MANUAL DE BUENAS PRACTICAS ACUICOLAS DE CULTIVO DE TILAPIA
katilisEnsayo22 de Marzo de 2016
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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS ACUICOLAS DE CULTIVO DE TILAPIA
2013
TABLA DE CONTENIDOS
- Objetivo
- Alcance
- Referencias
- Definiciones
- Responsabilidades
- Descripción
- Bioseguridad
- Capacitación
- Formatos
10. Anexos
11. Control de cambios
1. -OBJETIVO
Garantizar la producción sostenida y la calidad sanitaria o inocuidad del producto cultivado, sin afectar de manera considerable el medio, logrando con ello la sustentabilidad de la actividad
Haciendo énfasis principal en las Especificaciones de Calidad e Inocuidad con la finalidad de que los productores de dicha especie desarrollen y logren un mayor posicionamiento en el mercado mediante la comercialización de productos de alta calidad, respaldados por certificaciones y signos distintivos, que aseguren al consumidor que el producto que adquiere es inocuo.
2.- ALCANCE
2.1 DIAGRAMA DE FLUJO
RECEPCION REPRODUCTORES | ||||
[pic 2] | ||||
| REPRODUCCION | |||
[pic 4] | ||||
Alimentación[pic 5] | ALEVINAJE | |||
[pic 6] | ||||
Alimentación[pic 7] | CRECIMIENTO | |||
[pic 8] | ||||
Alimentación[pic 9] | PRE-ENGORDE | |||
[pic 10] | ||||
Alimentación[pic 11] | ENGORDE | |||
[pic 12] | ||||
COSECHA A PLANTA |
- ORGANIGRAMA.
ORGANIGRAMA DE LA GRANJA
Gerencia General
[pic 13]
Superintendencia Granja [pic 14]
Área Administrativa Área de Mantenimiento [pic 15][pic 16][pic 17]
Logística
[pic 18][pic 19][pic 20]
Jefe de Producción Jefe de Aseg. De
Granja Calidad Granja
[pic 21][pic 22][pic 23]
[pic 24]
Supervisor Transferencia Técnico Laboratorista [pic 25][pic 26]
Supervisor Cosechas [pic 27]
TAC [pic 28]
Supervisor Alimento [pic 29]
Supervisor Reproducción [pic 30]
Supervisor de Nocturna [pic 31]
JAC = Jefe de Aseg. De Calidad
TAC = Técnico de A. De Calidad
3.-REFERENCIAS.-
Norma Sanitaria para las actividades Pesqueras y acuícolas; D.S. Nº 040-2001 – PE.
► Ley de Inocuidad de los Alimentos; D.S. Nº 034-2008-AG.
► Código Sanitario para animales Acuáticos (2009); Organización Mundial Sanidad Animal.
► RM Nº 019-2011-PRODUCE
4.- DEFINICIONES.-
No aplica
5.-RESPONSABILIDADES.-
Superintendente Granja.-
Reporta a la Gerencia General.
Es responsable de la elaboración y programación de las actividades de Producción en Granja además de realizar el Programa de Comercialización de la Empresa.
Es la encargada de efectuar las coordinaciones con la Gerencia de Comercialización para la atención de las órdenes de pedido semanales.
Jefe de Producción de Granja.-
Reporta a la Superintendencia Granja.
Es el responsable de programar y dirigir las actividades diarias en la Granja de Cultivo para el cumplimiento del programa de producción de la empresa y del cumplimiento de las Normas Sanitarias vigentes relacionadas a este proceso.
Jefe de Calidad-Granja.- Garantiza el cumplimiento del procedimiento y dirige las operaciones de transferencia.
Recepciona la información procesada por el Digitador de datos para elaborar los reportes respectivos
Supervisor de Transferencia.-Garantiza el cumplimiento del procedimiento y dirige las operaciones de transferencia
Supervisor de Reproducción Y Alevinaje.- Garantiza el cumplimiento del procedimiento y dirige las operaciones de transferencia (cosecha de alevines).
Supervisor de Alimentación.- Responsable de realizar semanalmente la ejecución de pruebas de control mecánico del alimento, además de informar semanalmente de los stock disponibles y se encarga de tomar las muestras para el seguimiento de plan de control.
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