ORGANIZACION Y PLANEACION AL ZOOPARQUE LOS CAIMANES

ORGANIZACIÓN Y PLANEACIÓN AL ZOOPARQUE LOS CAIMANES

 Jairo Suarez, Angie Montes

Luis Guillermo correa mejía

Vigilancia y control de los factores de riesgo del consumo y del ambiente (SANEAMIENTO)

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(CTPGA)

2015

ORGANIZACIÓN Y PLANEACIÓN DE LA INSPECCION AL  ZOOPARQUE LOS CAIMANES

INTRODUCCION

Con esta planeación se busca identificar los aspectos favorables y desfavorables del Zooparque Los Camines,  ya que Los niños y adultos mayores representan los consumidores más vulnerables a adquirir enfermedades transmitidas por alimentos que se manejan en este centro de atención al cliente, por lo que se hace más estricto disminuir los factores de riesgo que se generan en la manipulación  de alimentos. Se da  esta planeación, con el fin de disminuir los factores de riesgo de ETA- E.COLI a una población de niños y adultos mayores, se diseñó y se implementó un plan de saneamiento, siguiendo los lineamientos de decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Protección Social de Colombia, y se realizó un plan de capacitación dirigido al personal manipulador implicado en este tipo de  procesos de preparación de los alimentos  en el Zooparque Los Caimanes. El plan de saneamiento y la capacitación permitieron incrementar los porcentajes de cumplimiento en buenas prácticas de manufactura, BPM, del 40 al 70 %, estos resultados son una base sólida para garantizar la inocuidad de los alimentos y la disminución del riesgo de adquirir ETA – E.COLI en la población.

OBJETIVOS:

• Determinar los factores de riesgo de ETA y E.COLI

• Identificar los aspectos generales del Zooparque Los Caimanes

• Plantear las medidas correctivas que se necesiten

• velar por el cumplimiento de las normas

• hacer observaciones positivas o negativas a cerca de los productos a distribuir.

Organización de la inspección sanitaria

• preparación, incluida la investigación de antecedentes
•  inspección en el lugar.
•  actividades de seguimiento para asegurar que se corrijan las deficiencias sanitarias.

1. RECOLECCIÓN DE DATOS

• informes de inspecciones sanitarias anteriores: No se encontró información.
• correspondencia: N/A
• resultados del cumplimiento de los problemas detectados en el monitoreo: No se encontró información
•  registros del cumplimiento anterior: No se encontró información.
•  planos del archivo (protección de fuentes, muestreo, emergencias o contingencias, control de conexiones cruzadas, reparaciones o reemplazos, expansión futura, etc.) : No se encontró la información

1. REGLAMENTOS Y NORMA

Normas de Higiene

• Mantener una limpieza personal y aplicar buenas prácticas higiénicas durante el procesamiento de la Materia prima.
• Aplicar un lavado en las manos con agua y jabón, frotándolas cada vez que ingrese o salga de la planta.
• Limpiar las uñas, antes de iniciar su jornada de trabajo, y mantenerlas cortas, limpias y sin esmaltes.
• Eliminar el uso del maquillaje (pintura de labios y ojos) mientras se encuentren el área de proceso ya que se utilizan tapabocas, los cuales deben permanecer blancos y limpios.
• No ingerir alimentos, ni beber, ni escupir, ni masticar chicles dentro de los baños y planta en horas laborables.
• Mantener su ropa de trabajo limpia y utilizarla correctamente.
• Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente con el gorro.
• Mantener el delantal limpio y usarlo correctamente para evitar contaminación de la persona y del alimento así como potenciales accidentes.
• Colocar el delantal en la zona destinada antes de ir al baño.
• Usar el tapaboca de manera correcta y permanente en el proceso.
• Mantener los guantes limpios, secos y en buen estado, para evitar enfermedades en las manos.
• Mantener una higiene adecuada con el uso de las botas.
• El Personal masculino debe tener el cabello corto, usar su gorra respectiva de la empresa y estar rasurado.  

1. NORMAS DE SEGURIDAD

• No fumar en las áreas internas ni externas de las instalaciones de la planta.
• Usar pantalones o monos largos debajo de la bata durante la jornada de trabajo.
• No usar prendas (anillos, relojes, cadenas, zarcillos) durante el proceso.
• No trabajar bajo efectos de bebidas alcohólicas, ni ingerirlas en las instalaciones de la empresa.
• Utilizar correctamente los implementos de seguridad.
• Cuidar los equipos y utensilios de trabajo. Así como las instalaciones de la empresa, esto en beneficio de todos.
• No lanzar papeles u otros desperdicios en los alrededores de la planta.

1. PREPARACIÓN

PLANIFICACIÓN

Tiempo estimado: el tiempo estimado para esta visita será entre 2hr a 3hr, claro está dependiendo los inconvenientes que se presenten, determinaremos el tiempo conveniente para esta visita y distribuirlo adecuadamente.

1. INVESTIGACIÓN:

 Respectiva información de la empresa: No se encontró información

1. Revisión de archivos: No se encontró información.

1. Importancia de los antecedentes: Es de suma importancia, tener conocimiento de los antecedentes del Zooparque Los Caimanes, pero en esta ocasión no se encontró la información.

1. CONTACTOS:

   Teléfono y carta

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