NUTRIENTES ANTIOXIDANTES Y NUTRIENTES, SALUD DE LA VACA Y CALIDAD DE LA LECHE1
DiangomeraApuntes4 de Noviembre de 2019
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NUTRIENTES ANTIOXIDANTES Y NUTRIENTES, SALUD DE LA VACA Y CALIDAD DE LA LECHE1
El estrés oxidativo ocurre cuando la producción de
los metabolitos reactivos de oxígeno (ROM) exceden el
capacidad del sistema antioxidante de la célula, tejido,
o cuerpo Ciertos nutrientes actúan como antioxidantes o son
componentes de enzimas antioxidantes y tienen un directo
efecto sobre el estrés oxidativo. La prevalencia y
gravedad de varios trastornos de salud importantes en los lácteos
vacas incluyendo membranas fetales retenidas, ubre
edema y mastitis parecen estar relacionados con oxidativo
estrés. Además, los nutrientes antioxidantes pueden afectar
calidad de la leche La calidad de la leche generalmente se define en términos
de mastitis Leche con un bajo recuento de células somáticas
(SCC) y el aspecto visiblemente normal (sin coágulos) es
considerado de alta calidad. Aunque estas medidas son
claramente importante, la definición de leche de alta calidad
debe ser expandido Para asegurar un crecimiento continuo
demanda de los consumidores de productos lácteos, leche y
los productos lácteos también deben saber bien. Un consumidor que
tiene un vaso de leche de mal sabor, puede dudar
compre leche nuevamente.
antioxidante puede aumentar el requerimiento de otro
nutritivo. Sin embargo, una deficiencia de un particular
el nutriente antioxidante no puede ser aliviado completamente por
otro nutriente
Simplemente porque un nutriente está directamente involucrado con el
sistema antioxidante no significa que suplementar
Las dietas con ese nutriente mejorarán la salud de las vacas.
Las vacas necesitan consumir una cierta cantidad de
minerales y vitaminas biológicamente disponibles para
Mantener un estado óptimo. Una vaca está en estado óptimo.
cuando tiene cantidades adecuadas de minerales traza y
vitaminas para una producción máxima y para mantener
buena salud. Cuando las vacas están por debajo del estado óptimo,
suplementación de una forma biológicamente disponible de
el nutriente debería provocar una respuesta positiva pero una vez
se obtiene el estado óptimo, no positivo adicional
se esperarían respuestas cuando el nutriente es
suplementado De hecho, la suplementación excesiva de
algunos nutrientes antioxidantes pueden aumentar la oxidación
estrés, disminución de la función inmune y aumento
problemas de salud
Sistemas antioxidantes
Metabolismo celular normal, insultos ambientales y
respuestas inflamatorias producen compuestos llamados
ROM o radicales libres. La ROM principal encontrada en
los sistemas biológicos son superóxido, peróxido de hidrógeno,
radicales hidroxilo y radicales de ácidos grasos. Estas
los compuestos pueden reaccionar con enzimas, membranas celulares,
y ADN que causa daño celular o muerte celular. Porque
Los ROM son tóxicos para las células, el cuerpo ha desarrollado un
sofisticado sistema antioxidante que se basa en
nutrientes antioxidantes (tabla 1). Varios rastro
minerales (como parte de enzimas) y algunas vitaminas son
componentes integrales del sistema antioxidante. los
el sistema incluye antioxidantes solubles en agua y grasas
antioxidantes solubles Solubles en agua y grasa
se necesitan antioxidantes porque los radicales libres son
encontrado en ambas áreas de las células. Un radical libre ubicado en
una membrana celular no puede ser neutralizada por un
antioxidante ubicado en el citosol. Antioxidante conocido
vías sugieren que los requisitos de antioxidante
Los nutrientes están interrelacionados. Una deficiencia de uno
Mastitis y Antioxidantes
La mastitis sigue siendo extremadamente frecuente y costosa.
problema para los productores de leche. En granjas bien administradas,
aproximadamente 50 casos de mastitis clínica pueden ser
esperado por 100 años-vaca (suponiendo 305 d
lactancia). Los costos totales asociados con la clínica
la mastitis oscila entre $ 100 y $ 140 por caso. Un
la respuesta inflamatoria ocurre después de un patógeno
invade la glándula mamaria. Cantidades sustanciales de
Los ROM son producidos por ciertos tipos de células inmunes
durante una respuesta inflamatoria para ayudar a esas células
en matar al patógeno. Cuando esas celdas contienen
cantidades adecuadas de antioxidantes, las concentraciones
de ROM se mantienen bajo control, lo que permite que esas celdas
matar bacterias adicionales antes de que la célula inmune esté
delicado. Cuando la capacidad antioxidante es limitada, el
la vida útil de esas células inmunes se reduce y la
la infección puede establecerse o la gravedad de la
la infección puede aumentar
Los estudios que examinan los efectos de la vitamina A y el bcaroteno en las medidas de mastitis han sido inconsistentes.
Dos (Dahlquist y Chew, 1985; Chew y Johnston,
1985) informaron efectos positivos cuando las vacas eran dietas
que cumplió aproximadamente con los requisitos de NRC (2001) para
vitamina A y suplementado con 300 mg / d de bcaroteno, y un estudio no informó ningún efecto (Oldham et al.
al., 1991). La suplementación ocurrió durante el período seco.
período y lactancia temprana. Una razón probable para el
diferencia entre los estudios fue diferencias en vitamina
Estado A y B-caroteno de las vacas control. Controlar
Las vacas en el estudio que no encontraron ningún efecto tuvieron un alto
concentraciones de plasma B-caroteno (10 mg / L)
mientras que en uno de los estudios que informaron un efecto,
el B-caroteno plasmático fue de 2.5 mg / L. Jukola y col.
(1996) sugirieron que las concentraciones plasmáticas de bcaroteno en vacas lecheras deberían ser> 3 mg / L para optimizar
salud de las ubres. LeBlanc y col. (2004), sin embargo,
no informó asociación estadística entre las concentraciones séricas de bcaroteno y la mastitis clínica durante
los primeros 30 DIM a pesar de que el B-caroteno promedio
las concentraciones fueron inferiores a 3 mg / l. Encontraron
que elevó el retinol sérico durante el preparto
período se asoció con una disminución del riesgo de clínica
mastitis durante los primeros 30 DIM. A 100 ng / ml
aumento de retinol sérico se asoció con un 60%
disminución del riesgo de mastitis clínica. Información
en la suplementación de vitamina A no fue dada por
LeBlanc y col. Según los datos actuales, la alimentación de vitamina
A en exceso del requisito actual de NRC
(aproximadamente 70,000 UI / d) no se ha demostrado que
reducir la mastitis
Se ha demostrado que la vitamina E y / o Se suplementaria
reducir la prevalencia y la gravedad de la mastitis y reducir
SCC (Malbe et al., 1995; Smith et al., 1984; Weiss et
al., 1997; Wichtel et al., 1994). En general,
las tasas de suplementación fueron 0.3 ppm de Se y 500 UI / d
de vitamina E suplementaria durante la lactancia y 1000
UI / d durante el período seco. Erskine y col. (1989)
informó que alimentar a las vacas con 2 mg de Se / suplementario
día que comienza 3 meses antes del parto y durante todo
la lactancia redujo la severidad y duración de la mastitis
causado por vacas desafiantes experimentalmente con
Escherichia coli. Las vacas de control en ese estudio fueron alimentadas
una dieta con 0.04 ppm de Se. En un estudio similar, Erskine
et al. (1990) no encontraron efectos del Se suplementario en
mastitis cuando las vacas fueron desafiadas experimentalmente
con Staphylococcus aureus. Weiss y col. (1997)
informó que la alimentación de 4000 UI de suplemento
vitamina E / día durante los últimos 14 días de la sequedad
período reducido mastitis clínica y nuevas infecciones en
parto en comparación con vacas alimentadas con 1000 UI / d. Un
Una característica importante de ese estudio fue que las vacas eran
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