de  Estudios  Superiores  de  Monterrey,  Instituto  Tecnológico  de  Sonora  y algunas  variantes  como  Ingeniería  de  Alimentos  que  es  ofrecida  por  la Universidad  de  las  Américas,  la  Universidad  Autónoma  del  Estado  de  Hidalgo y  el  Instituto  de  Ciencias  Agrícolas  (ICA)  de  la  Universidad  de  Guanajuato  entre  otras;  Ingeniería  Bioquímica  en  Alimentos  que es  ofrecida  por  la  Facultad  de  Ciencias  Químico  Biológicas  de  la  Universidad  Autónoma  del  Carmen  y  la  Escuela  de  Ciencias  Biológicas    de  la  Universidad  Autónoma  Agraria  Antonio  Narro,  entre  otras    y  en  el  Sistema  Nacional  de  Institutos Tecnológicos  de  la  Secretaría  de  Educación  Pública  del  gobierno  de  más  de México  (SEP-SES-SNIT)  a  partir  de  1975,  actualmente  se  ofrece  en  14  institutos  federales  y  en  10  institutos  tecnológicos  descentralizados  (ANUIES,  2013;  DGEST,  2013). Todas estas universidades al incluir la ingeniería bioquímica llegaron a la conclusión de una definición clara y objetiva de ingeniería bioquímica que fue:

¨El  Ingeniero  Bioquímico  es  el  profesional  con  una  formación  sólida  en  ciencias  básicas  e  ingeniería  aplicada  capaz  de  desarrollar,  administrar,  implementar  y  evaluar  procesos,  tecnología  y  servicios  mediante  el  uso  de  agentes  con  actividad  biológica,  con  énfasis  en  el  desarrollo  sostenible,  destinados  a  la  producción  de  satisfactores,  aplicando  criterios  éticos  y  de calidad  que  contribuyan  al  mejoramiento  de  la  sociedad.  (CENEVAL,  2005)  que  engloba  las  tendencias  actuales  de  la  Ingeniería  Bioquímica  relacionadas  con  las  competencias  profesionales,  la  cultura  de  la  calidad  y  la  sustentabilidad  de  las  acciones¨

INGENERÍA BIOQUÍMICA EN EL SISTEMA NACIONAL DE INSTITUTOS TECNOLÓGICOS (SNIT)

La ingeniería se imparte de tal manera que tenga dos diferentes especialidades; una de ellas es en alimentos iniciada en el año de 1975 que da un enfoque a la conservación y procesamiento de alimentos y la segunda en el enfoque de materiales biológicos iniciada en el año de 1976 no catalogados como alimentos en el primer enfoque hacia los primeros procesos extractivos. Pero en 1990 se realizó una revisión en la cual se produjo una serie de nuevos estudios en el enfoque de ingeniería bioquímica dando especialidades como: tecnología  de  Alimentos,  Biotecnología,  Productos  Naturales,  Ingeniería  de  Alimentos,  Bioingeniería,  entre  otros,  que  se  aplican  de  manera  regional. El diseño a este cambio fue para que los egresados adquirieran el valor curricular de aprender a aprender, aprender  a  resolver    problemas,  aprender  a  aplicar  conocimientos,  aprender  a  trabajar  en  equipo, teniendo en cuenta que aprender es a que las personas están capacitadas al cambio continuo. Todo esto establece que un sistema de educación de buena calidad ofrece satisfacer las necesidades del desarrollo social, científico, económico, humano entre otros aspectos más para la rendición de cuentas de la sociedad. Debido al valor curricular debido a todo lo antes mencionados se refiere a ingeniería bioquímica a:
“Formar  profesionales  de  la  Ingeniería  Bioquímica  que  con  sentido  ético,  crítico,  creativo  y emprendedor,  diseñen,  operen,  controlen,  simulen  y  optimicen  equipos  y  procesos  que  utilicen  recursos  naturales  y  sus  derivados,  a  través  de  un  desarrollo  sostenible,  en  la  producción  de  bienes y  servicios  que  contribuyan  a  elevar  el  nivel  de  vida  de  la  sociedad”  que generen un trabajo en equipo interdisciplinarios con sentido ético y aprendizaje, que encuentre el lado creativo al realizar su trabajo y diseñen el trabajo aportando liderazgo a su equipo de trabajo para que unos con otros aprendan de los demás y generen un trabajo mucho más competitivo de lo que se exige.

Para ello cada instituto universitario se encarga de la educación  y  sus características  particulares  de  su  entorno,  pero  sin  perder  la  esencia  de  la  Ingeniería  Bioquímica  ya  que,  aunque  haya  nacido  de  la  aplicación  de  la  Ingeniería  Química  a  los  procesos  biológicos,  posee  características  propias  de  estudio como operaciones  unitarias  especiales,  cinética  de  reacción  de  los  microorganismos  y  enzimas,  modelos  de  transferencia  de  masa  en  el  secado  de  productos  biológicos,  propiedades  funcionales  de  proteínas  y  almidones,  procesos  de  transformación  genética,  entre  otras sin  que  se  pierda  el  rigor  del  uso  de  las  técnicas  de  ingeniería  clásica como la modelación,  simulación,  diseño  termodinámico,  escalamiento,  optimización  y  control  de  procesos.

LA EVOLUCIÓN DEL NGENÍERO BIOQUÍMICO EN EL SNIT

De 1975 a 1993 se concluyó que el egresado de ingeniería bioquímica el apoyo de conocimientos científicos para aprovechar al máximo el uso de recursos materiales para satisfacer las necesidades de la sociedad, por lo tanto estará capacitado para manejar los procesos bioquímicos en la transformación de materias primas para la transformación de alimentos como en los procesos de productos naturales.                        En 1993 se dijo que los ingenieros bioquímicos estaban aptos para aplicar los principios y recursos para la integración de recursos bióticos en la producción de bienes para la sociedad.                                                                                                                                        En 2005 se propuso formar ingenieros bioquímicos con sentido ético, critico, creativo y emprendedor que diseñen, controlen y operen equipos y procesos que utilices los recursos naturales a través de un proceso sustentable para elevar la calidad de vida de la sociedad.                                                                                                                                                            En 2010 se implementó formar ingenieros bioquímicos competentes para trabajar en equipos multidisciplinarios con sentido crítico, creativo, emprendedor y con actitud de liderazgo que  utilicen  recursos  bióticos  y  sus  derivados    para  la  producción  de  bienes  y  servicios.

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