Nutricion Infantil
Enviado por suros13 • 1 de Septiembre de 2013 • 16.777 Palabras (68 Páginas) • 357 Visitas
ALIMENTACIÓN INFANTIL
INTRODUCCIÓN.
Entre los factores que determinan el estado de salud y la respuesta ante la enfermedad
se encuentra la nutrición. Su importancia radica en que la carencia o disminución de
los nutrientes producen alteraciones que hoy en día están bien caracterizadas. Así, el
beriberi, la pelagra y el escorbuto son enfermedades producidas por la deficiencia de
tiamina, niacina y ácido ascórbico respectivamente, en tanto que la anemia y la
acrodermatitis enteropática son producidos por deficiencia de fierro y zinc
respectivamente.
La carencia múltiple, incluida la de nutrientes energéticos, incluye un cuadro clínico
polimorfo denominado desnutrición energética proteínica, enfermedad que se relaciona
con una mayor morbimortalidad, sobre todo en la edad pediátrica.
Sin embargo, no solo la carencia sino también el exceso de nutrientes produce
enfermedad; así, el exceso en el aporte de vitaminas A y D produce intoxicación y el
exceso en el aporte de nutrientes produce obesidad o algunas formas tardías de
enfermedad como hipertensión o arterioesclerosis.
Durante el primer año de vida que es un periodo fundamental, la alimentación tiene dos
etapas, la primera cuando el niño se alimenta con leche y la segunda, cuando se
alimenta con leche más otros alimentos.
Durante la primera etapa, la lactancia exclusiva, existen dos posibilidades, la primera es
alimentar al niño con leche de su propia madre y la segunda es alimentarlo con
fórmulas que se ofrecen con biberón. No hay duda de que la mejor forma de
alimentarlo es con leche de su propia madre debido a las siguientes ventajas:
1. El amamantamiento es más que un simple procedimiento de alimentación, ya
que el estrecho contacto físico favorece la relación de afecto y seguridad entre la
madre y su hijo.
2. La leche que produce la madre es el alimento de mayor valor biológico para su
hijo y el más apropiado a sus necesidades de crecimiento y desarrollo.
3. La leche materna aporta al niño protección antiinfecciosa específica a través de
los elementos humorales y celulares que existen en la leche.
4. Es más económico que la alimentación con fórmulas, ya que éstas requieren
además de su compra, de enseres indispensables para su preparación como
biberones, chupones, esterilizador, etc.
5. Otra ventaja práctica es que siempre está a temperatura adecuada.
La etapa de alimentación exclusiva con leche materna dura entre cuatro y seis meses,
iniciándose después con otros alimentos, sin suspender la leche materna, hasta que el
niño se incorpore gradualmente a la dieta que habitualmente consume su familia.
Los alimentos complementarios constituyen un excelente estímulo visual, táctil y de
sabor para el desarrollo del niño.
En cuanto al uso de fórmulas en la alimentación infantil, en primer término cabe
mencionar a las fórmulas con leches modificadas, cuya composición nutricional semeja
a la leche materna, motivo por el que se les conoce como materializadas.
También se dispone de leche de vaca en otras presentaciones: la forma líquida,,
envasada en empaques de cartón para consumo inmediato y que si va a utilizarse
después, deberá conservarse en refrigeración o hervirse; leche ultrapasteurizada, que
no requiere refrigeración; leche evaporada, a la que se le ha reducido un 50% de agua
y que requiere por lo tanto de una cantidad de agua igual para reconstituirla, y
finalmente, leche deshidratada cuya presentación es en polvo.
Los niños menores de un año son capaces de digerir prácticamente todo tipo de
alimentos siempre y cuando se aporten de acuerdo a las características fijadas para
una dieta correcta, lo cual significa que el médico o el trabajador de la salud puedan
usar indistintamente según la disponibilidad, leche de vaca para nutrir a los niños
pequeños.
La prescripción de leche o fórmulas tiene dos variantes, la primera es cuando la
presentación de todos los nutrientes se hace en forma exacta y se vigila igualmente en
la misma forma la cantidad de leche que el niño ingiere; y la segunda, que utiliza los
fundamentos de la primera y prescribe en forma práctica una cantidad de leche que
asegure el aporte de nutrientes para el niño.
La prescripción láctea con el método práctico exige necesariamente el conocimiento
de:
1. Los requerimientos calóricos y proteínicos.
2. El peso del niño.
3. La composición nutrimental de los principales nutrimentos contenidos en la leche o
fórmula.
4. El volumen de las medidas más usuales.
5. La dilución a la que se prescribe la fórmula.
6.
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