Producción Sostenible De Pollo Y Gallina
Enviado por ISA33jhl • 15 de Marzo de 2015 • 6.797 Palabras (28 Páginas) • 153 Visitas
29
Producción sostenible de pollo de engorde y gallina
ponedora campesina: revisión bibliográca y propuesta de
un modelo para pequeños productores
Sustainable production of broiler chicken and laying hen:
bibliographical review and proposal of a model for small producers
Revista de Investigación A RIAA 2 (1) 2011: 29-43 graria y Ambiental
Resumen.- La producción campesina de pollo de engorde y gallina ponedora a nivel mundial es variada,
siendo los países en vía de desarrollo aquellos que más producciones de este tipo presentan. Estas
explotaciones de traspatio, juegan un rol importante ya que aseguran el autoconsumo de productos proteicos
y una economía de subsistencia a las familias pobres. Debido a que en el departamento de Boyacá son pocos
los estudios técnicos y cientí%cos sobre estos sistemas extensivos, este trabajo tuvo como objetivo general
establecer por medio de revisión bibliográ%ca el estado de arte mundial, nacional y regional de la producción
de pollo de engorde y gallina ponedora alternativa, y como objetivos especí%cos, hacer un análisis de los
diferentes manejos y propuestas y plantear un modelo de producción que se adapte a las necesidades de los
pequeños productores. Los resultados del estado de arte mundial arrojaron que todos los países presentan
explotaciones campesinas variadas, pero no se observa un camino claro hacia la comercialización de estos
productos avícolas campesinos, reconocidos por su inocuidad y calidad de nutrientes. En algunos municipios
de Boyacá, estos sistemas productivos campesinos presentan utilidades y rentabilidades favorables, debido a
los reducidos costos de producción por la introducción de subproductos de cosechas y materiales reciclables,
además no presentan impactos ambientales signi%cativos; sin embargo, el manejo sanitario es de%ciente y la
alimentación animal empieza a depender de alimentos concentrados.
Palabras clave: gallina ponedora, modelos productivos, pequeños productores, pollo de engorde,
producción sostenible, sistemas campesinos.
Abstract.- 'e peasant production of broiler chicken and laying hens in the world is wide, being the
developing countries which most productions of this type arise. 'ese backyard holdings play an important
role as they ensure the consumption of protein products and a subsistence economy to poor families. Due to
the low number of technical and scienti%c studies on these extensive systems in the department of Boyacá,
this work aimed to establish by general literature review the world, national and regional state of the art
in the production of broiler chicken and alternatively laying hen, and as speci%c objectives, to produce an
analysis of the di(erent managements and plans and propose a production model that suits the needs of
small producers. 'e results of the world’s state of the art showed that all countries have a variety of peasant
farms, but there is a clear path to commercialization of these poultry farming products, renowned for their
safety and quality of nutrients. In some municipalities in Boyacá, these farmers have favorable production
systems and yields earnings due to the reduced production costs by the introduction of crop products and
recyclable materials, and also have no signi%cant environmental impacts, however, health management is
poor and animal feeding starts to rely on concentrated foods.
Keywords: laying hen, production models, small producers, broiler chicken, sustainable production,
farming systems.
Diana Milena Soler F. & Jorge Armando Fonseca C.
dimisofo@gmail.com, jorge.fonseca@unad.edu.co
Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente (ECAPMA)
CEAD Tunja, Colombia
30
Introducción
La conanza en la seguridad de los alimentos
producidos de forma intensiva, tiene a los consumidores
y en especial a los europeos, tras
los escándalos ocurridos desde el año 1996,
así como el reconocimiento por parte de las
autoridades británicas de la relación entre la
Encefalitis espongiforme bovina y la enfermedad
de Creutzfeldt Jakob, los pollos con dioxinas en
Bélgica (1998), la utilización de lodos de depuración
de residuos de mataderos en la alimentación
animal en Francia y la creciente información
sobre los niveles elevados de pesticidas y
antibióticos en los productos nales (vegetales
y animales), han contribuido a crear la duda
social sobre la integridad de los sistemas tradicionales
de la producción agrícola y pecuaria
(Torres 2002).
Las grandes industrias de producción animal
en connamiento, pueden producir cantidades
enormes de desechos que son arrojados al
medio ambiente, por ejemplo la explotación
comercial de un millón de ponedoras genera
anualmente excretas que contienen 750 toneladas
de nitrógeno y 150 de fósforo, lo cual ha
sido criticado por la sociedad y los investigadores
conservacionistas (Turner 1999).
La pobreza a nivel mundial y la desnutrición de
niños y ancianos que se ve en los países menos
desarrollados (en el 2002 existían 221 millones
de latinoamericanos pobres, de los cuales
97 millones no contaban con los recursos necesarios
para cubrir una canasta básica de alimentos,
Martínez 2005), deben ser mitigadas
a través de propuestas de producciones económicas,
de fácil manejo, poco dependientes de
insumos externos costosos, que aporten seguridad
alimentaria a las familias de bajos recursos,
y sobre todo, que aprovechen los recursos de
las ncas sin traer consecuencias de contaminación
al medio ambiente.
Para lograr lo anterior, nuestra sociedad debe
cambiar la forma de cultivar y explotar los recursos
naturales y animales, promover la producción
alternativa que en la actualidad han
tomado gran importancia en países como España,
Estados Unidos, Costa Rica, Venezuela,
entre otros, países que están creando conciencia
en los productores, promoviendo la conservación
de sus recursos naturales e inculcando
que los animales sean explotados en ambientes
más naturales y menos connados, incentivando
el bienestar animal que se verá re"ejado
...